NUTRICION Y CRECIMIENTO

MICROBIANO

PRESENTADO POR :
Camila Bautista.
Daniel Maldonado.
PRESENTADO A:
Amparo Jaimes.
UNIDADES TECNOLOGICAS DE SANTANDER.

NUTRICION MICROBIANA .

Los microorganismos toman el ambiente toda las

sustancias que requieren para la sntesis de sus
materiales celulares y para la generacin de energa y
son necesarias para en crecimiento microbiano .

CONCEPTOS BASICOS.
La nutricin es el proceso por lo cual los seres vivos
toman del medio donde habitan las sustancias
qumicas que se necesitan para crecer dichas
sustancias se denominan NUTRIENTES y se
requieren para dos objetivos.

Fines energticos (reacciones de mantenimiento)

Fines biosinteticos (reacciones plsticas o
anablismo)

La biosntesis de nuevos componentes celulares son

procesos que requieren energa procedente del
medio ambientes.

1.
.

Desde el punto de vista los fines de aprovechamiento de

energa, las bacteria se pueden dividir en:
Litotrofas: son aquellas que solo requieren sustancias
inorgnicas sencillas (SH2S0, NH3, NO2-, Fe, etc.)

Organotrofas : requieren compuestos orgnicos (hidratos de

carbono, hidrocarburos, lpidos, protenas, alcoholes)

2.

Desde el punto de vista biosintetico (o sea, para sus

necesidades plsticas o de crecimiento) se pueden dividir
en :
Auttrofas: crecen sintetizando sus materiales a partir de
sustancias inorgnicas sencillas. Ahora bien, habitualmente
el concepto de autotrofia se limita ala capacidad de utilizar
una fuente inorgnica de carbono el CO2.

Hetertrofas : su fuente de carbono es orgnica .

sean auttrofas o hetertrofas, todas las bacterias
necesitan captar una serie de elementos qumicos que se
pueden clasificar como :
Macronutrientes:(C, H, O, N, P, S, K, Mg)
Micronutrientes: o elementos traza (Co, Cu, Zn, Mo).

En la naturaleza estos elementos se encuentran combinados

formando parte de sustancias orgnicas o inorgnicas.
Algunos de los nutrientes sern incorporados para construir
macromolculas y estructuras celulares, otros sirven para la
produccin de la energa, y no se incorpora directamente
como material celular.

CLASES DE NUTRICION:
Podemos clasificar los nutrientes en las siguiente categoras :
Universales( es decir aquellos que son requeridos por todos
los procariotas)
Particulares:
1. NUTRIENTES UNIVERSALES:
. El agua : las bacterias necesitan grandes cantidades de
agua. De hecho, salvo excepciones se pueden considerar
como organismos acuticos. Requieren ciertos de grados de
humedad para crecer. Desde el punto de vista sus papeles
pueden ser :
El principal constituyente de protoplasto bacteriano.
El medio universal donde ocurre las reacciones biologicas.

Las fuentes de agua pueden ser :

Endgena: procedente de procesos de oxido-reduccion.
Exgenas : procedente del medio, y que difunde a las
membranas.
Ahora bien, no todo el agua de un ambiente esta disponible
a una bacteria.
Existen determinadas sustancias que absorben y superficies
que absorben de modo mas o menos intenso molculas de
agua .
Los solutos disueltos en agua ( sales o azucares) tienen
afinidad de molculas de H2O que los rodean, por lo que
estas tampoco estarn a disposicin de lmicroorganismo.

El CO2: el anhdrido carbnico es requerido por todo tipo

de bacterias
Las auttrofas lo requieren como fuente de carbono y lo
reduce usando como fuente de energa luz ( en el caso de
las fotoautotrofas) u oxidacin de determinadas sustancias
inorgnicas (los quimioautolitotrofos).
Las arqueas metanogenicas puede usar el CO2 como
aceptor de electrones procedentes de la oxidacin H2
proceso por el que obtiene su energa de modo litotrofo.
Hetertrofas aunque no usan el CO2 como una fuente C ni
como aceptor de electrones, necesitan pequeas
cantidades de carboxilacion en determinadas rutas
anablicas y catablicas.
Origen del CO2 puede ser
Endgenas :procedente de descarboxiliacion que ocurren al
degradar la fuente orgnica de carbono

Exgenas : el CO2 de la atmosfera o disueltos en la soluciones

acuosas .
FOSFORO: las bacterias que pueden usar los fosfato orgnicos
no dependen absolutamente de ellos ya que pueden recurrir
igualmente a los fosfatos inorgnicos. Los fosfatos orgnicos
son hidrolizados por fotatasas extracelulares o ( en las
Gram-negativas )

SALES MINRALES : Las sales minerales son las fuente de

aniones y cationes para la celula. Los siguientes cationes,
concretamente se necesitan en cantidades relativamente
grandes K+, Mg++, Ca++, Fe++.

El ion Potasio: interviene en la activacin de una variedad de

enzimas incluyendo las que participan en la sntesis de
protena. En Gram-positivo esta asociado con los acidos
teocoicocos de la pared .

 El ion magnesio: estabiliza ribosomas, membranas y cidos

nucleicos. Como cofactor en muchas reacciones
especialmente las que implican en transferencia de grupo
de fosfato. Participa la clorofila y bacterioclorofila de
bacterias fotosinttica.
El ion de Calcio: es un cofactor de ciertas enzimas como
protenasas.

El Hierro: participa en muchas molculas implicadas en

proceso de respiracin como citocromos y ferroproteinas.

NUTRIENTES PARTICULARES

NITROGENO Y

AZUFRE
Se trata de elementos que pueden ser cubiertos de
modo muy distinto, dependiendo del tipo de bacteria
que consideramos .concretamente, los elementos N y S.

Muchas bacterias hetertrofas pueden ser alguna

forma REDUCIDA.
De N inorgnico: Amonio
De S inorgnico: Sulfuros
De N orgnico: Aminocidos, pptidos
De S orgnico: cistena

CRECIMIENTO
MICROBIANO

CRECIMIENTO MICROBIANO.
Entendemos por crecimiento microbiano el aumento

del numero de microorganismo a lo largo del

tiempo. Por tanto nonos referimos al crecimiento de
un nico microorganismo si no al demogrfico. El
crecimiento de una poblacin es el numero de
clulas como consecuencias de un crecimiento
individual y posterior divisin.

CICLO CELULAR
Las clulas asiladas cultivadas en un volumen finito de medio
cultivo apropiado van utilizando los nutrientes que tienen
disponible, sintetizando sus propios componentes celulares y
dividindose cuanto duplican su masa y su material gentico.
El tiempo que tarda una clula en cumplir se proceso se
denomina tiempo de generacin y puede varias desde unos
20 minutos en condiciones pticas hasta varios meses en
condiciones ambientales. Cada vez que transcurre un tiempo
de generacin, el numero de clulas se duplica, siguiendo, por
tanto un incremento exponencial.

CRECIMIENTO MICROBIANO
EN MEDIO LIQUIDO.
Si la bacteria crece en un medio liquido, en la mayora de los
casos las clulas que se producen en cada divisin una
suspensin de clulas libres. Se puede diferenciar cuatro fases
en la evolucin de los parmetros que miden el crecimiento
microbianos .

1)

Fase de adaptacin durante la que los microorganismo

adaptan su metabolismo a las nuevas condiciones
ambientales. En esta fase no hay incremento en el numero
de clulas, pero hay gran actividad metablica, aumento en
el tamao individual de las clulas, en el contenido proteico,
ADN y peso seco de las clulas.

2)

Fase exponencial logartmica en ella la velocidad de

crecimiento es mxima y el tiempo de generacin es
mnimo. Durante esta fase las bacterias consumen a
velocidad mxima los nutrientes del medio. La evolucin del
numero de clulas durante esta fase.

Si un cultivo que esta creciendo en esta fase exponencial es

inoculado al mismo medio de cultivo bajo las mismas
condiciones de crecimiento, no se observa fase de latencia y el
crecimiento exponencial sigue a la misma velocidad.

3)

Fase estacionaria en ella no se incrementa el numero de

bacterias ( ni la masa u otros parmetros del cultivo) las
clulas en fase estacionaria desarrollan un metabolismo
diferentes a la fase exponencial y durante ella se produce
una acumulacin y liberacin de metabolitos secundarios
que pueden tener importancia industrial .

4) Fase de muerte si la incubacin continua despus de una

poblacin microbiana alcanza la fase estacionaria, las clulas

pueden seguir vivas y continuar metabolizando, pero va a
comenzar una disminucin progresiva en el numero de clulas
viables y cuando esto ocurre se dice que la poblacin ha
entrado en fase de muerte.

CRECIMIENTO MICROBIANO EN MEDIO SOLIDO

Las fases, parmetro y cintica de crecimiento discutidas
para el caso de los cultivos lquidos se presenta tambin
cultivos solidos. la cintica de crecimiento en este caso se
puede estudiar siguiendo la evolucin de nmero de clulas
viables por unidad se superficie o por unidad de masa.

MUERTE DE UN
MICROORGANISMO
Desde un punto de vista microbiolgico, un microorganismo
muere cuando se pierde de forma irreversible a la capacidad de
dividirse como consecuencia perdida no se produce aumento en
el numero de microorganismo y, por tanto no hay crecimiento,
sin embargo un microorganismo puede estar muerto desde el
punto de vista microbiolgico y continuar desarrollando una
actividad metablica.

FACTORES FISICOS Y QUIMICOS

QUE INFLUYEN EN EL
CRECIMIENTO

Temperatura : cada microorganismo tiene una temperatura de

crecimiento adecuada. El incremento de la velocidad de
crecimiento con la temperatura se debe al incremento
generalizando de la velocidad de reaccin y el de temperatura.
En trminos generales la velocidad bioqumicas suele aumentar
entre 1.5 y 2.5 veces al aumentar 10C la temperatura a la que
tiene lugar. La falta de crecimiento a temperatura muy bajas se
debe a la reduccin de la velocidad de crecimiento por la
reduccin de la velocidad de reaccin y al cambio de estado de
los lpidos de la membrana celular que pasan de ser fluidos a
cristalinos impidiendo el funcionamiento de la membrana celular.

Actividad de agua : se denomina actividad de agua a la

relacin entre la presin de vapor de agua del substrato de
cultivo ( P) y a la presin de vapor de agua pura.

Los microorganismo que pueden crecer en estas condiciones se

clasifican en halotolerantes, halfilos y xerfilos segn toleren
o requieran condiciones salinas o hipersalinas
respectivamente. La reduccin de la actividad de agua para
limitar el crecimiento bacteriano tiene importancia aplicada en
industria alimentaria. La utilizacin de almibares, salmueras y
salazones reduce la actividad de agua del alimento para evitar
su deterioro bacteriano.

Ph: es un parmetro critico en el crecimiento ya que cada

tipo de microorganismo solo puede crecer en un rango
estrecho de pH fuera de cual mueren rapidamente.