Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
PROCESOS
PROCESO 1
La leche es transportada en
camiones cisterna desde las
granjas hasta la planta lechera
PROCESO 2
TERMIZACION
Toda la leche que ingresa a la central es sometida a
un proceso de calentado durante unos 15 segundos
hasta llegar a una temperatura de 63 a 65 C. El
objetivo de este proceso es ampliar el tiempo de
almacenamiento de la leche si limitar sus
posibilidades de utilizacin.
PROCESO 3
ENFRIAMIENTO DE LA LECHE
Luego de ser termizada la leche tiene que ser enfriada a
una temperatura no mas de 4 C para poder conservarla.
PROCESO 4
FILTRADO
La leche pasa por una serie de filtros de tela sinttica o
algodn para eliminar partculas e impurezas.
PROCESO 5
HOMOGENIZACION
La leche pasa a alta presin por una tubera y choca
contra un piston conico que rompen los globulos de grasa
disminuyen su.
La leche homogenizada presenta presenta una mayor
digestibilidad, un sabor mas agradable y un color mas
blanco y brillante.
PROCESO 6
ALMACENADO
LA LECHE ES ALMACENADA EN GRANDES TANQUES DE
ALUMINIO DONDE ES CONSERVADA EN OPTIMAS
CONDICIONES A 4 C PARA SU POSTERIOR PROCESADO.
PROCESO 7
NORMALIZADO
Durante este proceso se separa la nata del resto de la
leche. Se ajusta su contenido en grasas segn sea
destinada a leche de consumo u otros derivados
PROCESO 8
PASTEURIZACION
La leche es tratada trmicamente calentndose a 72 o 78
C para destruir los microorganismos patgenos o alguna
bacteria que podra afectar su calidad. Luego es enfriada
nuevamente a 4C.
PROCESO 9
ALMACENADO
La leche tratada es almacenada y esta lista para ser
envasada.
PROCESO 10
ENVASADO