UTLA

LA CODORNIZ
AVICULTURA

ALUMNA: MONICA EMPERATRIZ RODRIGUEZ OSORIO

CATEADRATICO: ING. SALVADOR AREVALO

INTRODUCCION

La codorniz es una especie de ave galliforme de la familia Phasianidae

ampliamente distribuida por Eurasia y frica. Es un ave pequea y
rechoncha aunque con alas largas, que le permiten volar largas
distancias adaptadas a su vida nmada y a sus migraciones entre
continentes.
Este tipo de ave es una especie que permite ser domstica o criada
por el hombre; llamando a este mtodo avicultura, que es una rama
agrcola enfocada al cultivo y produccin de aves; existen diversidad
de aves y especies que son cultivadas, para esta investigacin se toma
especficamente el cultivo de la codorniz en El Salvador, el pas existe
una explotacin sobre esta especie y principalmente en la produccin
de huevos para su comercializacin y su posterior consumo.
Convirtiendo as a la codorniz en un recurso para obtener alimento y
generar una fuente de sustento debido a los emplean que este cultivo
genera.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

OBJETIVO GENERAL

- Investigar el manejo adecuado del cultivo de la codorniz en pequea escala, enfocado

especialmente en el rea de alimentacin integral y nutricional, para la elaboracin de
un manual que brinde la informacin adecuada en el manejo de dicha especie.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Buscar informacin sobre aspectos que identifiquen los antecedentes de la codorniz,

adems las condiciones ambientales para su crianza.

- Identificar el tipo de alimentacin requerida, el tipo de reproduccin que posee y la

produccin que genera la codorniz.

- Establecer un programa que al ser implementado en pequeas granjas, ayude al

correcto manejo en la crianza de la codorniz.

ANTECEDENTES DE LA CODORNIZ
Las codornices salvajes parecen disponer de especial relevancia
en dos civilizaciones prehistricas a ambos lados del ocano
Atlntico. En Egipto se han hallado jeroglficos de hace 4,000 aos
en los que se aprecian dibujos d codornices; tambin las
civilizaciones precolombinas disponen de mitos relacionados con
el sol, protagonizados por estas aves que simbolizan el vnculo
entre los planos csmico y terrenal.
La variedad japnica apareci en el pas
nipn durante el siglo XII tras la
domesticacin de la especie salvaje.
Debido a este reciente proceso, en la
codorniz domestica an quedan ciertas
caractersticas de su antepasado, aunque
poco a poco ha perdido su naturaleza
migratoria. En Europa fue introducida esta
ltima ya en el siglo XX.

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA CODORNIZ

La codorniz es una de las aves que presentan en su carne un menor ndice de

caloras, debido a su contenido en grasas, aportando porcentajes muy bajos
de colesterol.

Las vitaminas destacadas en su composicin pertenecen principalmente al

grupo B, en concreto B1 o tiemina, B2 o riboflavina y B6 o piridoxina.

COMPARACION ENTRE GALLINAS Y CODORNIZ

1000

codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.

Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina.
Una codorniz pone un huevo cada 22 horas, la gallina lo pone
con un lapso de 26
horas.
Un huevo de codorniz pesa 1 gramo, el de gallina 57 gramos.
Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300
gramos de alimento; para una docena de huevos de gallina
requiere 2.2 kilos.
El huevo de codorniz tiene 0.7% de colesterol, el de gallina 7%.
La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el
ao, la gallina sufre perodos de baja postura.
Las codornices no son atacadas por enfermedades
infectocontagiosas, las gallinas s.
La postura de la codorniz se produce en la maana, la gallina
en la ltima hora del da.
La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a
los 42 das; la gallina en cambio a los 58.
Una sola persona puede fcilmente encargarse de un criadero
de codornices; en lo referente a gallinas, hacen falta al menos

ANATOMIA DE LA CODORNIZ
Anatmicamente las codornices se presentan como una elipse en cuyas
terminales se encuentra la cabeza y la cola, estas caractersticas son propias
de las aves terrestres que al mismo tiempo son voladoras, permitindoles as
encontrar refugio.

ANATOMIA DE LA CODORNIZ
- Cabeza: En la hembra la cabeza es esbelta y
estilizada y posee una gran movilidad obre el cuello.
Carece de todo tipo de formacin cutnea y se halla
recorrida por dos lneas amarillas que terminan en la
base del pico. A los lados se encuentran los ojos que
son de color caf oscuro y pupila negra; prpados
potentes y una membrana nictitante bien
desarrollada.
- Tronco: Poseen un pecho ancho y profundo provisto
de grandes masas musculares, sus costillas son
arqueadas y carnosas. Cubierta por las plumas
remeras primarias se encuentra la rabadilla en la se
asientan el oviducto y el recto. Las ancas, ano y
perin son similares a los de las gallinas.
- Extremidades: Hay dos tipos de extremidades: las
alas y las patas.

RAZAS DE LA CODORNIZ

Hay ms de 100 razas diferentes de codornices

silvestres, sobre todo en Asia y Norteamrica. Se pueden
dividir en dos grandes grupos: codornices del Nuevo
Mundo y codornices del Viejo Mundo.

Las codornices del Viejo Mundo pertenecen a la familia

de los faisnidos. Proceden del hemisferio oriental del
planeta. La raza ms popular del Viejo Mundo es la
codorniz japonesa. La mayora de las codornices
domesticadas modernas provienen de razas japonesas.

Las razas ms comunes son:

- La codorniz japonesa y coreana

- El coln de Virginia
- La codorniz californiana

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION MUNDIAL DE LA CODORNIZ

En la actualidad la mayora de codornices que se consumen en todo el mundo provienen

de granjas especializadas en la cra y engorde de codornices para su consumo crnico,
as como en la puesta de huevos de codorniz de cara a la comercializacin

En Espaa la variedad salvaje habita zonas del norte, las dos Castillas, el sur y levante,
aunque existen granjas de codornices de carne y de produccin de huevos en casi todas
las comunidades. En la Regin de Murcia se concentran especialmente en el Valle del
Guadalentn y en el Municipio de Murcia.

En Estados Unidos para produccin de carne existen hoy varias lneas registradas, las
ms importantes siendo: la "Bobwhite", la "Texas Quail", la "Giant Brown" y la "Giant
White" (Coturnix Coturnix). En un importante esfuerzo gentico, han logrado desarrollar
animales que alcanzan pesos en aves adultas cercanos a los 350 gramos.

En doble propsito existe una lnea de codorniz llamada, en Estados Unidos, "Pharaon";
otras lneas de esta categora son la "Tibetana" y la "Old English", con una buena
capacidad de postura de huevos y con un peso importante para comercializar su carne.

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA CODORNIZ

EN EL SALVADOR
El Restaurante La Codorniz, que est ubicado en el kilmetro 69 de la
carretera Litoral, en el municipio de Zacatecoluca en el departamento de La
Paz, atendiendo a los viajeros que transitan hacia y desde el oriente del pas.
Este establecimiento est constituido de una granja para la reproduccin y
comercializacin de codorniz. La codorniz que se cra en esta granja es de la
especie coturnix japnica, la cual est orientada a la produccin de huevo.
Granja de codorniz, ubicada en el departamento de Chalatenango, es otro
establecimiento dedicado a la comercializacin de diferentes productos
extrados de la codorniz, a buen precio, muy bajos en colesterol, y nutritivos
para la salud, algunos de estos productos son:
- Huevos
- Codornices aliadas
- Pe de cra
- Codornices adultas

ALIMENTACION DE LA CODORNIZ

Los alimentos de las codornices depende ms de la protena que otros

nutrientes que lo puedes encontrar en los vegetales como soja y el girasol

Los alimentos de animales como harina de carne, pescados, harina de plumas

son muy tiles para la alimentacin de la codorniz.

La codorniz no necesita vitaminas ni suplementos. Por ser un ave de un costo

relativamente bajo, no se justifica invertir dinero en estos, pues la mejora es
tan baja que es muy difcil encontrar el retorno.

No se debe alimentar a los polluelos de inmediato o por lo menos no recin

nacidos, se aconsejara esperar unas horas para que se produzca una
reabsorcin del saco vitelino, tambin se pueden alimentar con cra de
lombrices.

NECESIDADES NUTRITIVAS DE LA CODORNIZ

CONDICIONES AMBIENTALES PARA LA CRIANZA DE

LA CODORNIZ
Para la cra de esta ave son necesarias una serie de condiciones climticas, de
luz (especialmente por la maana) y de bienestar fsico.

La temperatura idnea para esta especie oscila entre los 18 y 30C, con
ambiente seco, resultando muy sensible a las bajas temperaturas.

Es aconsejable que los trabajos diarios derivados de su cuidado se realicen a

la misma hora todos los das, preferiblemente a primera hora de la maana
(tranquilidad en las instalaciones con lleva al aumento en el rendimiento).

La exigencia de agua fresca y limpia las 24 horas del da.

REQUERIMIENTOS PARA LAS INSTALACIONES

Galpones: La estructura techada en la que se dispone la granja de

codornices.

Deben tener un muro de aproximadamente 80 centmetros desde el piso y el

mismo debe ser de concreto, con varios desages que faciliten la limpieza.
El piso debe tener un leve desnivel, que permita que la codornaza escurra.
El techo debe estar a una altura mnima de 2.5 metros y con tejas en
preferencia trmicas .
La malla que los rodee debe ser de un dimetro que no permita el ingreso de
moscas o alimaas al galpn.
Deben tener cortinas que impidan que las corrientes de aire toquen
directamente a las aves.
El galpn debe tener lmparas de luz blanca que permitan iluminar el
mismo.
El rea del mismo la debe ser lo suficientemente grande para soportar la
clase de jaula que se use y la cantidad de las mismas, aadiendo un rea de
movimiento para el personal.

 Jaulas:

Existen dos clases de jaulas que permiten la

explotacin coturnicola de postura y la escogencia
depende de la cantidad de espacio que se posea

Jaula Piramidal: Este tipo de

jaula tiene unas medidas de
2 por 1 metro, y se compone
de 6 mdulos colocados en
forma piramidal. Cada
mdulo tiene 3 jaulas con
capacidad de 10 codornices
cada una. En total una jaula
Piramidal tiene una
capacidad entre 180 y 200
aves

Jaula Vertical:Esta jaula tiene una

medida de 1 x 1 metro y se
compone de 5 o 6 mdulos que
pueden albergar cada uno entre
150 y 180 aves. Este tipo de jaulas
ocupa mucho menos espacio pero
tiene como desventaja que en los
mdulos inferiores la luminosidad
es menor y las aves que se
encuentran all estn ms
expuestas al monxido producido
por ellas mismas y sus heces

 Bebederos:

Aunque existen varios tipos de

bebederos, se recomiendan los bebederos automticos
de "Nipple" o "chupos". Su costo es relativamente bajo,
es de libre mantenimiento permite ms salubridad y
agilidad en la operacin Coturnicola

INVERSION PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA CON 200 CODORNICES

A continuacin se presentan los valores de lo que sera la pre y post produccin, lo

que hay que tener en cuenta es que el valor de la pre produccin es de una sola vez
o al menos hasta que se decida agrandar el lote.

Costos antes de la produccin

ITEM

PRECIO UNITARIO

CANTIDAD
UTILIZADA

INVERSION

Malla para piso (malla tejida)

$3.05/m

34.13m

$104.10

Malla para paredes (malla soldada)

$3.14/m

52.20m

$163.91

Parantes o columnas

$0.70

$4.20

Bebederos

$2.50

$15.00

Comederos

$3.00

$18.00

Sitio para dormir

$0.30

$1.80

Codornices

$1.50

200

$300.00

Varios

$40.00

TOTAL

$647.01

INVERSION PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA CON 200 CODORNICES

Costos de produccin
ITEM

CANTIDAD

COSTO

COSTO
MENSUAL

Alimento

25 libras

$4.00

$22.40

Agua

1 Litros

$0.50

$3.50

Vitaminas

50 gramos

$1.50

$10.02

Antibiticos

50 gramos

$1.50

$10.02

200

$0.50 c/u

100

$145.94

Embalaje
TOTAL

El costo total de inversin para el establecimiento de una granja con 200 codornices se
divide en dos etapas:

- Costos antes de la produccin $647.01

- Costos de produccin

$145.94

- TOTAL

$792.95

RECOMENDACIONES

Para poder criar codornices hay que tener bastante dedicacin porque son aves
muy delicadas y que se estresan fcilmente por lo que hay que tener paciencia y
un horario fijo para todo lo que se refiere a alimentacin, cuidados tanto de los
huevos como de los individuos; por eso es recomendable que solo una persona
sea la encargada de recoger los huevos y de alimentar a los animales.

Aunque las codornices sean bastante resistente a las enfermedades, es necesario

mantener una higiene adecuada para evitar peligros y para esto se recomienda:

Cambiar el agua todos los das y que esta sea fresca y limpia.

Desinfectar a diario los bebederos.

Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire

Alimentacin adecuada y permanente a su disposicin (23 gramos por ave).

Evitar la contaminacin de los alimentos.

Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por semana.
Esto puede realizarse lavndolos en una solucin a base de yodo.

No permitir que personas extraas manipulen los animales.

En al caso de presentarse diarreas agregar de inmediato el agua fresca, ya que

esta es esenciales para mantener a los animales en buenas condiciones.

RECOMENDACIONES

En cuanto al estircol de la codorniz llamada codornaza se recomienda

su reutilizacin, ya que puede ser utilizado como abono
orgnico,alimentacin para rumiantes, alimentacin para peces. La
codornaza posee una mayor proporcin de nitrgeno que el estircol de
ganado vacuno, bovino o porcino.

Se lo puede usar de 2 formas:

Alimento Para Cerdos o Novillos

Abono Orgnico: La codornaza se puede revolver con tierra negra o se

puede diluir en agua y regar las matas directamente. Es importante que
la codornaza no se suministre directamente a las plantas ya que las
puede quemar.

CONCLUSION

La crianza de codornices a diferencia de criar cualquier otro

tipo de aves es mejor ya que las condiciones en las que el
animal puede producir no siempre tienen que ser las
ptimas para que produzca, adems no necesitan de un
cuidado muy cauteloso y las instalaciones son fciles de
limpiar. Por estos motivos el criar codornices es algo que no
va a tomar mucho tiempo por lo que cualquier persona que
tenga un espacio subutilizado en su patio lo puede realizar
sin ningn problema y hasta puede convertirse en un hobby.