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Definicin:
TIPOS:
Almeja fina.
Es la ms apreciada en el
mercado por su excelente calidad
y su capacidad para aguantar ms
tiempo viva fuera del agua que
cualquier otra. Su diferencia con
las dems es que los sifones son
largos y estn separados el uno
del otro. Su hbitat es la zona
intermareal, llegndose a enterrar
entre 15 y 30 cm.
Almeja rubia.
Se diferencia de las otras por su
color rojizo o morado, que no es
uniforme presentando tonalidades
muy dispares. En su concha, ms
lisa y brillante que las otras
especies, aparecen unos dibujos
caractersticos en zigzag. Las
capturas se realizan desde
embarcacin con los denominados
raos.
Almeja babosa.
Sus colores entre el gris, crema y
marrn. Las caractersticas que
nos permitirn diferenciarlas del
resto es que son ms alargadas y
los sifones estn unidos en toda
su longitud. En las conchas
podemos distinguir unas lneas
concntricas.
Aunque
las
cualidades culinarias de esta
almeja se aproximan a la fina, no
son tan apreciadas debido a su
debilidad, no aguantando tanto
tiempo fuera del agua.
Almeja japonesa.
El color de la concha vara entre
marrn, gris y negro, presentando
unas
lneas
ms
marcadas
formando cuadrculas. Debido a su
rpido crecimiento, se introdujo el
cultivo en Galicia, aunque su
produccin es pequea debido a
la alta calidad de las autctonas.
Almeja dorada.
Es de menor aprecio culinario. Sus
dos valvas iguales son de color
claro y el borde interno de la
concha es dentada, apareciendo
en el exterior lneas concntricas.
Estas almejas, al igual que las
otras, se preparan a la marinera o
formando parte de excelentes
guisos de pescado.
Alimentacin:
Habitad y crecimiento:
Las estras que presenta en las conchas nos dan una indicacin de la
rapidez de ese crecimiento. Los tamaos mnimos de comercializacin
estn sobre los 2,5 cm. Existen muchas zonas de cultivo, donde se
cuida la arena para que ese desarrollo sea ms productivo. Se limpia el
fondo eliminando algas, arando para oxigenarlo. Tambin se controlan
los posibles depredadores de la especie y se siembran ejemplares
juveniles. De igual modo que cualquier labrado.
Reproduccin:
Sabas que
Las almejas y, en general, todos los bivalvos que no se abran cuando los
cocemos al vapor, debemos tirarlos, pues no estn buenos.