LAS BIOMOLCULAS.

Concepto:
Biomolculas o principios inmediatos, son
las sustancias inorgnicas y orgnicas
presentes en la materia viva.
Se identifican por procedimientos fsicos:

FILTRADO
DESTILACIN
DILISIS
CRISTALIZACIN
ELECTROFORESIS
CENTRIFUGACIN
CROMATOGRAFA
ESPECTROGRAFA

Clasificacin de las
biomolculas.
SIMPLES: Formadas por tomos del mismo
elemento.
O 2, H 2, N 2

COMPUESTAS: Formadas por tomos de

diferentes elementos.
INORGNICAS:
Agua, sales minerales, dixido de carbono.

ORGNICAS:
Polmeros del carbono: glcidos, lpidos, protenas y
cidos nucleicos e incluyendo vitaminas, enzimas y
hormonas.

Funciones de las biomolculas.

ESTRUCTURAL : es el componente de una forma
til para los seres vivos.
ENERGTICA : se destruye y libera energa.
BIOCATALIZADORA : participa en reacciones
metablicas pero no se gasta

Los gases
Qu gases hay en
el interior de los
seres vivos?

Los gases
Nitrgeno N2
Aparece en vacuolas de flotacin.
(Oxgeno O2)
No circula como tal en los seres vivos.
Rpidamente se asocia a hemoglobina para su transporte.

(Dixido de carbono CO2)

No circula como tal en los seres vivos.
Se transporta como bicarbonato.

El agua
El agua es el lquido ms comn de la superficie terrestre y
la biomolcula ms abundante en los seres vivos. Su
abundancia depende de la ________y el tipo de _________.
(63% en s. humanos, 8% circulante, >15% intestino, >40%
intercelular).

El agua circula cclicamente por la litosfera, la hidrosfera y

la biosfera.
En los seres vivos se encuentra como agua libre:
Agua _________
Agua _________ o de imbibicin en los tejidos
Agua _________ en la sangre y la linfa
Puede formarse como producto del metabolismo: agua
_________.
Tiene un gran nmero de propiedades destacables que son
consecuencia de su _________.

El agua
El agua es el lquido ms comn de la superficie terrestre y
la biomolcula ms abundante en los seres vivos. Su
abundancia depende de la edad y el tipo de tejido.
(63% en s. humanos, 8% circulante, >15% intestino, >40%
intercelular).

El agua circula cclicamente por la litosfera, la hidrosfera y

la biosfera.
En los seres vivos se encuentra como agua libre:
Agua intracelular
Agua intersticial o de imbibicin en los tejidos
Agua circulante en la sangre y la linfa
Puede formarse como producto del metabolismo: agua
metablica.
Tiene un gran nmero de propiedades destacables que son
consecuencia de su estructura.

Estructura de la molcula
de agua
El oxgeno tiene una estructura
electrnica;
1s2,

2s2,

2px2, 2py1, 2pz1.

stos dos ltimos orbitales se solapan con los de dos tomos de

hidrgeno; 1s1. Se forman dos enlaces covalentes tipo sigma . En el
otro extremo del tomo de oxgeno quedan otros dos orbitales con dos
electrones.

De esta forma, a pesar de que la molcula de agua es neutra pero

polar, el tetraedro resultante tiene dos zonas cargadas positivamente
y dos zonas cargadas negativamente. Se puede cuantificar su
constante dielctrica.

Entre los dos hidrgenos se estima un ngulo de 104,5.

Estructura de la molcula
de agua

La molcula de agua tiene ESTRUCTURA DIPOLAR

debido a la diferente electronegatividad (o tendencia
de un cuerpo a ir hacia el polo negativo en una
electrlisis) del hidrgeno (+) y el oxgeno (-).
El ncleo de oxgeno desplaza parcialmente a los
electrones del H en ese tetraedro.

Estructura de la molcula
de agua

Una masa de agua tiene ESTRUCTURA

RETICULAR; alrededor de cada molcula
de agua se disponen un promedio de 3,4
molculas de agua.

Las interacciones entre dipolos dan lugar a

la constante formacin de puentes de
hidrgeno que genera una estructura
macromolecular en el agua lquida y slida.

Esto es debido a las fuerzas electrostticas

recprocas entre molculas. Hay una
pequea atraccin intermolecular o
interacciones dipolo-dipolo .

Se estima que la duracin de un puente de

hidrgeno es de 10-11 segundos. Por esto el
agua lquida es fluida y no viscosa. El puente
de hidrgeno resultante es un enlace 1/20
ms dbil que el enlace covalente.

Igualmente interacciona con grupos

funcionales polares (hidroxilo, carbonilo,
amina)

Propiedades del agua

CARACTERSTICAS
FISICOQUMICAS

FUNCIONES BIOLGICAS

ELEVADA CONSTANTE
DIELCTRICA, lo que facilita la
disolucin de sustancias polares y
la solvatacin inica o formacin
de un manto de hidratacin.

DISOLVENTE POLAR; tienen lugar

interacciones hidrfilas con
sustancias inicas y polares
(grupos -OH, -NH2).
(ver anexo: disoluciones)

Casi todas las reacciones

qumicas ocurren en MEDIO
acuoso.
Forma sistemas o DISPERSIONES
COLOIDALES.
TRANSPORTE de solutos disueltos.
Con las sustancias apolares
genera INTERACCIONES
HIDROFBICAS que pueden

Disolucin acuosa de
sustancias polares
hidrfilas

Interaccin del agua

con sustancias
hidrfobas

Propiedades del agua

CARACTERSTICAS
FISICOQUMICAS

FUNCIONES BIOLGICAS

A temperatura ambiente es un
lquido con ALTA FUERZA DE
COHESIN, incompresible

LUBRICANTE.
Funcin mecnica
AMORTIGUADORA.
ESTRUCTURAL; se produce una
presin hidrosttica que es causa
del ESQUELETO HIDROSTTICO de
los vegetales y algunos
invertebrados. Tambin aparece
en el humor acuoso, ojo, odo
interno

Propiedades del agua

CARACTERSTICAS
FISICOQUMICAS

FUNCIONES BIOLGICAS

ELEVADA FUERZA DE ADHESIN,

alta tensin superficial y por
tanto fenmenos de capilaridad e
imbibicin. Tiene capacidad
humectante sobre molculas y
superficies cargadas.

TRANSPORTE POR CAPILARIDAD.

Debido a la formacin de puentes
de hidrgeno con otras
molculas.
DEFORMACIONES CELULARES.
DEPSITO DE AGUA DE
IMBIBICIN. En el tejido
conjuntivo, etc.

Propiedades del agua

CARACTERSTICAS
FISICOQUMICAS

FUNCIONES BIOLGICAS

ELEVADO CALOR ESPECFICO

(Calor requerido para aumentar
su temperatura 1 grado
centgrado).
Cuando el agua se calienta
absorbe mucho calor pero su
temperatura aumenta ms
lentamente que la temperatura
de casi cualquier otro material.
Inversamente, la temperatura
bajar ms lentamente cuando se
elimine calor.

TERMORREGULADORA.
El agua ayuda a mantener
constante la temperatura
corporal a pesar del calor liberado
por las reacciones qumicas y las
fricciones.

ELEVADO CALOR DE
VAPORIZACIN
(540 cal/g)

TERMORREGULADORA.
Refrigeracin causada por la
sudoracin.

DENSIDAD: es ms densa en
estado lquido que en slido. Al

PERMITE LA VIDA EN MEDIOS

ACUOSOS QUE SE CONGELAN.

Propiedades del agua

CARACTERSTICAS
FISICOQUMICAS

FUNCIONES BIOLGICAS

BAJO GRADO DE IONIZACIN; es

una disolucin inica desplazada
hacia la izquierda:
H2O + H2O H3O+ + OH

BIOQUMICA; interviene en
reacciones de:
hidrlisis (digestin)
AB + H2O A-H + B-OH

PRODUCTO INICO. En el agua

es:
[H+][OH-]= 10-14 M a 25C

y en la fotosntesis (fotlisis del

agua).
CO2 + H2O molcula orgnica
+ O2

Es un dato experimental que sirve

para definir el como una medida
de la acidez o alcalinidad de una
disolucin acuosa.
pH = - log [H+]
Por convenio se escribe H+ en vez de
H3O+. Esta escala logartmica fue

pH

Disoluciones amortiguadoras,
tampon o buffer.

Son disoluciones de sales minerales que mantienen

constante su pH, a pesar de la adicin de cidos o bases.

Estn formadas por un cido dbil y su base conjugada.

Sirven para mantener constante el pH del medio interno

celular. El par cido carbnico-bicarbonato mantiene
constante el rango de pH de la sangre

Anexo: Disoluciones

Una disolucin es una mezcla lquida de un soluto en un

disolvente, que en los seres vivos suele ser el agua.
a) DISOLUCIONES VERDADERAS.
b) DISPERSINES COLOIDALES.
La mayora de los lquidos presentes en los seres vivos
son dispersiones coloidales

Tipos de disoluciones
DISOLUCIONES
VERDADERAS
Peso molecular Bajo

DISPERSIONES COLOIDALES
Alto
1 milimicra - 0.2 micras

Contenido

Iones pequeos

Macromolculas

Propiedades

Coligativas: Aumento de la

Polimerizacin: Viscosidad elevada.

Fases de SOL y GEL.
Admiten separacin por dilisis
Algunas tienen un efecto
amortiguador del pH
Adsorcin o atraccin superficial
Admiten separacin por
electroforesis
Coagulacin
Movimiento browniano

temperatura de ebullicin y de la
presin osmtica

Algunas tienen un efecto

amortiguador del pH
Las partculas dispersas no
son diferenciables por
electroforesis
Movimiento indetectable

Movimiento browniano
http://djavierd.blogspot.com.es/2014/05/el-movimiento-browniano-j-fernandez-de.html

Las sales minerales

Presencia en los seres vivos

A) PRECIPITADAS: Slidas. Sustancias salinas
insolubles en agua que suelen cumplir funciones
estructurales de sostn y proteccin.
Carbonato de calcio (CO3Ca) en las conchas y en los
otolitos del odo interno.
Cuarzo (SiO2) en diatomeas, radiolarios y gramneas.
Fosfato, cloruro y fluoruro de calcio (apatito), en el
esqueleto interno de los vertebrados.
Fluoruro de calcio, en el esmalte dental.
Fosfato triclcico Ca3(PO4)2 y carbonato clcico sobre el
colgeno seo.
xido de hierro (magnetita) en el cerebro de especies
migratorias.
Oxalato clcico que forma drusas y prismas en
vegetales.

Presencia en los seres vivos

B) DISUELTAS: Sustancias salinas solubles en
agua.
ANIONES: I-, Cl-, SO42-, SiO44-, PO43-, HCO3-, NO3-,
carbonato CO32-, bicarbonato HCO3 CATIONES: metales alcalinos: Na+, K+
metales alcalinotrreos: Ca2+, Mg2+
otros: Fe2+, Fe3+, Zn2+, Mn2+, Cu+, Cu2+, NH4+

Presencia en los seres vivos

C) ASOCIADAS: Sales asociadas a molculas
orgnicas como fosfoproteidos, fosfolpidos, agaragar, hetersidos...

Funciones Biolgicas
A) ESTRUCTURAL: Huesos, dientes, caparazones
B) ACCIONES FISIOLGICAS ESPECFICAS: Aisladas o
como cofactores de enzimas.
C) MANTIENEN LA SALINIDAD del medio interno.
D) Constituyen SOLUCIONES AMORTIGUADORAS.
E) Producen actividad OSMTICA.

Funciones Biolgicas
A) ESTRUCTURAL: Huesos, dientes, caparazones
ESQUELTICA. Intervienen en la odontognesis y osteognesis (fosfatos y
carbonatos de calcio y magnesio, slice, flor).
Cloruro y fluoruro de calcio (apatito) en el esqueleto interno de
vertebrados y el esmalte dental.
Fosfato triclcico Ca3(PO4)2 y carbonato clcico sobre el colgeno de los
huesos.
Carbonato de calcio en los caparazones de crustceos y moluscos.
Cuarzo (SiO2) en caparazones silceos de esponjas, diatomeas y
radiolarios.
Otolitos de carbonato clcico del odo interno.
Magnetita (xido de hierro) en animales migratorios y abejas.
Oxalato clcico como drusas y prismas en vegetales.
Impregnaciones silceas en la pared de celulosa (clulas de los bordes de
las hojas de caa o de los pelos de ortiga).

Funciones Biolgicas
B) ACCIONES FISIOLGICAS ESPECFICAS: Aisladas o
como cofactores de enzimas.

Las acciones pueden ser aisladas (Na+, K+),

o asociadas a molculas orgnicas (Mg2+, Fe2+, I-) ion ferroso hemoglobina, yodo - hormona tiroidea, magnesio - clorofila.
Suelen tener acciones especficas y antagnicas. p.e. calcio/potasio,
sodio/potasio, calcio/magnesio: El calcio aumenta la turgencia y el
potasio la disminuye. Con la solucin de Ringer se altera la funcin
cardaca: el calcio para el corazn en sstole y el potasio en distole.
Hacen posible la excitabilidad del msculo y del SNC; sodio, potasio y
calcio.
Toxicidad por exceso de cationes.
Pueden inactivar protenas.

Funciones Biolgicas
C) MANTIENEN LA SALINIDAD del medio interno.
D) Constituyen SOLUCIONES AMORTIGUADORAS.
Mantienen constante el grado de acidez o pH del medio interno.
Las sales se ionizan dando lugar a H 3O+ y OH- que contrarrestan el
efecto del cido o la base aadidos.
Esto es til ya que los seres vivos no soportan variaciones de pH
mayores a unas dcimas de unidad (estabilidad de las protenas,
actividad enzimtica).
Un sistema tampn es un par cido-base conjugada que actan
como dador y aceptor de protones. Cada par conjugado presenta
un pH en el que la actividad tamponadora es mxima. En los
tampones biolgicos oscila alrededor de 7.
Son sistemas tampn el par carbnico-bicarbonato (H 2CO3 -HCO3-)
y el par monofosfato-bifosfato ( H2PO4- - HPO42- ).

Funciones Biolgicas
SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
Bicarbonato sdico o Hidrgeno carbonato de sodio / cido carbnico
Hidrgeno carbonato de sodio Na+ + Carbonato
NaHCO3 Na+ + HCO3H+ + HCO3- H2CO3 H2O + CO2 ( con anhidrasa carbnica)
Exceso de sustancias cidas:
HA A- + H+
A- + H+ + Na+ + HCO3- NaA + H2CO3
H2CO3 agua + CO2

El gas CO2 se elimina por la espiracin

NaA es una sal que se elimina por la orina

Exceso de sustancias bsicas:

BOH B+ + OHB+ + OH- + H+ + HCO3- BHCO3 + H2O
La sal se elimina por la orina y el agua se puede reutilizar

Funciones Biolgicas
E) PRODUCEN ACTIVIDAD OSMTICA cuando una
membrana semipermeable separa dos medios de diferente
concentracin salina (ClNa, ClK)
El fenmeno de smosis consiste en el paso de agua a travs
de una membrana semipermeable de la zona de mayor
concentracin a la de menor concentracin. Esa agua
ejerce presin osmtica.

smosis
TIPOS DE MEMBRANAS:

1) IMPERMEABLES. No dejan pasar ninguna clase de sustancia slida ni

lquida.
Aparece en algunos huevos no fecundados de peces slo son permeables a los gases.

2) SEMIPERMEABLES. Dejan pasar exclusivamente agua, pero ningn

soluto.
Tambin se pueden construir fcilmente.

3) PERMEABILIDAD SELECTIVA. Dejan pasar agua, algunos iones y

molculas pequeas, pero impiden la entrada de otros iones y otras
molculas grandes y pequeas.
Como en la membrana citoplasmtica.

4) MEMBRANA DE DILISIS. La presin hidrosttica permite pasar a travs

de ellas agua y molculas pequeas (cristaloides) a favor de gradientes
de concentracin sin que haya paso de molculas grandes (coloides).
El celofn y las membranas de las clulas endoteliales de los capilares y de las nefronas pueden
actuar como dializadores.

Comportamiento osmtico de
una clula en diferentes
externos.
medios
En medio HIPERTNICO
se produce PLASMLISIS o
exsmosis. Retraccin celular.

CRENACIN de eritrocitos

En medio ISOTNICO se mantiene el volumen ya que hay

un equilibrio entre la entrada y la salida de agua. El suero
fisiolgico es una solucin salina isotnica de ClNa al 0.9%

En medio HIPOTNICO se produce TURGESCENCIA o

endsmosis.

HEMLISIS de eritrocitos

Dilisis de la sangre

El primer Nobel de Qumica de la

historia, el de 1901,se otorg a
Jacobus Henricus vant Hoffpor varias
razones relacionadas con la qumica
fsica, la ms importante de ellas su
explicacin acerca de la presin
osmtica.