LAS

VITAMINAS

Para que la dieta alimenticia sea completa,

debe de contener adems de los glcidos, los
lpidos, las protenas, el agua y las sales
minerales, pequeas sustancias llamadas
VITAMINAS

INTEGRANTES
Roco Armaccancce
Gabriela Chachi
Mayra Hernndez

RESEA HISTRICA
Primera enfermedad

descubierta el escorbuto
1881-> Cientfico Suizo Lunin
demostr que es necesario en
su alimentacin una sustancia
especfica.
1911-> Cientfico Polaco
Casimir Funk. Bautiz esa
sustancia con el nombre de
vitamina porque pensaba
que perteneca al grupo
amina.
1940 -> Se admite que su
carencia produce
enfermedades.

Luni
n

Funk

DEFINICIN
vitaminas (del latn vita (vida) + el griego, ammoniaks
"amonaco", con el sufijo latino ina "sustancia")
Son sustancias indispensables en la nutricin, no aportan energa,

pero sin ellas no se podra aprovechar los elementos constructivos y

energticos.
La mayora de las vitaminas no son sintetizadas por el hombre.
Se pueden dividir :
Segn su relacin con las coenzimas
Vitaminas con funcin coenzimas
Vitaminas que carecen de funcin coenzima
Segn su solubilidad
Hidrosolubles (solubles en agua)
Liposolubles (solubles en lpidos)

CLASIFICACIN DE LAS
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES:

LIPOSOLUBLES:

*Vitamina Co cido ascrbico (antiescorbti

*Complejo B
Vitamina B1o tiamina (antineurtica)
Vitamina B2 o riboflavina
Vitamina B3, vitamina PP o niacina
Vitamina B5o cido pantotnico
Vitamina B6o piridoxina
Vitamina B8, vitamina H o biotina
Vitamina B9 vitamina M o cido flico.
Vitamina B12o cianocobalamina
Vitamina B13 o factor de suero lctico.
Vitamina B15o cido pangmico
*Vitamina A o retinol (antixeroftalmica)
*Vitamina D o colecalciferol
(antirraqutica)
*Vitamina E o tocoferol (antioxidante)
*Vitamina K o naftoquinona

Vitamina C
Fuentes
Brcoli
ctricos

Funcin
sntesis del
Colgeno y adrenalina

tomate

sntesis de
esteroides

mora

Metabolismo de
la tiroxina

meln

Formacin de
los a. biliares

hojas verdes
repollo
fresas
Papas
Col

Deficiencia

Absorcin del
hierro
Mantencin de los
cofactores metlicos
Fe+ y Cu+

Escorbuto

Gingivitis
(inflamacin de
las encas)

Dosis recomendada

60mg/da
100mg/da
(Fumadores)

Inflamacin de
las articulaciones
Fuente:
Bioqumica:
Ciencia de la
vida

HIDROSOLUBLES

Vitamina C o cido ascrbico

(antiescorbtica) (C6H8O6)
El cido ascrbico es una cetolactona de 6
carbono que tiene relacin con la glucosa.

Cuando se oxida, presenta la propiedad de

degradarse con facilidad

Inflamacin de
las articulaciones

Gingivitis
(inflamacin de
las encas)

COMPLEJO B
Son un conjunto de vitaminas, muy
parecidas entre ellas, que actan en comn
en el organismo.
Vitamina B1 o tiamina (C12H17N4OSCl)

Vitamina B1
Fuentes
Carne
Levaduras
Cereales
nueces
Frutas
hojas verdes

Funcin

Deficiencia

Dosis recomendada

principalmente
Perdida de peso
para producir energa
Beri Beri
crecimiento
(debilidad
muscular)
funcionamiento
propio del corazn
Deterioro del SNC

2-5mg/da

sistema
nervioso y digestivo

Vsceras (hgado
,corazn y riones)
Fuente:
Bioqumica:
Ciencia de la

Beri Beri
(debilidad
muscular)

VITAMINA B2 O
RIBOFLAVINA
Participa en los procesos de respiracin celular,

desarrollo del embrin y mantenimiento de

la envoltura de los nervios; ayuda al crecimiento y
la reproduccin, mejora el estado de la piel, las
uas y el cabello. Adems participa en la
incorporacin del yodo a la tiroides.

PRINCIPALES FUENTES DE
VITAMINA B2
Levadura de Cerveza
Germen de Trigo
Verduras
Cereales
Lentejas
Hgado
Leche
Carne
Coco
Pan
Queso

Estructura de la vitamina
B2

DEFICIENCIA DE LA VITAMINA
B2
La insuficiencia de riboflavina , son lesiones en la

piel, en particular cerca de los labios y la nariz, y

sensibilidad a la luz. Su carencia provoca ,
dermatitis seborreica , fatiga visual , y
conjuntivitis.

VITAMINA B3 O VITAMINA PP
NICOTINAMIDA
Mejora la circulacin sangunea ,mantenimiento
fisiolgico de la piel, la lengua y el
sistema digestivo. Es vital en la liberacin de
energa, para formar neurotransmisores. Es
esencial para la sntesis de hormonas sexuales, y
la elaboracin de cortisona, tiroxina e insulina en
el organismo, ayudando, por tanto a mantener
una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Es
indispensable para la salud del cerebro y del
sistema nervioso.

PRINCIPALES FUENTES DE
VITAMINA
B3
Harina Integral de Trigo
Pan de Trigo Integral
Levadura de Cerveza
Hgado de Ternera
Germen de Trigo
Arroz Integral
Almendras

Estructura de la vitamina
B3

DEFICIENCIA
falta de esta vitamina provoca pelagra

(demencia), altera el sistema nervioso y se

relaciona con problemas digestivos.

VITAMINA B5 O CIDO
PANTOTNICO
Interviene en el metabolismo celular como coenzima en la

liberacin de energa a partir de las grasas, protenas y

carbohidratos. Es necesaria para la sntesis de hormonas
antiestrs, a partir del colesterol, necesaria para la sntesis y
degradacin de los cidos grasos, para la formacin de
anticuerpos, para la biotransformacin y detoxificacin de las
sustancias txicas.

PRINCIPALES FUENTES DE
VITAMINA B5
Levadura de Cerveza
Vegetales Verdes
Yema de Huevo
Cereales
Man
Carnes
Frutas

Estructura de la vitamina
B5

DEFICIENCIA
provoca falta de atencin, apata, alergias y

bajo rendimiento energtico , molestias

intestinales y ardor en los pies.

VITAMINA B6 O
PIRIDOXINA
Acta en la utilizacin de grasas del cuerpo y en
la formacin de glbulos rojos. Mejora la
capacidad de regeneracin del tejido nervioso,
para contrarrestar los efectos negativos de la
radioterapia y contra el mareo en los viajes.

PRINCIPALES FUENTES DE
VITAMINA B6
Carne de Pollo
Espinacas
Garbanzos
Cereales
Aguacate
Sardinas
Pltano
Lentejas
Hgado
Atn
Pan

Estructura de la vitamina
B6

DEFICIENCIA
Apata, depresin, calambres, nauseas,

mareos, anemia y debilidad muscular .

VITAMINA B8 O BIOTINA
Es una coenzima que participa en la transferencia

de grupos carboxilo (-COOH), interviene en las

reacciones que producen energa y en el
metabolismo de los cidos grasos. Interviene en la
formacin de la glucosa a partir de los
carbohidratos y de las grasas.
Es necesaria para el crecimiento y el buen
funcionamiento de la piel y sus rganos anexos
(pelo, glndulas sebceas, glndulas sudorparas)
as como para el desarrollo de las glndulas
sexuales.

PRINCIPALES FUENTES DE
VITAMINA B8
Levadura de Cerveza
Yema de Huevo
leguminosas
Riones
Coliflor
Hgado
Leche
Frutas

Estructura de la vitamina
B8

DEFICIENCIA
Depresin, dolores musculares, anemia,

fatiga, nauseas, dermatitis seborreica,

alopecia y alteraciones en el crecimiento.

VITAMINA B9 O CIDO FLICO

Lleva a cabo todas las funciones de nuestro organismo. Su
gran importancia radica en que el cido flico es esencial a
nivel celular para sintetizar ADN (cido desoxirribonucleico),
que trasmite los caracteres genticos , y para sintetizar
tambin ARN (cido ribonucleico), necesario para formar las
protenas y tejido del cuerpo y otros procesos celulares.
Por lo tanto la presencia del
cido flico en nuestro
organismo es indispensable para correcta divisin y
duplicacin celular .

PRINCIPALES FUENTES DE
VITAMINA B9
legumbres (lentejas, habas ,soya),
cereales integrales y sus derivados
vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechugas,

esprragos),
el germen de trigo,
las frutas (meln, bananas, pltanos, naranjas o palta entre

otros.)

Estructura de la vitamina
B9

DEFICIENCIAS DE LA VITAMINA
B9
anemia megaloblstica (los glbulos rojos inmaduros

tienen un tamao mas grande que lo normal),

bajo peso, falta de apetito,
debilidad, palidez, fatiga,
nuseas,
diarreas
mal humor, depresin,
inflamacin y llagas linguales, lceras bucales,
taquicardias,
retraso del crecimiento,
cabello cano (canas).

VITAMINA B12 O COLABAMINA

Esta vitamina Interviene en la sntesis de ADN, ARN. Es

necesaria para la formacin de protenas, glbulos

rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso,
para la movilizacin (oxidacin) de las grasas y para
mantener la reserva energtica de los msculos.

PRINCIPALES FUENTES DE
VITAMINA B12
Pescado
Riones
Huevos
Quesos
Leche
Carne

Estructura de la vitamina
B12

DEFICIENCIA
Anemia perniciosa, con los caractersticos

sntomas de mala produccin de glbulos rojos,

sntesis defectuosa de la mielina, prdida del
tejido del tracto intestinal, psicosis,
degeneracin nerviosa,
desarreglos
menstruales , lceras en la lengua .
Es la nica vitamina que no se encuentra en
productos vegetales.

Vitaminas B13 cido ortico

FUNCIN
Metaboliza el cido flico y la vitamina B12
EXCESO
Puede afectar la produccin de tiroxina de la
glndula tiroides y causa prdidas en las otras
vitaminas del B

FUENTES

Vitaminas B15 cido pangmico

FUNCIN
Incremento del potencial oxigenador de los
tejidos.
Neutraliza los venenos que elimina el cuerpo y la
sntesis de protenas.
Disminuye los niveles de colesterol en la sangre.
Prolonga el promedio de vida de las clulas.
DEFICIENCIA
Provocara desorden glandular y nervioso.
Disminuye la oxigenacin de los tejidos.

FUENTES

LIPOSOLUBLES

Vitamina A o retinol
FUNCIN
Ayuda a la formacin y mantenimiento de los dientes sanos
y tejidos blandos seos.
Genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la
retina
DEFICIENCIA
Problemas de acn y de la visin.
EXCESO
Produce nuseas, irritabilidad, vmitos, dolor de cabeza,
visin borrosa, dolor y debilidad muscular.

Retinol

FUENTES
Betacaroteno

Vitamina D Del raquitismo

FUNCIN
Regula los niveles de calcio y fsforo necesarios para el
mantenimiento de los huesos y dientes sanos.
DEFICIENCIA
Disminucin de la mineralizacin sea.
Produce raquitismo ( nios)
Osteomalacia ( Adultos)

FUENTES

Vitamina E
FUNCIN
Proporciona oxgeno al organismo y retarda el
envejecimiento celular.
Acelera la cicatrizacin de las quemaduras
DEFICIENCIA
Provoca trastornos neurolgicos debidos a una mala
conduccin de los impulsos nerviosos.
Las personas que no pueden absorber dietas ricas en
grasas.

FUENTES

Vitamina k
FUNCIN
Interviene en el metabolismo seo ya que la osteocalcina,
una protena especfica del hueso, requiere de vitamina K
para su maduracin.
Ayuda a los procesos de coagulacin de la sangre.
DEFICIENCIA
Conduce a una dificultad en la coagulacin y una tendencia
a las hemorragias

FUENTES