Universidade Estadual Do Maranho

Centro de Estudos Superiores de Balsas

Alunos: Denise Abreu; Jean Sousa; Luana; Suzane Lopes

MAXIXE
Os frutos so ovalados, com
casca espinhosa ou lisa, de cor
verde-clara;

Fonte: www.treinomestre.com.br

Como comprar:
Frutos firmes, cor uniforme,
com espinhos inteiros;
Evitar frutos amarelados
Fonte:
desafio365diasrosecruz.blogspot.com

MAXIXE
Pode ser encontrado na forma
minimamente

processada

gndolas refrigeradas.

Fonte:
cozinhadamarcia.uol.com.br

Fonte: lar-natural.com.br

Fonte:
www.londero.com.ar

MAXIXE
Como Conservar
Em condies ambiente, os frutos murcham e
amarelecem rapidamente, podendo ser mantidos
sem perda de qualidade por no mximo 3 dias.
Geladeira parte mais baixa , sacos plsticos
at 1 semana;
Frutos

raspados:

mantidos

em

geladeira,

embalados em saco plstico ou vasilha tampada.

Fonte: www.casacamponesa.com.br

MAXIXE
Com consumir
Na forma cozida ou refogada.
O maxixe cru na forma de saladas
devem ser lavados em gua corrente e
higienizados com sanitizante;
Cru ou cozido descascado, raspando o
fruto com uma faca ou retirando uma
casca bem fina.

PIMENTO
Trs tipos bsicos quanto ao formato:
quadrado, retangular e cnico e em

amarelos ou alaranjados, tem tambm o

roxo e creme.
Como comprar
Limpos, firmes e com casca brilhante;
Preferncia aos frutos cujos talos foram
cortados rentes.

Fonte: revistagloborural.globo.com

relao a colorao verdes, vermelhos,

PIMENTO
Como conservar
Em local fresco 2 a 4 dias;
Geladeira domstica: mais de 1
semana

(sacos

plsticos

perfurados e colocados na parte

inferior).

Fonte: www.casaecozinha.com

PIMENTO
Como consumir
Verdes

ou

maduros,

crus

em

saladas, condimento no preparo de

molho, assados ou cozidos.

Fonte: 1wallpaper.net

MILHO-VERDE
Como comprar
Pode ser comprado na espiga, com ou
sem palha;
Para consumo em saladas, assados ou
cozidos gros mais novos
Como Conservar
Condio ambiente 1 dia;
Geladeira 3 dias;

Fonte: br.guiainfantil.com

MILHO-VERDE
Congelar o milho na espiga retire as folhas e os cabelos,
lave bem as espigas e faa o pr-cozimento. Em seguida, faa
o resfriamento. Seque com papel absorvente, coloque no saco
plstico e congele.
Congelar os gros retire das espigas, faa o pr-cozimento.
Em seguida, faa o resfriamento. Coloque na vasilha e deixa
no congelador, retire, embale em sacos plsticos e leve
novamente ao congelador.

MILHO-VERDE
Como consumir
Regies do Brasil cozido ou assado
na espiga, na forma de pamonha,
curau e mingau.
Em pratos salgados sopas, cremes,
sufls, pes, refogado...
Sobremesa bolo, sorvete, pudim...
Milho novinho com carne, em sopa
e cozidos.

Fonte: www.yyamada.com.br

MORANGA
Como comprar
Escolha frutos com pednculos,
com casca dura, sem machucadas e
sem brilho;
Entre

dois

frutos

do

mesmo

tamanho, escolha o mais pesado.

www.cnph.embrapa.br

MORANGA

Como Conservar

Em condies ambiente cerca de meses em local fresco,

escuro e seco;
Se cortar ou descascar mantenha pedaos em geladeiras em
saco ou vasilha de plstico;
Congelar corte em pedaos, descasque-os, retire as sementes
e o miolo. Em seguida cozinhe seguido pelo resfriamento.
Escorra a gua, embale em saco plstico e mantenha no
congelador por at 10 meses.

MORANGA
Como consumir
No consumida crua;
Aps lavar a casca em gua corrente, corte os gomos remova
as sementes e a parte fibrosa ligada s sementes;
Dependendo da receita pode ser cozida com casca ou sem;
Usadas no preparo de sopas, purs, mingau, doces, recheios
doces e salgados...

LARANJA
Como comprar
Escolha as laranjas mais firmes e
pesadas. A casca da laranja deve
ser fina e de cor brilhante. Evite
as laranjas com qualquer sugesto
de amolecimento ou com bolor
esbranquiado nos extremos.

www.oleosessenciais.org

LARANJA
Como conservar
melhor

laranja

sob

refrigerao, por at sete dias.

Como consumir
A fruta consumida in natura, sendo
recomendvel ingerir todo o bagao. O
suco de laranja muito popular, podendo
ser misturado ao de vrias outras frutas.

www.dicasdacema.com

Conserva-se

MORANGO

CARACTERSTICAS
Pertencente famlia Roscea,
qual tambm esto presentes, a rosa,
cereja, ma, amora e pra.
Rico em vitamina C e boa fonte de
fibras dietticas, folato e potssio,
ademais pobre em calorias.

FONTE: http://www.dicademusculacao.com.br/wpcontent/uploads/2015/03/Morango.jpg

Como comprar
Deve-se

escolher

frutos

completamente

maduros, firmes, com cor vermelha acentuada;

Colhidos

verdes,

desenvolvem

todo

os

morangos

sabor

no
aroma

caractersticos;
Os frutos menores geralmente tm o sabor e
aroma mais intensos quando relacionados aos
frutos mais grados;

FONTE: http://saovicente1.hosped-doMorango.jpg

 Muito perecvel a danos mecnicos, feridas e batidas durante o

manuseio, portanto deve-se ter bastante cuidado

Como Conservar
Os morangos s devem ser lavados na hora do consumo;
Manter as spalas ajudar na sua conservao;
.

Como Conservar
Devem ser mantidos em geladeira em vasilha
tampada ou protegidos com filme plstico para
evitar a desidratao, por 3 a 4 dias;
Sem refrigerao, sua boa qualidade s ser
preservada por no mximo 1 a 2 dias;
Para o congelamento, o fruto deve ser estar
limpo, lavado e bem secados com papel
absorvente, dividido em pores e colocados em
sacos plsticos.

FONTE:
http://4.bp.blogspot.com/jT9YR09E-j

Como consumir
Pode ser consumido cru ou
aps o preparo de diferentes
formas em pratos doces e
salgados. Tradicionalmente
associados a pratos doces
como sovertes e mousses,
tortas e bolos.

Como consumir
O descongelamento deve ser lento, em
geladeira ou em condio ambiente
Para manter o formato dos frutos
recomendado descongel-los na geladeira e
servi-los

quando

ainda

parcialmente

congelados;
Aps

descongelamento,

podem

ser

mantidos em geladeira por at trs dias, mas

no devem ser recongelados.

FONTE: http://mlb-d2p.mlstatic.com/morango-congelado-k.jpg?
square=false

PEPINO

CARACTERSTICAS
uma Cucurbitcea;
Originrio da ndia;
Tem sido cultivado desde a
Antiguidade na sia, frica e
Europa;
Contm

uma

pequena

quantidade de vitaminas A,B1,

B2, e C e de sais minerais.

FONTE: http://suedialimentos.com.br/wpcontent/uploads/2015/12/pepino.jpg

Como comprar
Escolha dos frutos deve ser feita com
cuidado;
Der preferncia para frutos firmes e
com casca brilhante;
Frutos muito pequenos so mais
FONTE:
http://www.mundoboaforma.com.br/wpcontent/uploads/2015/02/minipepinos.jpg

saborosos;
Frutos muito grandes que j iniciaram
seu amadurecimento recomendado
para o consumo na forma refogada.

Como comprar
Pode ser comercializado j picado, embalado em sacos
plsticos, ou bandejas recobertas por filme plstico.

FONTE: http://2.bp.blogspot.com/li0AFY00/PepinosBem%2BPE%2B524%2Bx%2B401.jpg

FONTE: https://encryptedtbn2.gstatic.com/images?q=A

Como conversar
O pepino se estraga rapidamente se mantido
em condio ambiente;
Em geladeira, deve-se ser colocado dentro
de sacos de plstico perfurados, pode ser
conservado por at uma semana sem
alterao da cor, no sabor e na aparncia;
Deve ser colocado na parte inferior da
geladeira;
Frutos consumidos crus devem ser lavados
em gua corrente e higienizados.

FONTE
http://curapelanatureza.com.br/sites/default/files
/field/image/pepino_-_todos_os_dias_-_edit.jpg

Como consumir
So consumidos essencialmente
crus na forma de saladas ou picles;
Tambm podem ser usados cozidos
e recheados, em refogados e sopas
quentes ou frias.
Tambm

excelente

para

incrementar sanduches de carne

ou frango, juntamente com tomate
a alface.

MELANCIA

CARACTERSTICAS
uma hortalia da famlia
Cucurbitcea;
Fornece pequenas quantidades
de vitaminas A, B1, B6, e C,
alm de fornecer potssio e
magnsio.
Apresenta cerca de 92% do
seu peso em gua.

FONTE: http://www.diaforetiko.gr/wpcontent/uploads/2016/06/escolher-melanciacapa-1200x719.jpg

Como comprar
Durante a escolha do fruto, sempre
escolha o mais pesado;
A casca deve ser relativamente lisa,
mas pequenas marcas na casca, j
cicatrizadas, so comuns e no afetam
a sua qualidade;
Em um dos lados o fruto deve
apresentar um mancha clara, de cor
amarelo-creme.

FONTE: google
imagens

Se o fruto j estiver cortado observar se a polpa apresenta cor

uniforme e acentuada.
As sementes devem apresentar cor pronunciada e brilhante.

Como conservar
O fruto inteiro pode ser conservado fora da
geladeira por vrios dias sem perda de qualidade;
Depois de cortada deve ser mantida dentro da
geladeira para melhor preservar o frescor e a
suculncia;
A superfcie cortada deve ser coberta com filme
plstico para evitar a desidratao e a absoro
do cheiro de outros alimentos.
FONTE: google imagem

Como conservar
Pode-se cort-la em pedaos
menores e acondicion-los em
vasilha de plstico tampada;
Pode

ser

congelada

em

pedaos sem casca e sem

sementes, por at 12 meses;
O descongelamento deve ser
FONTE:
http://www.comicb.com/upload/d/e8/de8db9dd2
6e2af16.jpg

feito temperatura ambiente

ou em geladeira.

Como consumir
Antes de cortar a melancia,
deve-se lavar bem a casca em
gua potvel;
Pode ser consumida natural;
timo

ingrediente

para

incrementar salada de frutas;

Preparo de geleias, sucos e
sorvetes.

MELO AMARELO

CARACTERSTICAS
Membro

da

famlia

Cucurbitcea;
uma hortalia refrescante,
fontes de vitaminas e fibras.

FONTE: http://brazilmelon.com/brazilmelon/frutos

Como comprar
Na escolha do fruto, o mesmo
deve ter cor amarela bem forte,
sem reas e faixas verdes que
indicam que foi colhido antes
da poca certa.

FONTE: http://3.bp.blogspot.com/-v8aYJAUsUAU/ULV9YCrGiI/AAAAAAAAJ4k/_ZgcE_ypCDs/s1600/DSC04027+2.jpg

Como conservar
O melo inteiro pode ser mantido por vrios
dias em condio ambiente, em local fresco e ao
abrigo de insolao direta.
Aps ser cortado, a parte que no for consumida
deve ser colocado na geladeira envolvida em
filme plstico ou colocado os pedaos em uma
vasilha com tampa;
importante manter a parte restante com casca
e sementes, o que ajudar evitar o ressecamento;

FONTE:
http://www.mercadotododia.com
.br/wpcontent/uploads/2015/02/47406
9.jpg

Pode ser congelado em pedaos para fazer sucos;

O tempo de conservao do produto de 4 a 6 meses.

Como consumir
A melhor forma de consumi-lo na forma natural,
nessa forma excelente no caf da manh ou como
sobremesa;
Pode ser adicionado a saladas de frutas, cortado de
maneiras atrativas;
Preparo de sucos com gua ou com suco de outras
fruta;
Excelente opo para o preparo de sobremesas como
pavs, tortas, mousses e sorvetes;
O fruto sempre dever ser lavado em gua corrente
antes de cort-lo, evitando sujeiras presentes na casca
contaminem a polpa.

RABANETE
Raiz tuberosa da famlia Brassiccea,
originria da regio do mediterrneo;
Era uma hortalia muito apreciada no
antigo Egito, na Assria, na Grcia e
em Roma;
Atualmente importante na cozinha
Asitica;
Fonte de vitaminas c, fsforo e fibras.

RABANETE
Como comprar
As razes so vendidas em maros, de cerca de 800 g;
As folhas devem estar com aspectos de produto fresco, com
verde brilhante;
As razes devem ter casca com cor uniforme, sem firmes e
lisas, sem pontos escuros e rachaduras.

RABANETE
Como conservar
Devem ser mantidos preferencialmente
em geladeira, dentro de sacos plsticos;
Remova folhas, pois manter o produto
por mais tempo.

RABANETE

Como consumir
Uso mais comum na forma crua em saladas, decorar saladas;
Quando grandes podem ser consumidos cozidos ou como picles;
Preparados como alternativa saudvel de petiscos.

Fonte:https://www.google.com.
br

https://www.google.com.br

Fonte:https://www.google.com.
br

REPOLHO
Repolho uma hortalia da famlia
Brassiccea, de cabea, formada
pela a sobreposio de folhas;
Fontes de vitaminas C, B1, B2 e E,
alm

de

sais

minerais,

especialmente Clcio e Fsforo;

Originada do Mediterrnio e da
sia Menor.

REPOLHO
Como comprar
As cabeas firmes, compactas e
sem rachaduras;
As folhas devem estar livres de
manchas escuras e perfuraes,
escolha a mais pesadas;
Embaladas, ateno com data de
validade e adequada conservao.

REPOLHO
Como Conservar
Sob

refrigerao

em

sacos plsticos;
Quando picado mantlo em vasilhas tampada
em geladeira;

Como consumir
Poder ser consumido cru em saladas;
Refogados, o cozimento dever ser em
vapor preferencialmente;

RCULA
Pertence a famlia Brassiccea, a
mesma da couve, repolho e brcolis;
Originada

da

regio

de

Mediterrneo;
Rica em sais mineraise vitaminas A e
C, apreciada pelo o seu sabor picante
e cheiro acentuado;

RCULA
Como Comprar
A rcula possui folhas lisas, de cor verde
escuras;
Devem estar frescas, firmes, sem pontos
escuros ou tons amarelados;
Quando processadas, verificar a validade e
observar se h liquido no fundo da
embalagem;
Sem bordas escuras.

RCULA
Como Conservar
Em geladeira o produto deve ser
conservado e, sacos plsticos ou
vasilha tampada, mantida por at 4
dias;
Em condies ambiente dever ser
mantido por no mximo 1 dia.

RCULA
Como Consumir
Tradicionalmente utilizada crua
em saladas, temperada com
azeite, sal e limo;
Pode

ser

consumido

como

ingrediente em tortas, lasanhas,

sanduches e bolinhos.

TOMATE
Pertence

famlia

das

Solanceas, como o pimento, o

jil, a berinjela e a batata;
Originada do Norte do Chile at
a Colmbia;
Fonte de vitaminas A e C e de
sais minerais, como potssio e
magnsio.

TOMATE
Como Comprar
A cor, a firmeza e a sanidade na hora de comprar, so essenciais
na hora da compra;
Evite compra frutos verdes, com furos com manchas ou
ferimentos;
Evite apert-los ou jog-los no momento de comprar.

TOMATE
Com conservar
Tomates

maduros

devem

ser

colocados na geladeira, na parte

inferior, dentro de sacos plsticos
perfurados;
Tomates

de

vez

devem

ser

mantidos em ambiente natural, at

o completo amadurecimento;

TOMATE
Como Consumir
Consumido em saladas, pur, molho
doce e geleia ou suco;
Quando consumido cru deve realizar
a higienizao;
Os usos variam em funo da
variedade,

tipo

Caqui,

so

indicados pra saladas, Santa Cruz ,

so usados pra molho, pur e geleia;

MOSTARDA

 As folhas de mostarda apresentam sabor bem pronunciado

quando comparadas s folhas de couve e de espinafre.
Sabor picante.
Fonte de vitaminas A, C e de clcio possuindo teores
moderados de ferro, sdio, potssio e magnsio.

Como comprar
So vendidas em maos podendo ser crespas, onduladas ou
lisas com as margens serrilhadas.
Pode atingir at 30 cm.
Fresco e crocante.

Como conservar
Deve ser consumida preferencialmente no dia da compra.
LAVE

DESCARTE

ESCORRA

ADICIONE

Para congelar a mostarda, lave as folhas e corte-as em tiras

finas.

Como consumir
Saladas e sanduches.
Pratos que levem cozimentos.
SEPARA
R

LAVAR

CORTAR

NABO
Origem
Sibria
Europa
Amrica
Medicina chinesa.
Brssicas.
No uma raiz do ponto de vista
botnico.
leve, pouco calrico e de fcil
digesto.

Como comprar
Com ou sem folhas.
Formato variado.

 Raiz com sabor levemente picante.

As folhas so finas, de cor verdeclara, e apresentam textura spera.
NOVO

VELHO

Razes com pele lisa, que estejam

firmes, sem machucados, sem reas
escuras ou amolecidas e sem
brotaes.

Como conservar
Folhas e razes devem ser guardadas
separadamente.
As razes se conservam bem fora da
geladeira, desde que por perodos
curtos.
LAVE

SEQUE

ADICIO
NE

Pode ser mantido em congelador por

at 10 meses.

Como consumir
Consome-se preferencialmente a
raiz, mas as folhas tambm so
comestveis.
O nabo pode ser consumido cru ou
cozido.
Para uso cru prefira as razes
menores e colhidas mais cedo.

QUIABO

Malvcea.
frica ou da sia.
Escravos.
Vitaminas A, B, e C alm de fornecer
clcio.

Como comprar
Devem ter cor verde intensa, serem
firmes, sem manchas escuras e com
comprimento menor que 12 cm.
Frutos manuseados sem o devido
cuidado
tornam-se
escuros
rapidamente.

Como consumir
Geralmente consumido cozido,
refogado ou frito.
O descongelamento dos frutos pode
ser lento, na parte inferior da
geladeira, ou rpido, levando direto
ao fogo, durante o preparo do prato.

CAR
um alimento rico em carboidratos.
Contm ainda grande quantidade de
vitaminas do Complexo B e rico em
fibras solveis.
Diocoreacea

Como comprar
Evite comprar cars murchos ou
brotados.
Escolha aqueles firmes, sem partes
mofadas ou amolecidas.

Como conservar
O car se conserva bem por mais de
15
dias
sem
necessidade
de
refrigerao, desde que mantidos em
locais frescos, secos, escuros e
arejados.
Quando mantidos por muito tempo
na geladeira, o sabor se torna
alterado e a brotao acelerada.

Como consumir
O car consumido sempre na forma
cozida, aps a retirada da casca.
Pode substituir a batata em vrios pratos
como sopas, caldos, purs e refogados.
Tambm pode ser usado na forma de
po, bolo, creme, biscoito, piro,
panquecas e tortas.