UNIVERSIDAD NACIONAL

FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE MEDICINA HIPOLITO UNANUE

FIBRA DIETARIA
Lic. Nutricin Csar Martnez Valdivia

NUEVAS
TENDENCIAS EN EL
CONSUMO DE FIBRA
DIETARIA

FIBRA DIETARIA
CONCEPTO:
Fraccin de los alimentos
vegetales no digerible por
las
enzimas
del
tracto
digestivo.

Tipos y composicin

FIBRA DIETARIA

FIBRA SOLUBLE

GOMAS
PECTINAS Y
MUCILAGOS

FIBRA NO SOLUBLE

HEMICELULOSA
CELULOSA

LIGNINA

Fermentabilidad de la fibra
diettica

Fermentacin bacteriana

Clasificacin clsica de las

fibras

Tipo de fibra de algunos

alimentos

Fibra no fermentable:
caractersticas

Fibra fermentable:
caractersticas

Alimentos con alto contenido de

fibra ( > 2 g/100 g de alimento )

Alimentos con bajo contenido en

fibra (< 2 g/100 g de alimento)

Alimentos exentos de fibra

Clasificacin actual de las

fibras.

Produccin de AGCC, por

diferentes fibras.

PROPIEDADES FISICAS
ESTRATIFICA
ALIMENTOS

RETIENE AGUA

INTERCAMBIO
CATIONICO

SUPERFICIE
ABSORVENTE

FIBRA

MOLDEA LAS
HECES Y FORMA
GEL

SUPERFICIE
CATALITICA

PROPIEDADES FISIOLOGICAS

Resumen de las propiedades de

las fibras.

Fibras no fermentables:
propiedades

Fibra fermentable:
propiedades

FRUCTOOLIGOSACRIDOS (FOS)
Valor calrico
bajo (1-1.5 kcal/g)

Corrige el estreimiento

Reduce el riesgo
de cncer de colon

FRUCTOOLIGOS
ACRIDOS (FOS)

Mejora la
asimilacin de Ca

la sntesis de cido
flico y vit. del complejo B

la respuesta del
sist. inmunolgico

el nivel de
TG y Colesterol

No eleva el nivel
de glucosa

ALIMENTACIN CON FIBRA DIETARIA

ALIMENTACIN SIN FIBRA DIETARIA

Betaglucano de la Avena

La ingesta de al menos 3 g/da de

betaglucano reduce los niveles de
colesterol en ms de un 5%.

Mecanismos de accin del

betaglucano:

1.- El principal

mecanismo de accin
del betaglucano para
la reduccin de los
niveles de colesterol
se debe a su
capacidad para fijar
cidos biliares en el
intestino, aumentando
su eliminacin por las
heces (en la figura,
[1]).

Mecanismos de accin del

betaglucano:

Como los cidos biliares,

necesarios para la
digestin de los
alimentos, se sintetizan
en el hgado a partir de
colesterol, el hgado
tiene que producir ms
y para ello utiliza el
colesterol de la sangre,
con lo que finalmente se
reducen los niveles de
colesterol.

Mecanismos de accin del

betaglucano:

2.- El betaglucano,
por su viscosidad,
tambin forma una
capa que tapiza las
paredes del intestino
y esta capa acta
como una barrera
fsica reduciendo la
absorcin del
colesterol de los
alimentos (en la
figura, [2]).

Mecanismos de accin del

betaglucano:

3.- Adems, el
betaglucano,
tambin reduce la
sntesis heptica
(endgena) de
colesterol,
contribuyendo a que
haya menores
niveles en sangre
(en la figura, [3]).

Mecanismos de accin del

betaglucano:

CONTENIDO DE FIBRA DIETARIA Y CRUDA

DE ALGUNOS ALIMENTOS

EFECTO DE LA FIBRA DIETETICA

EN EL TUBO DIGESTIVO

RELACION DE LA FIBRA DIETARIA CON EL

TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES

Constipacin funcional crnica.

Hemorroides.
Diabetes Mellitus.
Hipertensin Arterial.
Enfermedades cardiovasculares.
Obesidad.
Cncer.
Diarrea, gastritis y lceras.

CONSUMO DE FIBRA
DURANTE LA GESTACIN Y
EN LOS DEPORTISTAS.

RECOMENDACIONES DIARIAS
EN LOS NIOS Y EN ADULTOS.
NIOS:
Aporte mnimo diario:
Edad + 5
Aporte mximo:
Edad + 10

ADULTOS: 25 35 g/d

CONCLUSIONES.
Por lo expuesto se recomienda:
Comenzar a consumir fibra: aquellos que no lo hacen
Incrementar el consumo de fibra: aquellos que lo hacen
en forma insuficiente
Mantener el consumo de fibra: los que lo hacen
habitualmente