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Algunos elementos esenciales encontrados en

los ctricos ingeridos cotidianamente

CIDOS
ElgneroCitrus,cuyotrmino

comnesctrico,designa
lasespeciesde
grandesarbustoso
arbolillosperennesdelafamilia
delasrutceascuyosfrutos
ofrutasposeenunalto
contenidoenvitaminaCycido
ctrico,elcuallesproporciona
esesaborcidotan
caracterstico.Lasespeciesdel
gneroCitrustienenunagran
facilidaddehibridacinporlo
quetradicionalmentehahabido
muchaconfusinenla
clasificacintaxonmicade
muchasespecies.

TIPOS DE CTRICOS:
Existen diferententes
cantidades ctricos pero
solo hemos cogido los
mas conocidos, tal es el
caso de :
Lima
Limn
Naranja
Mandarina
Toronja

LIMA
Lalima(Citrus aurantifolia)

esunctricoprocedentede
Malasia.
Sucultivoestms

restringidoalostrpicosy
reassubtropicaleshmedasy
calurosaspuestoqueesmuy
sensiblealfro.Ellimero,
productordelimas,esun
rboldereducidovigor,que
alcanza3-5metrosdealtura.
Tienetendenciaarbustiva.
Susfrutos,laslimas,son
pequeos,de3-6cmde
dimetro,coloramarillo
verdoso.Lapulpadelaslimas
esmuycida.

LIMN
El limn ha sido

apreciado desde la
Antigedad por sus
potentes propiedades
depurativas aunque
hoy en da se lo
conoce ms por su
aporte de vitamina C.
Es el fruto del

limonero, un rbol de
origen asitico y
extendido hoy en da a
la mayora de los
pases.

MANDARINA
Familia:Rutceas (Rutcea).
Existen varias especies de

mandarinas: Citrus
reticulata, Citrus deliciosa,
Citrus unshiu, Citrus reshni
(clementinas, satsumas y
comunes).
Origen:China e Indochina.
Porte:menor que el naranjo

y algo ms redondeado
Japn es el principal

productor de mandarinas del


Mundo, con casi un tercio del
total mundial. Despus viene
Espaa.

NARANJA
EL NARANJO es un

rbol de la familia de
las ROTACEAS, del
gnero CITRUS, cuyo
fruto, la naranja, es
uno de los ctricos ms
apreciados. El naranjo
es originario del sur
de Asia, donde an se
encuentra en estado
silvestre.
El naranjo se cultiva

en casi todo el mundo


y prospera
especialmente en los
pases tropicales y
subtropicales; pues no

TORONJA
Es un rbol pequeo o

arbustivo, de 3-4 m
altura. Existen
variedades de cidro de
fruto cido y de fruto
dulce, y son siempre de
utilizacin mixta, frutal y
ornamental: 'Diamante,
'Earle', 'Cursia'...

Una variedad de cidro


puramente decorativa es
'Buddha's Hand'. Es un
rbol muy pequeo, con
frutos aromticos muy
apreciado como
ornamental.

COMPONENTES ACIDOS DE LOS CITRICOS


Tenemos diferentes
cidos dentro de los
ctricos tales son los
casos de:
Acido ctrico
Acido Tartrico
Acido fosfrico
Acido Metlico

ACIDO CTRICO

Esunacidulanteusadopara
complementarsaboresfrutados
enlasbebidas.Mantienenlos
nivelesdelpH+bajoimpidiendo
elcrecimientodeorganismos,es
unodeloscidosmserosivos
paralosdientes.

Hoyendaelcidoctricose
obtieneindustrialmenteapartir
delmazynodefrutasctricas,
contieneglutamatodesocioque
puedeocasionarenalgunas
personassusceptiblesdolorde
cabeza,pecho,nauseas,etc.

Lasprincipalesgaseosasque
contienencidosctricosson:
Sprite(limn)Fanta(naranja)
Coca-Cola(ambosctricos)

ACIDO TARTRICO

Esunproductonaturalpresente
enmuchasfrutas,especialmente
enlasuvas.Espreparado
especialmenteapartirdelos
desechosdelaindustriadelvino
(lacascaradelauva).

Tantoelcidotartricocomoel
cidoctrico.Puedenser
utilizadasparadarlesaborcido
yagrioalasmermeladasyjugos.

Esunatoxinamuscularque
produceparlisisinclusola
muerteUNACANTIDADTAN
PEQUEACOMO12gPUEDE
RESULTARUNADOSIS
MORTAL

ACIDO FOSFRICO

El cido fosfrico se
encuentra como tal en
algunos frutos. Es tambin
un producto de la industria
qumica, obtenido en
enormes cantidades para
diversos usos incluido el
alimentario.

Es un cido muy usado


gracias a su resistencia a la
oxidacin y la evaporacin.

Aplicaciones: como
ingredientes de bebidas no
alcohlicas ablandador de
agua, fertilizantes,
detergentes, en
tratamientos de metales,
comidas y bebidas.

ACIDO METLICO
Seencuentraenmuchos

vegetalesyfutastambines
produjoporelcuerpo
humano.Seencuentra
sobretodoenalimentosagrios
ocidosdesabor,cuandose
comeproduceunsabor
amargosuaveypersistente.
Lafuentemscomndeeste

compuestoeslamanzana

GRACIAS
Integrantes:
Adrianzen Saavedra Ana

Beln
Cahuas Robledo Paul (No

Trabajo)
Cortez Pulache Deyvi
Cortez Falla Hugo
Mrquez Correa Brissley
Vargas Castro Vanessa

Ciclo y Aula:
1ciclo Aula D-6

Profesor
Jimmy Joaqun Cerro Sanchez