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  • Diapositivas de Elaboracion de Frutas Confitadas

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    Jhon Gonzales
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    El documento presenta el proyecto de elaboración de frutas confitadas realizado por un alumno de la Escuela Profesional de Ingeniería Química de la Universidad Nacional "Pedro Ruiz Gallo". El proceso consiste en 11 etapas que incluyen la recepción, selección, lavado, pelado y cortado de la fruta, su macerado, pre-cocción, inmersión en jarabes de diferentes concentraciones, glaceado, secado y envasado del producto final.

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    Diapositivas de Elaboracion de Frutas Confitadas

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    из 24

    Universidad Nacional

    Pedro Ruiz Gallo


    FIQIA
    NOMBRE DEL PROYECTO:
    ELABORACION DE FRUTAS CONFITADAS
    ASIGNATURA:
    TALLERESPRODUCTIVOS I
    DOCENTE:
    ING. MANUEL DIAZ PAREDES
    ESCUELA PROFESIONAL:
    INGENERIA QUIMICA
    ALUMNO:

    Elaboracin
    de la fruta
    confitada

    Diagrama de flujo
    Fruta y
    recepcin
    Seleccin y
    clasificacin
    Lavado
    Pelado
    Cortado
    Macerado
    Lavado

    Pre-coccin

    Escurrido

    Enjuagado

    Enjuagado

    Escurrido

    Glaceado

    Cortado

    Secado

    Inmersin en
    jarabe inicial
    (35% de
    concentracin
    )
    Inmersin de
    jarabe final
    (75 % de
    concentracin
    )

    Enfriado
    Envasado
    Almacenamien
    to

    Fruta y recepcin

    Seleccin y clasificacin

    Lavado

    Pelado

    Cortado

    Macerado

    Lavado

    Pre-coccin

    Enjuagado

    Escurrido

    Cortado

    Inmersin en jarabe inicial (35% de concentracin)

    Inmersin de jarabe final (75 % de concentracin)

    Escurrido

    Enjuagado

    Glaceado

    Secado

    Enfriado

    Envasado

    Almacenamiento

    PRODUCTO FINAL

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