LA

QUINUA
ORGANICA

LA QUINUA
ORIGEN Y DISTRIBUCION

La quinua se conoce como Grano de los Incas,

una nominacin engaosa, porque el hombre
andino domestic la quinua hace 6000 aos.
Epoca precolombina: Los incas reconocieron
sus cualidades nutritivas y agricolas.
La conquista: Los espaoles llegaron a inicios
del siglo XVI, se enteraron de la importancia
de la quinua.
Epoca post-colombino: El cultivo de quinua
disminuy, lo cual result en una escasa
produccin y precios bajos.

FACTORES DE MARGINALIZACION DE
LA QUINUA

LA QUINUA

Epoca moderna: Estos hechos sacaron

alcultivodequinuadelamarginalidady
desde ah se desarroll esfuerzos
mltiplesparaconvertirlaquinuaenun
cultivorentable.
El futuro: Se va a recoger plantas para
recoger el CO2 y generar alimento,
oxgeno y agua para la tripulacin.
Plantas selectas (composicin nutritiva
exelenteyunndicealtodecosecha)

LA QUINUA

MORFOLOGIA DE LA QUINUA
Planta:Herbceade0.8a3mdealto,
tonalidadesdeamarillo,rosado,rojo,
prpuraymorado;incluyendomezclasde
varioscoloresenunamismapanoja
Raz:Fibrosa,pivotante,alcanza
hasta60cmdeprofundidad.
Mientrasmasaltasealaplanta,
masprofundosersusistema
radicular

MORFOLOGIA DE LA QUINUA
Tallo:Cilndrico,segnla
variedadpuedealcanzaruna
alturaentrelos100a230cm.
Hojas:Sonpolimorfas,lashojas
inferioressonmasgrandesque
lassuperiores.
Inflorecencias:Panojatpica,
constituidaporunejecentral,
ejessecundariosyterciarios

MORFOLOGIA DE LA QUINUA
Flores:Sonpequeascarecen
deptalos,tiene3tiposde
floresquepuedenestarenla
mismaplanta.
Fruto:Esunaquenio,tienelaformadeuna
estrella,frotndolesedesprendefcilmente
delasemilla.
Semilla:Espequea
deaproximadamente
2mmdedimetro.

CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Germinacin:Elgranosehinchaconcierta
cantidaddehumedad,laplantacomienzaa
desarrollarse.

Emergencia:Alos3a7dasloscotiledones
rompenlasuperficiedelsueloylaraz
comienzaadesarrollarse.

CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Estado de 2 hojas verdaderas: Comienza la
fase
vegetativa,esunapocacrticaporelataque
delgusanocortador.

Estadode46hojasverdaderas:Fasede35
a
45das,pocacrticaporlapresenciade
malezas.

CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Ramificacin:Sepresentaalos
45a50das,defineNo.depanojas
porplanta(daosporheladas).
Panojamiento:Terminalafase
vegetativa,stafasetomalugar
alos65a70das.
Floracin:Epocacrticaporel
ataquedemildiu,granizoy
heladas,lafloracinsedaa
los100a130das.

CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Madurezmorfolgica:Laplanta
todavaestverde,granosuave,
fasecriticapordaosporsequa.
Madurezfisiolgica:Setorna
amarilla,aptoparalacosecha
manual.
Madureztecnolgica:Pierde
todassushojas,elgranoyano
dejaromperporlaua.

CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS
Fotoperiodismo:Eldelaquinuaesvariable
dependedesuorigen:
Variedadesdedacortoen2aspectosdesu
desarrollo (menor que 10 horas luz) para
inducir la floracin y tambin para la
maduracindelosfrutos.
Variedades que vienen de latitudes altas
(Chile), stas variedades corresponden bien
alacultivacinenEuropayEstadosUnidos.

CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS
FijacindeCO2:Sedistinguen:
Plantas tipo C4, como caa de azcar,
amaranto o maz son mas eficientes en
aprovecharCO2yaguaparaproducirmasa
vegetal.
Plantas tipo C3 necesitan 2 a 3 veces mas
aguaquelasplantastipoC4paraproducirla
misma cantidad de masa vegetal,
aprovechan slamente el 30% del CO2 del
aire,comparadas con plantas C4, que fijan
80a100%delCO2.

VARIEDADES

Variedadescriollas:Sonaquellasqueel
Agricultoryacultivpormuchotiempo,lo
Resultasumamentebienadaptadoallugarde
Cultivacin,stasvariedadessonmuy
Hetergeneastantoenelfenocomogenotipo.
Variedadesmejoradas:Resultadodeun
Fitomejoramientosistemtico,usandomuchas
Vecescomomaterialdepartidalasvariedades
Criollas.Lasvariedadesmejoradasson
Homogneasenfenoygenotipo.

REQUERIMIENTOS AGROCLIMATICOS

Alturasobreelniveldelmar
Temperatura
Precipitacin
Iluminacin
Suelos
Humedaddelsuelo
Textura,acidezycolor

PREPARACIN DEL SUELO

Consisteenlograrladescomposicinde
residuosconvertidosenfacilitarlaaireacindel
suelo,atravsdeunbuenmullidoyconseguir
unsueloparejoconlanivelacin.

PREPARACIN DEL SUELO

Funcionesdelapreparacindesuelo:
Nutrirelsueloyorearlo
Evitareldesarrollodemalezasyplagas
Asegurarquelahumedadpenetrealsuelo
Garantizarlagerminacin
Evitarelempozamiento

PREPARACIN DEL SUELO

Sepuederealizarenforma:
tradicionalconazadn
yrastrillas
semitecnificadoconarado
yrastrahaladosporyunta
tecnificadoconarado,
rastra
yrodillohaladoportractor.

FUNCIONES DEL ARADO

Elaradomejoralaestructuradelsuelo,
Facilitaaslapenetracindelsistemaradicular.
Entierralosrastrojosydemsmateriales.
Incorporaymezclalosresiduosyabonos
Atravsdelaroturacindelsueloelarado
facilitaalospjarosladevoracindehuevos
larvasypupas
Conelaradoseeliminanhongosyalgunas
enfermedades.

FUNCIONES DEL ARADO

Profundidaddelarado
Fechadelarado
Terrenosinclinados
Rastrillada
Drenajes
Limpieza
Rodilloynivelacin

OBJETIVOS DE LA PREPARACION
DEL SUELO
c

LA SEMILLA

LA SEMILLA
EL PODER GERMINATIVO
Lasemilladebetenerunpoder
germinativomayoral80%.Se
determinaelpodergerminativodela
semilla,colocando100semillassobre
papelbienmojado,enlaoscuridad,con
unatemperaturade6Cpor3das.
DESINFECCIN DE SEMILLA

FERTILIZACION
Factorimportanteparaobtenerbuenos
rendimientos,constaactividadsetrata
de
compensarladiferenciaentrelos
requerimientosnutricionalesdeuncultivo
ylacapacidaddelsuelodeofrecerstos
nutrientesrequeridos.

FERTILIZACION
Medianteelusodefoliarescomo:
Tdehumus
Tdeestircol
Biol
Productospermitidospor
laagriculturaorgnica

LA SIEMBRA
FUNCIN DE LA SIEMBRA:
Distribucinuniformedeplantasenelrea
totaldelterreno
Garantizarlagerminacinyemergenciade
lasplantas
Asegurarlaconservacindelas
caractersticasvarietalesatravsdela
seleccindesemilla
Garantizarladistribucinuniformedela
semilla
Evitarlaprdidaomalusodesemilla

LA SIEMBRA
Epocadesiembra:Septiembre,octubre,
y
noviembre.
Sistemasdesiembra:Achorrocontinuo
ya
golpe
Densidaddesiembra:Seutilizade20a
25
librasporhectrea

LA SIEMBRA
Siembraensurcos

Siembraagolpe

Siembraachorrocontinuo

GERMINACION Y
EMERGENCIA

EL RALEO
Estaactividadserealizajuntoconel
deshierbe.
Sirveparaconseguirunadensidaduniforme,
ptimadelaquinuayeliminarplantas
dbilesyenfermas.Lafinalidadobteneruna
densidadfinalde20a30plantassanasy
vigorosas/m2.

EL APORQUE
Elaporqueserealizaentrelos45a60
das
despusdelasiembra,sirvepara
fortalecer
elsostndelaplanta,deshierbarel
campoy
mejorarlaaireacin.

PLAGAS

Se llama plaga a la presencia excesiva de

insectos dainos en un campo de cultivo.

PLAGAS
CMO SE DESARROLLA?

Al igual que todos los seres vivos

atravesamos por diferentes etapas
en nuestra vida, los insectos tambin
pasan por diferente etapas o estadios
que conforman su ciclo de vida.

PLAGAS

Metamorfosis completa

PLAGAS

Metamorfosis incompleta, en la que

pasan por los estados de Huevo, Ninfa
y Adulto, como los pulgones.

PRINCIPALES PLAGAS
Gusanotrozadorotierrero:Laslarvasde
stos
insectosatacanenlasdosprimeras
semanasdel
cortandolostallosdelasplntulas.

PRINCIPALES PLAGAS
Gusanocortadorodefoliador:Atacan
cortando
lashojasyglomrulosdelaspanojas
tiernas,
desdelaformacindehojasverdaderas
hastala
floracin.

CONTROL NATURAL DE
PLAGAS
EXTRACTO DE AJI + AJO
Insumos y materiales:
25 ajes
libra de ajo
5 litros de agua
Olla
Lea

CONTROL NATURAL DE
PLAGAS

Preparacin:
Machacar el ajo y poner a hervir en 5
litros de agua.
Picar el aj e incorporar en el agua
hervida por 2 minutos.
Dejar en reposo por 8 horas y cernir.
DOSIS: 1 LITRO DEL PREPARADO +
19 LITROS DE AGUA

CONTROL NATURAL DE
PLAGAS

EXTRACTO DE GUANTO + MARCO

Insumos y materiales:
4 libras de guanto
2 libras de marco
5 litros de agua
Recipiente

CONTROL NATURAL DE
PLAGAS
Preparacin

Machacamos el guanto y el marco

Luego colocamos en los 5 litros de agua
Exprimimos bien y cernimos

DOSIS: 1 LITRO DEL PREPARADO +

19 LITROS DE AGUA

CONTROL NATURAL DE
PLAGAS

APLICACIN:
En tiempo lluvioso poner 2 cucharadas de
aceite de comer.

ENFERMEDADES
Son desrdenes fisiolgicos
causados por problemas
internos o por el ataque de
algn microorganismo

COMO SE
MANIFIESTAN ?
Cada
enfermedad
produce
sntomas que en algunos casos
son fciles de reconocer pero
que en otros
pueden ser
confundidos fcilmente con
deficiencias nutricionales,

CMO SE PROPAGAN?
Personas
Agua

Aire

Condiciones de
humedad y
temperatura
faborable

Herramientas

Insectos

PRINCIPALES
ENFERMEDADES
Mildiocenicilla:Conocidacomolancha,
los
sntomasinicialessonpequeasmanchas
de
colorverdeamarilloso,enelenvsdelas
hojas
seobservaunpolvillodecolorcaf
plomizo.

PRINCIPALES
ENFERMEDADES
Cercosporiosis:Encondicionesfavorables
puede
Causardaossignificativosalcultivo,
sntomas
Inicialesenlashojasinferiorespequeas
Lesionesdecoloramarillocaf.

PRINCIPALES
ENFERMEDADES
Manchaojivalophomosis:Esta
enfermedadse
caracterizaporpequeasdepresionesde
color
oscuroquesehacenmasevidentesenla
superficiealolargodeltallo.

CALDO BORDELES
INSUMOS Y MATERIALES
Sulfato de cobre (100 g.)
Cal viva (100 g.)
10 litros de agua
Un recipiente

PREPARACION.
Disuelva el sulfato de cobre en 2 lt de agua, luego la cal en 8 lt, mezcle
cuidadosamente al mezclar el sulfato con la cal
Comprobar la acidez introduciendo la punta de un machete, si el machete se oxida hay
que agregar mas cal.
DOSIS: En 1 litro de preparado agregar 19 litros de agua y aplicar con una bomba

CALDO SULFOCALCICO

INSUMOS Y MATERIALES

Azufre (2 Kg)
Cal Viva (1Kg)
10 Lts de agua
Un recipiente

PREPARACION:

En un recipiente colocar el azufre y la cal,

mas 10 litros de agua. Remover ste
preparado por 30 minutos. Dejamos enfriar y
est listo para ser aplicado.

DOSIS: Medio litro de caldo en 19 y medio

litros de agua

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

COSECHA
Estadeberealizarseconladebidaoportunidad
paraevitarnoslolasprdidasporvientoso
ataquesdeaves,sinoeldeteriorodelacalidad
delgrano.

COSECHA

COSECHA
Elcorteserealizaconhoz,aunaalturade40
cm
50cmdesdeelsuelo.Enningncasosedebe
arrancarlasplantasconlasraces,porquela
tierrasemezcladurantelatrillaconelgrano.

EMPARVE
Consisteenlaformacindearcosoparvas
con
lafinalidaddeevitarquesemalogrela
cosecha
porcondicionesclimticas(lluviasy
granizadas).

TRILLA
TRILLA TRADICIONAL
Latrillatienelafuncindesepararlos
granosdelapanojaydedesprenderlosdel
perigonio.
Antesdeiniciarla,esimportanteteneren
cuentalahumedaddelgrano,quenodebe
sernimuyseconimuyhmedo(12-15%)

TRILLA

Otraformadetrillaesgolpeandolas
panojasconpalosovarassobreeras,a
laspanojasamontonarsobreuntendal
encementado.
Lasprdidasocasionadaseneltrillado
sonalrededorde5a8%.Cuandollueve
sedebensecarlasplantasalinteriorde
galpones.

TRILLA
Lastrilladorasdecerealescomotrigoocebada
handadobuenosresultadosenlatrillade
quinua,conciertosajustescomo:disminucin
delflujodeaireenelventiladorycolocacinde
mallasadicionalesenlossistemasdesalida
del
grano,paraconseguirunmenorcontenidode
impurezasenelmismo.

POSCOSECHA
METODO TRADICIONAL
Losdegranosdequinuaparaconsumo,
sehaencontradoquelaexposicinalsol,
entendalesdecementoocarpaspor6a8
horasessuficienteparabajarlahumedad
anivelesde12a14/o,siemprequela
capadegranonoseasuperiora5cmyse
realiceunoodosmovimientosocambios
deposicindelascapasdegrano.

LIMPIEZA Y CLASIFICADO
Laeliminacindeimpurezas(hojas,perigonios
semillasextraasyotros)serealizaaventando
manualmente,aprovechandoelviento;
mientras
quelaclasificacindegranosportamaoscasi
noserealiza.

ALMACENAMIENTO

Elgranohmedodelaquinuanosepuede
almacenarmsde24horasporquese
calienta,sedesarrollanhongosque
deterioransucalidad,porestemotivoes
determinanteguardarlaquinuaauna
humedaddegranonomayoral12%,auna
humedadrelativabaja,enaposentos
limpios,yadecuadamenteventilados.

ALMACENAMIENTO
Losprincipalesproblemasdeestetipode
almacenamientoson:elataquederatas,la
contaminacinconpolvo,elataquede
insectos,
dentrodeloscualeslosmsfrecuentes
parecen
serlarvasdelepidpterosconocidos
comnmentecomopolillas.

GRACIASPORSU
ATENCION