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Elaboracin y aplicacin del plan de

cuidados de enfermera al paciente con


alteracin de la nutricin

NUTRICIN
La nutricin se refiere a los nutrientes que componen
los alimentos, implica los procesos que suceden en tu
cuerpo despus de comer, es decir la obtencin,
asimilacin y digestin de los nutrimientos por el
organismo.
La alimentacin saludable cumple con necesidades
nutricionales que necesita el cuerpo, para mantener
una buena salud. Adems, comer sano te protege de
sufrir enfermedades como obesidad, azcar en la
sangre y presin alta.

NUTRIENTE
Los Nutriente es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada
en el organismo, cuyo fin es aportar energa, aminocidos o elementos reguladores
del metabolismo. Los Nutrientes son sustancias qumicas que forman parte los
alimentos. El organismo los utiliza para su desarrollo, mantenimiento y
funcionamiento. Adems proporcionan energa al cuerpo.
Se clasifican en:
- Nutrientes energticos o macronutrientes: protenas, hidratos de carbono y
lpidos.
- Nutrientes no energticos o micronutrientes: vitaminas y minerales.

VALOR NUTRITIVO
Es la cantidad de nutrientes que aportan los alimentos a nuestros organismos cuando son
consumidos.
El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos poseen mas o
menos nutrientes que otros.
Es la cantidad de nutrientes que aportan los alimentos a nuestros organismos cuando son
consumidos son:

DIETOTERAPIA
La dietoterapia es la ciencia que utiliza los conocimientos de la y la
fisiopatologa para el tratamiento diettico de diversas enfermedades.
Es la aplicacin del arte de la nutricin a los problemas de la alimentacin. La
dietoterapia se basa en modificaciones de la alimentacin habitual que
respondan a las necesidades de cada enfermo. La dietoterapia es la
terapia que se basa en la prevencin y curacin de las enfermedades
o la eliminacin de sus sntomas, a travs de los alimentos que
ingerimos o los que eliminamos de la dieta.

NUTRIENTE ESENCIAL
Un nutriente esencial es un nutriente que no puede ser sintetizado por el organismo pero es
necesario para el funcionamiento normal de este. Entre ellos se encuentran
algunas vitaminas, minerales, lpidos y aminocidos. Los nutrientes esenciales son
diferentes para cada especie. Muchos de los nutrientes esenciales se necesitan solo en
pequeas cantidades y el cuerpo es capaz de almacenarlos y reutilizarlos. As, los sntomas
de deficiencia pueden aparecer largo tiempo despus de que el nutriente haya sido ingerido
por ltima vez.
LISTA DE NUTRIENTES ESENCIALES
cidos grasos esenciales

Aminocidos esenciales
necesarios para los
humanos (adultos)

Aminocidos esenciales
slo para nios

Vitaminas

cido linolnico (el cido


graso omega-3 ms corto)

Leucina

Arginina

cido flico

cido linoleico (el cido


graso omega-6 ms corto)

Lisina

Histidina

Tiamina (vitamina B1)

Metionina
Treonina
Triptfano

Vitamina A, B6, B12, C, D,


E, K.

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos (tambin llamados hidratos de carbono) son uno de los tres tipos de
macronutrientes presentes en nuestra alimentacin (los otros dos son las grasas y las
protenas). Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos
tipo almidn, como el pan, la pasta alimenticia y el arroz, as como en algunas bebidas,
como los zumos de frutas y las bebidas endulzadas con azcares. Los carbohidratos
constituyen la fuente energtica ms importante del organismo y resultan imprescindibles
para una alimentacin variada y equilibrada.

Componentes de los
Carbohidratos
Azcares
Oligosacridos
Polisacridos

LIPIDOS
Los lpidos forman parte de la dieta habitual. Son necesarias para que una alimentacin sea completa y
equilibrada. Tambin se los suele llamar grasas, pero lo real es que no son lo mismo, ya que las grasas
son solo un tipo de lpido.
Los lpidos forman parte de la dieta, y es necesario que as sea, ya que son imprescindibles para que la
alimentacin sea equilibrada, completa y armnica. Deben representar entre el 25 30% del valor
calrico total.
Para cuidar este porcentaje, es necesario tener en cuenta que 1 gr de lpidos aporta 9 kcal.
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, compuestas de carbono e hidrgeno, oxgeno,
fsforo, azufre y nitrgeno. Se caracterizan por ser hidrofbicas, es decir insoluble en agua, pero
solubles en alcohol, bencina, benceno.
Los lpidos son nutrientes con determinadas funciones orgnicas. Es necesario aclarar que los lpidos
no son lo mismo que las grasas, ya que estas ltimas son una clase de lpidos de origen animal.
Los lpidos son biomolculas, algunos son flexibles, rgidos, aromticos, lineales, con estructura de
anillo.