I Unidad

Compras y Almacn
hef Walter Jefferson Espinoza Villegas
Compras y Almacn
Logstica
Logst
ika
Saber
Calcular
Se
define
material
es
part
es
Productos
terminados
Compras y Almacn
LA LOGSTICA TAMBIN
ES.
Planeaci
n
Instrumentacin
Compras y Almacn
Control eficiente y efectivo

de:
Costo del flujo
Almacenamiento de materias prima

Inventarios
Origen
Proceso
Consumo
Terminad
o
informacin
Satisfaccin del cliente

Compras y Almacn
Experiencia
Beneficio
Negociacin
Anlisis
Compras y Almacn
Breve Historia de las Compras

El descubrimiento de la Agricultura
Tengo
Hambreeeee
S
Quieres?
Co
m
a pr
Compras y Almacn
Tipos de Trueque
Coincidencias de Necesidades
Semi Coincidencias de Necesidades
No Coincidencias de Necesidades
Compras y Almacn
Formas de pago en la antigedad
Compras y Almacn
Sa
t is
fa
ce
r
ne
de ce
s s
id
a
za
i
l
i
t
U
o
d
n
Compras y Almacn
Almac
n
Compras y Almacn
Concepto de Almacn
Espacio Fsico
Cadena de Suministro
Compras y Almacn
Misin de
Compras
Prioridades
Competitiva
s
Costos de
Produccin
Entrega y
distribucin
Bajos
Producto y
servicio
Rpida
Calidad
Compras y Almacn
Objetivos de las
compras
Abastecimiento
Ganancia
Compatibilidad
Inversin
Calidad M.P.
Compatibilidad
Calidad
Producto
Terminado
Compras y Almacn
Objetivos de
Compras
a)Evitar costos ocultos por deficiencia de
gestin.
b)Contribuir a la posicin competitiva de la
empresa
c)Las polticas y procedimientos de control de
Compras y Almacn
Importancia de las
Optimizacin compras
de flujo de bienes
servicios
hacia
el
cliente
interno
y
y
externo de la organizacin
Minimizar los gastos
El aseguramiento de las compras.
Compras
por
internet
(reduccin
del
tiempo de pedido, reduccin del costo

del pedido)
Obtencin, evaluacin y permanencia

Comprasde
y Almacn
Ventas
Empres
a
Extern
a
PROVEEDOR
ES
egresos
60 %
Abastece a
nuestra
Empresa
Compr
as
Almacen
Producci
es
Transport
Almacenajedespacho
e
ingresos
100 %
Contabili
dad
Compras y Almacn
Anlisis A-B-C
Elanlisis ABC es un
de clasificacin
sistema
muy sencilla usada frecuentemente a la hora de
disear la distribucin ptima deinventarios en
almacenes.
Compras y Almacn
Propsito
Optimizar la organizacin de los productos de forma que los ms
solicitados se encuentren al alcance ms rpidamente:
Compras y Almacn
GRFICO ABC O GRFICA DE

PARETTO
Personal
El manejo de
Inventario
Involucr
a
Dinero
Por su costo
Medido
Por su volumen
Compras y Almacn
QU ES LA GRFICA DE PARETTO?
Dato
s
O
bt
e
n
s id
o
Es una
representacin
Proble
ma
Ayuda a identificar cules son los aspectos
prioritarios que hay que tratar.
Diagrama
Tambin
se
ABC
Diagrama
Compras y Almacn
CMO SE UTILIZA?
1. Determinar el problema o efecto a estudiar.
2. Investigar los factores o causas que provocan ese problema y como recoger
los datos referentes a ellos.
3. Anotar la magnitud (por ejemplo: soles, nmero de defectos, etc.) de cada
factor. En el caso de factores cuya magnitud es muy pequea comparada con
la de los otros factores incluirlos dentro de la categora Otros.
Compras y Almacn
Ejemplo
En un restaurante se desea analizar el nmero de defectos en las
carnes
de los diferentes ganados. En la tabla siguiente se
muestran los factores que se han identificado como causantes de

los mismos as como el nmero de defectos asociado a ellos:
Factores
# defectos
Vacuno
57
Porcino
Aviar
135
Bovino
23
Caprino
37
Compras y Almacn
Ordenar los factores de mayor a menor en funcin de la magnitud

de cada uno de ellos
# defectos
Aviar
135
Vacuno
57
Caprino
37
Bovino
23
Porcino
Compras y Almacn
Nmero de defectos acumulados
# defectos
# defectos acumulados
Aviar
135
Vacuno
57
Caprino
37
Bovino
23
Porcino
+
+
135
192 =
229 =
252 =
260 =
260
Compras y Almacn
Calcular el porcentaje total
# defectos acumulados% total

# defectos
Aviar
135
135
51,92
Vacuno
57
192
21,92
Caprino 37
229
14,23
Bovino
252
8,85
260
3,08
23
Porcino 8
260
100
Cmo se calcula el porcentaje?
Compras y Almacn
# defectos# defectos acumulados% total % Acumulado

Aviar
135
135
51,92
51,92
Vacuno
57
192
21,92
73,84
Caprino 37
229
14,23
88,07
Bovino
252
8,85
96,92
260
3,08
100
23
Porcino 8
260
100
Compras y Almacn
100%
100%
96,92
88,07
Defectos
73,84
135
51,92
50%
108
Porcentaje
75%
81
25%
54
27
Aviar
Vacuno Caprino
Bovino
Variable
Porcino
Compras y Almacn
En una empresa textil se desea analizar el nmero de defectos en

los tejidos que fabrica. En la tabla siguiente se muestran los
factores que se han identificado como causantes de los mismos
as como el nmero de defectos asociado a ellos:
Factores
# defectos
Seda
13
Tul
105
Raso
Lana
Satn
11
Algodn
171
Tafetn
Encaje
Lino
Viscosa
Compras y Almacn
En un gran almacn, que registraba elevados costos por hurtos, encargo a

un grupo de trabajo resolver el problema. Como el almacn dispona de
varias plantas y ofreca mercanca de naturaleza muy diferente, el equipo
decidi empezar las investigaciones recogiendo datos sobre los costos por
hurtos en varias secciones y realizar un Anlisis de Pareto
Costos
Factores
Hogar
10
Perfumera
58
Alimentacin
15
Muebles
Joyera
62
Ropa
16
Deportes
50
Electrodomstico
22
47
hef Walter Jefferson Espinoza

Villegas
Msica
Compras y Almacn
MODALIDADES DE
COMPRAS
Las compras se pueden clasificar en tres tipos, a
continuacin se detalla cada una de ellas:
Compras y Almacn
Compras y Almacn
Por quin lo realiza
Compras Directas
Se realizan las compras en el

mismo
lugar
donde
se
venden los productos
Compras y Almacn
Mercado
de
Productore
s
Departamento de Compras
Restaurant
e
Compras en
los lugares
de venta
Compras en
los lugares
de venta
Mercado
de Abastos
Centros de
Acopio
Compras y Almacn
Por quin lo realiza
Compras Indirecta
La
realizamos
productos
cuando
travs
de
adquirimos
un
los
intermediario
(proveedor) que adquiere los productos que

nosotros le solicitamos y luego nos los envan
hacia nuestro local o almacn.
A travs de este tipo de compra se puede
trabajar
con
el
proveedor
diversas
condiciones de pago (crditos), adems nos

da la ventaja del ahorro de tiempo para poder
Compras y Almacn
realizar funciones operativas o de supervisin
Venta a
otros
clientes
Departament
o de compras
Restaurant
e
Proveedor
Revendedore
s
Venta y
distribucin
en nuestro
local
Compras
al crdito
Compras en
los lugares
de venta
Mercado
de
Productore
s
Mercado
de Abastos
Compras en
los lugares
de venta
Centros de
Acopio
Compras y Almacn
Compras Combinadas
Cuando realizamos compras en grandes
cantidades y de productos no perecibles ya
que estos se pueden solicitar a un
proveedor determinado.
Los productos de emergencia o productos
perecibles se pueden comprar en lugares
cerca a nuestro negocio.
Compras y Almacn
Proveedor
Revendedore
s
Departament
o de compras
Compras en
los lugares
de venta
Compras a
terceros
Restaurant
e
Compras en
los lugares
de venta
Distribuid
or
Mayorista
Mercado
de
Productore
s
Mercado
de Abastos
Centros de
Acopio
Compras y Almacn
POR LA FORMA DE
EFECTUARLA
Compras y Almacn
COMPRAS CENTRALIZADAS
Todas las requisiciones van remitidas al rea de
COMPRAS,
autoridad
el
cual
para
dispone
realizar
de
la
la
necesaria
adquisicin
preocupndose
calidad, servicio y
VENTAJAS por obtener: DESVENTAJAS
Permite tener poco personal en el departamento.
precio
Evita la duplicidad administrativa en el proceso
de compras.
siempre se pueden atender las
Evita la competencia interna en caso de escasez

del producto en el mercado.
En situaciones urgentes no
requisiciones.
Hay un mnimo de rapidez en las

compras.
El personal de dicho departamento

tiene mayor carga de trabajo.
Compras y Almacn
Uso
General
rea 1
rea 2
Departamento
de compras
rea 3
rea 4
Proveedor
es
Compras y Almacn
COMPRAS DESCENTRALIZADAS
Cuando el departamento de Compras solo ejerce

el control de las adquisiciones, porque estas son
efectuadas por cada una de las reas de la
empresa.
cuando
cada
dependencia
departamento realiza sus propias compras.
Compras y Almacn
Compras y Almacn
Compras y Almacn
Uso exclusivo
Particular
rea 1
rea 2
Departamen
to de
compras
rea 3
rea 4
Proveedor
es
Compras y Almacn
COMPRAS MIXTAS
Se denominan as cuando los artculos de uso
general
Compras
son
adquiridos
(organismo
por
central)
Departamento
y
los
de
de
uso
exclusivo o particular son adquiridos por cada

departamento o rea de la empresa.
Compras y Almacn
rea 1
rea 2
Departamento
de compras
rea 3
rea 4
Proveedores
Compras y Almacn
POR EL TIPO DE MERCANCA

QUE SE ADQUIERE
Compras y Almacn
MATERIAS PRIMAS
Son
materiales
indispensables
para
la
produccin y casi siempre a travs de un

proceso (en la cocina) sufren transformacin.
Su adquisicin tiene las siguientes
caractersticas:
Consumo constante
Grandes cantidades
Informacin fcil de obtener
Precios segn acuerdo
Ocupan mucho espacio en almacenes
El transporte y manipulacin son
muy costosos
Compras y Almacn
SUMINISTROS
Son
materiales
funcionamiento
necesarios
y
conservacin
para
el
de
los
productos.
No forman parte del producto, pero siempre se
requieren para la produccin.
Las caractersticas de su adquisicin son:
Consumo en partidas pequeas
Precios y descuentos conforme a tarifas
establecidas
Ocupan poco espacio en el almacn
Compras y Almacn
MATERIALES Y EQUIPOS
Debe ser aprobada por los directivos
Mayores costos de adquisicin
Las especificaciones deben ser minuciosas,
deben indicarse la finalidad y los resultados
que se esperan.
Compras y Almacn
PRODUCTOS TERMINADOS
Son pequeos artculos que se adquieren para
revender.
Sus caractersticas son:
Margen de ganancias en reventa decisivo
Adquisicin por cotizaciones para obtener
mejor precio
Tratndose de artculos estndar pueden
obtenerse precios de mayoristas.
Compras y Almacn
Las Compras
en
Restauracin
Compras y Almacn
Las operaciones de la Organizacin
La Organizacin
El termino operaciones se refiere:
Miembros
Compras y Almacn
AMBIENTE
EXTERNO
INSUMOS
Humano
Capital
Terrenos
Edificios
Equipo
Tecnologa
Informacin
PROCESOS DE
TRANSFORMACI
N O
CONVERSIN
PRODUCTOS
Bienes
Servicios
RETROINFORMACI
Compras y Almacn
Los
Gerentes
Trabajadores
utilizan
la
informacin y factores fsicos para producir

bienes.
Algunos elementos fsicos, como terrenos, el
lugar de la planta, edificios, maquinaria y
almacenes, son relativamente permanentes.
Otros elementos fsicos, como materiales y
suministros son consumidores en el proceso de
producir bienes.
Compras y Almacn
Compras y Almacn
ORGANIZACIONES COMERCIALES
Almacenami
ento de
productos,
materiales y
suministros
Compra
de
Productos
Terminado
s
Venta de
productos
terminado
s
Compra de materiales de embalaje,

suministros de oficina y otros
Compras y Almacn
ORGANIZACIONES PRODUCTIVAS
Procesamiento de
productos
Compra
de
materiales
directos
Almacenamie
nto de
materiales
directos e
indirectos y
suministros
Compra de
materiales de
embalaje,
suministros de
oficina,
repuestos y
hef Walter Jefferson Espinoza Villegas otros
Almacenami
ento de
productos en
proceso
Almacenamiento de
productos terminados
Ventas de productos
terminados
Compras y Almacn
ORGANIZACIONES DE SERVICIOS
Una
organizacin
de
servicios,
es
la
que
produce, sobre todo, bienes intangibles, que

no se pueden almacenar.
Por otro lado, los servicios no se pueden
realizar sin la participacin de los clientes o el
contacto con ellos.
Compras y Almacn
Organizacin de Servicios
Organizacin productiva
PRODUCTOS
Tangibles
CONSUMO DE PRODUCTOS
Se pueden almacenar
Intangibles
No se pueden almacenar
NATURALEZA DEL TRABAJO

Intensiva del productor Mano de obra intensiva
ONTACTO CON LOS CLIENTES Mnimo indirecto

PARTICI. CON LOS CLIENTES Poca o Ninguna
Directo
Esencial
Compras y Almacn
Organigrama de
la Empresa de
Restauracin
Compras y Almacn
Organigrama Estructura
Presidenci
a General
Direccin
de
operaciones
Comedo
r
Cocina
Direccin
Administrati
va
Gerencia
de Ventas
Gerencia de
Contabilida
dy
Finanzas
Gerencia
de
Compras
Compras y Almacn
Organigrama Funcional
Presidente
General
Director
Administrati
vo
Director de
operaciones
Jefe de
Comedo
r
Jefe de Cocina
(Chef)
Gerente
de
Ventas
Maitre
de Turno
Sub
Chef
Jefe de
Ventas
Gerente de
Contabilida
dy
Finanzas
Gerente de
Compras
Comprad
or
Jefe de
Contabilida
Jefe de
Finanza
Compras y Almacn
Compras y Almacn
Organizacin de Compras
Ejemplo 1
Para producir el articulo A se necesitan tres tipos de componentes
(2B, 3C y 5D), para preparar B se necesita 2X y 3Z, para C
solamente 1X y 1Z y finalmente para D se requiere 2Z y 1X, se
sabe que todos los componentes demoran una semana para
prepararlos o tenerlos en el almacn a excepcin del componente
C el cual necesita dos semanas. Si se desean entregar 200
unidades del articulo A en la decima semana, indique en que
semana debe solicitarse los primeros componentes, indique
Compras y Almacn
200
Semana 10
2
B
5
D
400
2
X
800
1000
3
Z
2
Z
3
C
2000
600
1200
800+1000=1800
1
X
600
1
Z
600
Semana 9
1
X
1000
Semana 8
2000+1200=3200
Semana 7
Compras y Almacn
SEMANAS
ARTICULO
A
10
200
400
B
600
1000
D
X
Y
600
1800
600
3200
Compras y Almacn
Ejemplo 2
Para producir el articulo A se necesitan tres tipos de
componentes (3B, 4C y 6D) para preparar B se necesita 3X
y 4Z, para C solamente 1X,1Z y finalmente para D se
requiere 3Z y 2X, se sabe que todos los componentes
demoran una semana para prepararlos o tenerlos en el
almacn a excepcin del componente C el cual necesita
dos semanas. Si se desean entregar 400 unidades del
articulo A en la decima semana, indique en que semana
debe
solicitarse
los
primeros
componentes,
indique
Compras y Almacn
Ejemplo 3
componentes (3B, 4C y 7D), para preparar B se necesita 4X
y 6Z, para C solamente 2X,2Z y finalmente para D se
requiere 4Z y 2X, se sabe que todos los componentes
demoran una semana para prepararlos o tenerlos en el
almacn,
el
componente
necesita
semanas,
el
componente C necesita dos semanas y el D necesita
semanas. Si se desean entregar 600 unidades del articulo A

en
la
decima
semana,
indique
en
que
semana
debe
Compras
y Almacn
Ejemplo 4
componentes ( 2B, 3C y 5D ), para preparar B se necesita 2X
y 3Z, para C solamente 1X,1Z y finalmente para D se requiere
2Z y 1X, se sabe que todos los componentes demoran una
semana
para
prepararlos
tenerlos
en
el
almacn,
excepcin del componente B y C necesitan 3 semanas y el D

necesita 5, El componente X necesita 2 semanas. Si se
desean entregar 1200 unidades del articulo A en la decima
semana, indique en que semana debe solicitarse los primeros
Compras y Almacn

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Control eficiente y efectivo

Almacenamiento de materias prima

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Satisfaccin del cliente

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Breve Historia de las Compras

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Semi Coincidencias de Necesidades

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Formas de pago en la antigedad

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hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

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hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

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hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

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tiempo de pedido, reduccin del costo

Obtencin, evaluacin y permanencia

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hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

GRFICO ABC O GRFICA DE

hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

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de los diferentes ganados. En la tabla siguiente se

muestran los factores que se han identificado como causantes de

hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

Ordenar los factores de mayor a menor en funcin de la magnitud

hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

Nmero de defectos acumulados

hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

Calcular el porcentaje total

# defectos acumulados% total

Cmo se calcula el porcentaje?

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# defectos# defectos acumulados% total % Acumulado

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hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

En una empresa textil se desea analizar el nmero de defectos en

hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

En un gran almacn, que registraba elevados costos por hurtos, encargo a

hef Walter Jefferson Espinoza

hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

Por quin lo realiza

hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

Se realizan las compras en el

venden los productos

hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

Por quin lo realiza

(proveedor) que adquiere los productos que

condiciones de pago (crditos), adems nos

hef Walter Jefferson Espinoza Villegas

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