DIETA EN

PERIODONCIA

Dr. Rubn Alejandro Esparza

Prez
Dr. Luis Alexis Dvila Erives

GENERALIDADES
La alimentacin es una necesidad bsica del
ser humano que nos proporciona nutrientes
para el correcto funcionamiento del cuerpo y
nos puede ayudar a saber la calidad de vida
de nuestros pacientes.
El organismo necesita de 50 a 60 sustancias
orgnicas e inorgnicas como lo son:
-Minerales
-Ac. Grasos
-Vitaminas
-Protenas

En odontologa es necesario diferenciar los trminos alimentacin y

nutricin, por su respectivo campo de accin.
Alimentacin: Tiene un efecto local en la integridad
de los dientes y tejidos periodontales. Depende del
tipo, forma y frecuencia de los alimentos.
Nutricin: Es un efecto generalizado que afecta sistematicamente el desarrollo, mantenimiento y reparacin
de los tejidos orales.

DESNUTRICIN
Estado patolgico derivado por la falta
de nutrientes ya se por falta de
consumo o de asimilacin.
Factores:
-Economico
-Ignorancia
-Trastorno psicolgico

CARACTERSTICAS DEL
ALIMENTO
-pH
-Contenido
-Forma
-Frecuencia

VITAMINA A
Esencial en para el mantenimiento de las
superficies epiteliales del organismo.
La deficiencia causa queratinizacin anormal,
queratinizacin de epitelios no queratinzados
(cornea, conjuntiva, etc.) y epitelios
especializados (tracto respiratorio,urinario,etc.)
se atrofian.
Degeneracin de fibras colgenas,
hipercementosis, retardo de erupcin
dentaria, ,reabsorcin de la cresta alveolar,
osteoporosis y retraso en la cicatrizacin.

VITAMINA B
Deficit de Riboflabina B2: Coadyuvante en l
aparicin de lengua atrfica, noma, retardo de
actividad osteogenica y condrogenica.
Ac. Nicotnico B3: Coadyuvante en gingivitis
necrotizante aguda.
Ac. Flico B9: Favorece la destruccin del
ligamento periodontal y el hueso alveolar.
Granulocitopenia.

VITAMINA C
Vinculado con la formacin y mantenimiento
de tejidos mesenquimatosos:
colgeno, osteoide, dentina y sustancia intracelular

La deficiencia trae como consecuencia

defectos en la formacin de colgeno y
sustancia intracelular
Retardo en formacin de tejido osteoide,
alteracin de la funcin osteoblastica
Aumento en la permeabilidad capilar,
susceptibilidad a hemorragias
Gingivitis escorbtica (hiperplasia gingival,
heemorragia, cambios de coloracin en
encas)

VITAMINA D
Vitamina relacionada con la absorcin del
calcio y el balance calcio/fosforo en el
suero sanguneo
Dficit de vitamina D lleva un dficit de
calcio, lo que estimula a las glndulas
paratiroideas a activar la
osteoclastognesis
Puede ocasionar osteoporosis del hueso
alveolar
Desaparicin parcial o total de la lmina
dura y la densidad sea se encuentra
reducida

DEFICIENCIA DE MINERALES
Incremento de la ingesta de calcio se ha asociado con la
disminucin de enfermedad periodontal
El flor hace que el esmalte sea menos soluble y resista a la
desmineralizacin
El hierro como componente de la hemoglobina importante para
transportar oxigeno, y como cofactor de la vitamina C interacta en
la produccin de colgeno
El zinc acta en el crecimiento celular, reproduccin celular,
sistema inmune, metabolismo y sntesis de colgeno

DEFICIENCIA DE PROTENAS
La falta de protenas en la dieta tiene como consecuencia
Osteoporosis del hueso alveolar
Reduccin del numero celular
Reduccin de la densidad en fibras de colgeno

RECOMENDACIONES DE
DIETA EN ENFERMEDAD
PERIODONTAL
Dieta rica en cidos omega-3
Pescados, atn y salmn

Productos lcteos y alimentos con cido lctico

Leche, queso y yogurt

Alimentos ricos en vitamina C

Naranjas, chile dulce verde, brcoli, tomates, fresas

Alimentos ricos en cido flico

Espinacas, verduras de hojas verdes, granos enteros, grmenes de trigo

BIBLIOGRAFA
-Odontologa: su fundamento biolgico, Vol. 2, Gustavo Barrios M., p. 341-349,
1993.
-Stifano M, Chimenos-Kustner E, Lpez-Lpez J, Lozano-de Luaces V. Nutricin y
prevencin de las enfermedades de la mucosa oral. Odontol. Prev. 2008;1(2):6572.
-Fermin Alberto Carranza, Norma G. Sznajder . (1996). Compendio de
periodoncia . Buenos Aires, Argentina: Editorial Medica Panamericana
-Gimnez M., Nutricin y alimentacin: su relacin con la salud bucal,
Universidad Abierta Interamericana, 2011.
-Ms Sarabia M., Gmez M., Garca-roco O., La dieta y su relevancia en la caries
dental y la enfermedad periodontal, Instituto Superior de Ciencias Mdicas,
2004.