ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

COMERCIALIZACIN DEL HUEVO DE CODORNIZ

EN LA CIUDAD DE TUNJA BOYAC

JAIME PULIDO PAEZ

CODIGO: 7170203
CLARRISSA INS ROJAS
CODIGO: 32775425

GRUPO
102058_493

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

DICIEMBRE, 2012

PLANTEAMIENTO Y
FORMULACIN DEL PROBLEMA
El huevo de codorniz es un producto que aunque tiene grandes
fuentes de vitaminas como A, B, C D, E, es rico en minerales, hierro y
en aminocidos, cido glutatnico que influye en el cerebro como
factor de mayor inteligencia, entre otras propiedades, no es muy
bien aprovechado por todas las personas, pues la mayora desconoce
estos valores nutricionales. Esto es debido a que en la actualidad
este mercado no ha sido penetrado en su totalidad en Colombia y
mucho menos en la ciudad de Tunja en el Departamento de Boyac.
Es por esto, que a travs de este proyecto, se pretende identificar la
factibilidad que existe frente a la comercializacin de este producto
tan importante en esta ciudad (Vargas, 2010).
Mediante este estudio, se pretende dar respuesta a los siguientes
interrogantes: Qu logros se pueden alcanzar a partir de la
realizacin de un estudio de factibilidad de comercializacin de huevo
de codorniz en la ciudad de Tunja?.
Qu beneficios obtendr la ciudad de Tunja en general con la
implementacin de este proyecto?.
Qu se va a desarrollar con el plan de mercadeo?.
Para qu es necesario hacerse el anlisis del contexto en el que se
va a desarrollar el proyecto?.
Qu impacto se pretende lograr en las personas a partir del

JUSTIFICACIN
Los huevos de codorniz son un excelente producto
con
grandes ventajas para la dieta alimentaria, aun cuando el
mercado de este producto se ha ampliado, todava hay
deficiencias
en
su
produccin,
comercializacin
y
distribucin.
De ah la importancia de ampliar la comercializacin del
huevo de codorniz y as poder cubrir la demanda que hay con
respecto al mismo, la cual ha aumentado
pues
anteriormente no se conocan a grandes escalas los
beneficios que este producto generaba en la salud humana.
Aunque los precios de los huevos de codornices son ms
costosos que los de gallina, este es un factor nfimo
comparado con las grandes ventajas de su consumo entre
los que se encuentra el menor contenido de colesterol y
mayores contenidos
de protenas, minerales, hierro,
aminocidos y vitaminas, por tanto lo constituye en un
producto altamente saludable que entre otros beneficios

OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad
para la comercializacin del huevo
de codorniz en la ciudad de Tunja
Boyac

OBJETIVOS ESPECFICOS
Reconocer las caractersticas del contexto sociocultural
de la localidad donde se instaurar el proyecto.
Realizar estudio de mercadeo, analizando
caractersticas del producto, usos y precios, delimitacin del
mercado, demanda y oferta del producto, para la
identificacin de ventajas y desventajas del establecimiento
del proyecto.
Realizar un estudio tcnico sobre la localizacin del
proyecto, factores condicionantes del tamao del proyecto,
proceso de produccin, de distribucin, equipos necesarios
para la optimizacin del proyecto.

Determinar el precio del producto a travs del anlisis

de los sistemas y fijacin de precios existentes en el
mercado, para ofrecer un precio competitivo y de gran
beneficio para los clientes.

MARCO DE REFERENCIA
MARCO CONCEPTUAL
Codornices. Son aves muy pequeas, alcanzan dos centmetros de
largo, con alas puntiagudas y una cola muy corta, se distinguen cinco
razas: japnica, faranica, Africana, De Cavo Verde y Australiana; siendo
las Faranicas y Japnicas, las que ms se utilizan para la produccin y
comercializacin, por lo que son grandes, distinguindose las Faranicas
con 360 gramos de peso frente a las japnicas con slo 120 gramos de
peso (Rodas, 2004).
Huevos de codornices. Los huevos en trminos generales poseen un
alto valor nutritivo, debido a que el vitelo que contienen, el cual debe
servir de alimento al embrin en sus primeras fases de desarrollo, posee
un alto contenido de protenas. Cuanto ms el huevo de codorniz, que
posee altos valores nutritivos de protenas, minerales y vitaminas, cuyas
caractersticas son: de forma ovalada, tamao aproximado de 2.5 cm de
largo y 1c.m. de ancho, de color blanco con manchas cafs y negras,
pesa alrededor de 5gr. Un huevo en condiciones higinicas, que
provenga de codornices sanas, adems que se trate adecuadamente
mediante sistemas de calor, puede estar libre de microrganismos
contaminantes; por lo tanto, representa grandes ventajas a la salud del
ser humano, debido que disminuyen los riesgos de aparicin de
enfermedades cardiovasculares y circulatorias (Rodas, 2004).

MARCO DE REFERENCIA
REFERENTES CONCEPTUALES
GENERALIDADES DEL HUEVO DE CODORNIZ
Los huevos de codorniz tienen una forma ovoide, a veces con una forma irregular, con
un dimetro de aproximadamente 2.41 cm y una longitud de 3.25, el color depende del
material pigmentario, el cual es segregado por el tejido glandular que se encuentra en el
segmento terminal del oviducto. En su mayora se caracteriza por manchas de color
marrn que se distribuyen de forma homognea alrededor del huevo, la estructura no
difiere mucho del de la gallina (Prez, 2004).

VALOR NUTRICIONAL DEL HUEVO DE CODORNIZ

Los huevos de codorniz son fuentes optimas de minerales como el calcio, el hierro, el
fosforo, el cobre, magnesio y potasio, as como tambin vitaminas, aminocidos, entre
otros valores que sirven a la dieta humana (El nuevo diario, 2005).

IMPORTANCIA ECONMICA DEL HUEVO DE CODORNIZ

En la actualidad, se consideran una alternativa de produccin a las posibilidades
tradicionales como la gallina, tanto su carne como huevos, adems en comparacin con
la gallina, los valores nutricionales de las codornices son ms altos y con menos
contenido de colesterol, lo que previene dificultades de tipo cardiacas, circulatorias,
hipertensin, entre otros (Rodas, 2004).
PERSPECTIVA QUE TIENEN LAS PERSONAS CON RESPECTO AL CONSUMO DE
HUEVO DE CODORNIZ
Las personas que conocen de las propiedades y beneficios de los huevos de codorniz,
reclaman la falta de produccin y comercializacin del mismo, y lo recomiendan a otros,
debido que su consumo frecuente ayudar en la lucha de las enfermedades ya
mencionadas, por las propiedades teraputicas que tiene.

DESCRIPCIN DE LOS BENEFICIARIOS O

CONSUMIDORES DEL PRODUCTO

Los huevos de codorniz que se comercialicen, podrn ser

utilizados para el consumo en fiestas, reuniones, comidas
rpidas, acompaando otros alimentos como arepas,
bollos, patacones, entre otros. Se pueden utilizar con
cualquier clase de salsa. La comercializacin se har
preferiblemente a supermercados, o mercados de cadena
y sitios de comidas rpidas en la ciudad de Tunja. La
poblacin consumidora sern hombres, mujeres de todas
las edades, ancianos y preferiblemente nios por su
etapa de crecimiento.

IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

El producto a comercializar son huevos de codorniz, el cual es un producto
de consumo humano, con altos contenidos de protenas, vitaminas,
aminocidos, que lo hacen ser un alimento nutritivo y potenciador de
beneficios para combatir enfermedades de todo tipo en toda clase de
poblacin, por lo que se recomienda en la dieta tanto de nios como
adultos.
Los huevos de codorniz, tienen una forma ovoide, algunas veces tienen
forma alargada, redondeada o tubular, que se debe a deficiencias del
aparato reproductor de la codorniz, por lo que deben descartarse de la
incubacin. Tienen un dimetro aproximado de
2.41 cm y una
longitud de 3.25. El peso vara desde 2 a 15gr, siendo un peso normal
10 gramos. El peso es fundamental, debido a que esto determinar las
posibilidades de incubacin del mismo, pues est relacionado con el
grosor y resistencia de la cscara, la densidad tambin es importante
para determinar si se puede dar o no el proceso de incubacin (Prez,
2004).

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL

MERCADO
ANLISIS DE LA DEMANDA
En relacin con su oportunidad, existen dos tipos de demandas que se
describen a continuacin: Demanda insatisfecha, es decir, en la que el
producto o servicio ofrecido no alcanza a cubrir las necesidades del
consumidor. Y demanda satisfecha, que es la que se ofrece al mercado
exactamente lo que est demandando.
Y en relacin con el tipo de necesidad del cliente o consumidor, se distinguen
dos tipos tambin: demanda de bien social y nacionalmente necesarios, es
decir, los que requiere una sociedad determinada para su crecimiento y
desarrollo, relacionados con la alimentacin, vestido, vivienda y otros rubros. Y
demanda de bienes no necesarios o de gusto, es decir, que pertenecen a la
adquisicin que el cliente o consumidor hace por gusto propio, no por
necesidad, en la que se distinguen productos como perfumes, ropa fina, entre
otros bienes.

En lo referente al proyecto, para los tipos de demanda descritos, se observa

que se pretende satisfacer una necesidad que por escasa competencia an no
ha sido posible satisfacer, debido que es un mercado poco atendido. Y con
relacin al tipo de necesidad, se encuentra que este proyecto hace parte del
tipo de demanda de bien social y nacionalmente necesario, ya que est
relacionada con a alimentacin, y en el caso de este producto, con una optima

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

ANLISIS DE LA OFERTA.
Los principales lugares de expendio del producto son: tiendas, hoteles,
establecimientos comerciales, supermercados, sitios de comidas rpidas,
restaurantes, y los hogares.
Supermercados xito S.A.

Unidad $155 cubeta x 24: $3.700

Serviarepas Trv. 3 No. 60 -90 Cubeta x 24 : $2.900

Tunja
Criadero Avcola El Progreso

Unidad $100 cubeta de 24 : $2.400

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

ANLISIS DEL PRECIO
El valor comercial del producto es un factor importante, pues sirve de
plataforma para la deduccin de los ingresos posibles del proyecto a futuro.
Es decir, que sirve de parmetro para comparar el precio comercial y el
precio en el que se puede dar al consumidor o vender en el mercado,
donde se puedan obtener ganancias y tener una buena aceptacin en el
consumidor (IPN, 2006).
Dado esto, el precio de este producto, se obtendr a partir del anlisis del
margen de utilidad con respecto a los costes de produccin, la
disponibilidad a pagar del consumidor y comparado con el precio de los
competidores en otras ciudades.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL

MERCADO
PRODUCCIN DEL BIEN O PRODUCTO
El proceso de produccin y comercializacin del huevo de codorniz, constar de
varios pasos: Primero se har un acondicionamiento del galpn donde estarn
ubicadas las codornices, se har compra del alimento necesario para las
codornices, que les de los valores nutricionales que las hacen tan famosas. Por
supuesto se har la compra de codornices, las cuales sern vacunadas,
alimentadas y preparadas para la puesta de huevos, para esto se har control de
calidad diario, que incluya aseo del galpn, cambio de agua, revisin de
alimentos, revisin de huevos que sern vendidos, teniendo en cuenta las
especificaciones de color, peso, forma, densidad, entre otros. El proceso
terminar con la comercializacin del producto.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL

MERCADO
LOCALIZACIN DEL PROYECTO
El proyecto se localizar en la ciudad
de Tunja, capital de Boyac Colombia,
situado a 130 km al noreste de la
ciudad de Bogot, cuenta con una
poblacin estimada de 177974
habitantes, cuenta adems con vas
que comunican a la ciudad con otras
ciudades, tiene una gran apertura
turstica y comercial, por lo que se
visiona futuras comercializaciones del
producto en otros lugares. Se
considera que el proyecto cuenta con
una buena localizacin.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

MANO DE OBRA DIRECTA REQUERIDA
La mano de obra requerida para este proyecto es una sola persona,
quien se encargar de las labores del galpn de la codornices. Se
incorporarn aprendices, quienes se rotarn diariamente para el
mantenimiento del galpn.
MANO DE OBRA INDIRECTA REQUERIDA
La representarn las personas que prestan el servicio de transporte y
son externos a la empresa.
EMPLEOS A GENERAR
Se generar un empleo puesto que el galpn , es pequeo y slo se
necesita la persona encargada del mismo.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL

MERCADO
NECESIDADES DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

MAQUINARIA Y

PROVEEDOR

HERRAMIENTA

CANTIDA

PRECIO

VALOR TOTAL

UNITARIO

(cantidad por
precio

Jaula codorniz 2

El Progreso

450.000,00

unitario)
450.000,00

Ptos.
Malla

El Progreso

20

2.500,00

50.000,00

Lmparas

El Progreso

8.500,00

34.000,00

Pala

El Progreso

9.500,00

9.500,00

Tanque 250 Lts.

El Progreso

60.000,00

60.000,00

Grapas

El Progreso

50

600,00

30.000,00

Empaques

El Progreso

1.500,00

1.500,00

TOTAL COSTOS

648.500,00

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL

MERCADO
NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FSICAS
CONCEPTO

$GASTOS POR
PERIODO

ARRIENDO DEL LOCAL

0,00

TELEFONO

0,00

AGUA

15.000,00

ENERGIA

35.000,00

GAS

0,00

TOTAL SERVICIOS (SIN INCLUIR TELEFONO

50.000,00

NI GAS, PORQUE NO SE HA ESTIPULADO

VALORES,

SLO AGUA MAS ENERGIA )

PAPELERIA

10.000,00

ASEO

0,00

OTROS

20.000,00

GASTOS DE MERCADEO

20.000,00

OTROS GASTOS

0,00

Total gastos de funcionamiento ( sin incluir

arriendo local mas total servicio ms total
gastos

administrativo

ms

mercadeo mas otros gastos)

gastos

de

100.000,00

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

INVERSIONES NECESARIAS PARA LA IMPLEMENTACIN DEL PROYECTO

CONCEPTO

$GASTOS POR
PERIODO

Total gastos de funcionamiento (todava sin incluir el valor

100.000,oo

de arriendo de local mas total servicio, total de gastos

administrativo, gastos de mercadeo y otros gastos)
Compra de maquinarias y equipos

648.500,00

Compra de alimentos para codornices, vacunas, entre

100.000,oo

otros.
Valor total necesario para implementar del proyecto

$848.000,00

RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL

MERCADO
ESTIMACIN DE COSTOS E INGRESOS PARA EL PRIMER AO

Producto/servi

Unida

Cantidad por

Costo por

Costo total

Precio

Total ventas

Utilidad

cio

periodo

unidad

(cantidad por costo

de venta

(cantidad por

anual

por unidad

por

precio de venta

unidad

por unidad

anual

Huevos de

codorniz

54.000

35.00

1.890.000,00

100,00

5.400.000,00

3.510.000,00

TOTAL

5.400.000,00

3.510.000,00

c
e
n
a
s

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

CUADRO DE RESPUESTAS A LAS NUEVE PREGUNTAS BSICAS DEL
PROYECTO
PREGUNTAS
Qu problema resuelve el proyecto?

RESPUESTAS
El proyecto resuelve la falta de conocimiento que tiene
la poblacin de Tunja sobre las propiedades
nutricionales que contiene el huevo de codorniz,

A quin se dirige la solucin?

La solucin se dirige a los propietarios de restaurantes,

tiendas, supermercados, los cuales son los clientes
potenciales para la distribucin del producto.

Cunto se producir?

Se producirn inicialmente 3000 huevos de codorniz

Dnde se localizar la solucin?

Cmo se solucionar el problema

Su localizacin ser en la ciudad de Tunja

Esto se logra a travs del mercado teniendo en cuenta
la oferta y la demanda del producto, como tambin la
tecnologa a utilizar para el proceso

Cul es la mejor alternativa de solucin al

problema?

El mercadeo y segmentacin del mercado, dando a

conocer los beneficios del huevo de codorniz y as
poder comercializar el producto

Con qu recursos se har el proyecto?

Quin realizar el proyecto?

Recursos propios de los autores, es decir, los socios.

Alumnos grupo de la plataforma UNAD

Cundo se realizar el proyecto?

Se proyecta realizarse en el 2013

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE

MERCADO

SISTEMA DE INDICADORES

Indicador de eficiencia 1 - Monto ejecutado por el pesos/No

atenciones por ao

Varios: Gasto en actividades de apoyo / gastos totales

Varios: Crditos presupuestales de inversin ejecutados
/crditos totales

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

ANLISIS DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTO

SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL

En el caso de la comercializadora de huevos de codorniz, se puede disminuir el impacto negativo ambiental,

a travs de la buena disposicin de las basuras, de acuerdo a lo que reglamenta la legislacin colombiana,
para lo cual se pueden promocionar tcnicas de reciclaje y tener todo lo adecuado para que se posibilite, al
resto de basura se le debe dar una disposicin final adecuada, a travs de la empresa de aseo. En cuanto
al uso de qumicos y de plaguicidas para la limpieza, se debe hacer de manera responsable , que no
viabilice la contaminacin medioambiental. As mismo, se le puede dar un buen uso al excremento de las
codornices, convirtindolo en abono para plantas y alimentos para animales como peces, novillos,
rumiantes, entre otros. Adems se deben mantener altos hbitos de higiene que no produzcan focos de
infeccin.

SOSTENIBILIDAD ECONMICA
La comercializacin de huevos de codorniz se convierte en una nueva posibilidad en la economa, resulta
ventajoso no slo para el que la produce y comercializa, sino para el que lo consume. La inversin que se
hace en cuanto a la produccin y distribucin de este producto es baja y se recupera con facilidad. En el
caso del consumidor, se constituye tambin en una inversin que se evidencia en la economa y repercute
en la salud, gracias a los contenidos proteicos del producto.
El proyecto tiene una amplia viabilidad, demostrado por el estudio de mercadeo realizado, y que da
certeza de sustentabilidad en el tiempo, porque al recuperar lo invertido de manera rpida, se podr
contar con ganancias y capital, que permitir volver a invertir y por tanto, no representar deudas con las
entidades financieras.

SOSTENIBILIDAD SOCIAL
El impacto social que genera este proyecto, se evidencia primero en la satisfaccin de las personas en
cuanto a una buena inversin, que generar grandes beneficios en la nutricin tanto de nios, como de
adultos y ancianos, gracias a los valores nutricionales del producto, a la alta calidad e higiene en su
produccin, que le permitir al consumidor sentirse confiable que el producto no causar daos a su salud,
como muestra igual de la gran responsabilidad social que la empresa tiene no slo con la comunidad en la
que se encuentra insertado, sino en toda la sociedad. As mismo, se convertir en una fuente de empleo,
debido que a medida que va aumentando la demanda, la empresa tambin debe crecer y con ello se hacen
necesarios nuevas personas que se involucren en la dinmica de la produccin y comercializacin, lo que
repercutir en la economa local y nacional, por supuesto en la disminucin de los niveles de pobreza, al
aumentar la economa del hogar y haber mayor posibilidad de satisfaccin de las necesidades bsicas.

CONCLUSIONES
De acuerdo a los objetivos planteados en este proyecto, a los resultados obtenidos y considerando
los grandes beneficios que genera este producto no slo a la nutricin de las personas, sino tambin
a la representacin de la inversin a largo plazo en la salud y la economa, a la falta de
comercializacin en la ciudad de Tunja, se hace necesario y es totalmente viable y factible que se
implemente la comercializacin del huevo de codorniz en esta ciudad.
El huevo de codorniz es un
alimento que se ha mantenido en el anonimato por mucho tiempo, creyndose slo accesible para
las personas de altos ingresos econmicos, por tanto desconocindose sus beneficios y valores
nutritivos, por eso se recalca la importancia de incluirlo en la alimentacin diaria tanto de nios
como adultos, por la gran cantidad de vitaminas, minerales, aminocidos y fuentes de protena que
contiene y que repercuten en beneficios para la salud tanto a nivel interno como externo,
relacionados con aumento de la digestin, fortalecimiento del aparato respiratorio, de la circulacin,
del proceso cardiovascular, entre otros.
A travs de este estudio, se pudo evidenciar que el consumo anual de este producto distribuido en
almacenes de cadenas, tiendas, restaurantes y puestos de comidas rpidas, es de 136.550.000 por
diez, por lo tanto, se considera que se puede dar una cobertura del 0.055% en la primera fase del
proyecto. Asimismo, que el plan de negocio propuesto cubre la comercializacin de huevos de
codorniz en la ciudad de Tunja, a travs hoteles, restaurantes, almacenes de cadenas, tiendas y
graneros de esta ciudad.

La estrategia a utilizar para vender el producto, primeramente es una fase de sensibilizacin acerca
del producto, sobe sus usos, ventajas tanto en precios como en valores nutricionales, beneficios a
corto y largo plazo en la economa y la salud de las personas, la cual se har por medio de stands
localizados en puntos estratgicos, entregando folletos con todo lo referente al producto y
degustaciones que le permitirn al consumidor conocer las bondades del huevo de codorniz, as
como su delicioso sabor. Adems, sern organizadas actividades cvicas culturales, aprovechando
todos los escenarios necesarios para dar a conocer el producto, como son colegios, universidades,
hogares de bienestar infantil, entre otros, para que se conozcan los beneficios del producto.

BIBLIOGRAFA
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