PRODUCTOS ANDINOS:

quinua,maca,trigo
PRFESOR:
Reynaldo Contreras
Integrantes:
Romina Prieto Monteverde

2016

Qu ES?

Es uncerealque viene de las plantas anuales de la familia de las gramneas.

La palabra trigo designa tanto a la planta como a sussemillas comestibles.
El trigo es uno de lostres cerealesque ms se producen en el mundo junto al
maz y el arroz. Adems se cultiva desde la antigedad, pues se calcula que
sus orgenes residen en la antigua Mesopotamia. Las evidencias arqueolgicas
que se han hallado han sido en Siria, Jordania, Turqua e Iraq.

maca

La maca es una planta herbcea nativa de los Andes del Per y Bolivia, donde
se cultiva tanto por sus cualidades nutritivas como por su fama que sostiene
que sus races poseen propiedades que aumentan la fertilidad y mejoran la
lbido.

La maca andina se asemeja mucho a un rbano en forma, sin embargo, es

ligeramente ms grande en tamao. La raz es de tres a seis centmetros de
ancho y 4,7 centmetros de longitud.

Se cultiva a una altitud de 2700 a 4300 metros sobre el nivel del mar, y ha
sido cultivada en los Andes peruanos durante casi 2.600 aos.

Beneficios e indicadores
De la maca
Entre los beneficios para la salud de la maca andina se encuentran:

- Aumenta la fuerza y la libido,la resistencia, el

rendimiento deportivo y la sensacin de bienestar
general.La maca es un adaptgeno, ayuda a nuestro cuerpo a
adaptarse a las situaciones de estrs, aumenta la capacidad del
cuerpo para defenderse contra el debilitamiento fsico y mental.

- Regula y aumenta la funcin del sistema endocrino, las

glndulas que producen las hormonas necesarias para las
funciones corporales y metablicas esenciales como la fertilidad,
la funcin sexual, la digestin, el cerebro y la fisiologa del
sistema nervioso, y los niveles de energa. Las hormonas regulan
muchas cosas, incluso el estado de nimo, el crecimiento, el
desarrollo sexual y la funcin del tejido.Las hormonas tambin
juegan un papel en muchas enfermedades, como el cncer y la
depresin.

maca andina

La maca aumenta la fuerza y la resistencia,

el rendimiento deportivo y la sensacin de bienestar general.
Ampliamente reconocida por mejorar la fertilidad y la lbido. Rica en
vitaminas y minerales.

Gracias a la iniciativa del ser humano, el trigo se empez a explotar como

alimento, asegurando su perpetuidad, ya que no tiene demasiado futuro en
estado salvaje.
Su grano es usado para hacerharina,harina integral, smola, cerveza y una
gran variedad de productos alimenticios. Normalmente es molido como harina
para su uso. As pues, un gran porcentaje se dirige a la confeccin de
alimentos para el consumo del ser humano como pan, galletas, tortas y
pastas. Por otro lado tambin se destina para alimentacin animal y el resto
va a la industria.
Otra de sus utilidades es la preparacin de aditivos, cerveza y otros licores.

PROPIEDADES:

El trigo es un alimento bastante completo ya que en su composicin

encontramos gran variedad de minerales, como el fsforo, el calcio,
el magnesio y el silicio.

Gracias a sualto contenido en hidratos de carbono, el trigo aporta mucha energa

a nuestro organismo.

La riqueza enfibrade este cereal, hace que sea muy beneficioso para las personas
que sufren estreimiento. Adems el zumo de trigo ayuda a los enfermos de
estmago y a los convalecientes, adems ayuda a fortalecer el sistema nervioso.

Su riqueza enminerales, especialmente fsforo y calcio, lo hacen un magnfico

alimento del sistema nervioso, ptimo en periodos de estudio, y ayuda a reconstruir
los tejidos.

Los lignanos de su contenido ayuda a reducir reduce la posibilidad de sufrircncer

de pecho, tero o prstata.

Su riqueza envitamina Ele hace muy recomendable en las enfermedades cardacas,

ya que ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.

CARACTERISTICAS DEL TRIGO

El pan es un alimento que en su mayora est hecho de

uncerealllamadotrigo. Aunque el trigo no lo comemos tal como nos
lo presenta la naturaleza, lo consumimos todos los das. Adems del
pan, se usa para preparar pastas, galletas y muchas cosas ms. Es
uno de los cereales ms usados en la elaboracin de alimentos.

Para poder consumir el trigo, es necesario unproceso industrialen

losmolinospara producir la harina que se vende a las panaderas en
donde se fabrica el pan.

El trigo es una plantagramneacon espigas de cuyos granos molidos

se saca la harina. La forma del grano de trigo esovalada con
extremos redondeados, en uno de ellos sobresale elgermeny en el
otro hay un mechn de pelos finos. La altura de la planta vara entre
treinta y 150 centmetros y cada planta tiene de cuatro a seis hojas.

El trigo se cultiva de manera satisfactoria enclimas sub-tropicales,

moderadamente templados y moderadamente fros; lo ms
apropiado es que llueva ms en primavera que en verano, la
temperatura media en el verano debe ser de 13C o ms.

La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, sin embargo,

poco a poco se va popularizando e incluso laFAOha designado al 2013 como
el ao internacional de laquinoay desde Vitnica, te contamos todo sobre
este alimento,sus propiedades, beneficios y su uso en la cocina.

PROPIEDADES DE LA QUINOA

Laquinoano es ms que una semilla, pero con caractersticas nicas

al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos tambin
pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus
calor as en forma dehidratos complejos, pero tambin aporta cerca
de 16 gramos de protenas por cada 100 gramos y ofrece alrededor
de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, sta

contienemuchas ms protenas y grasas, aunque stas ltimas son
en su mayora insaturadas, destacndose la presencia decidos
omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calrico, la quinoa es
semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor
cantidad de hidratos.

Asimismo, debemos destacar su alto aporte defibra, ya que puede

alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayora,
fibra de tipo insoluble como poseen caractersticamente las semillas.

Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el

contenido depotasio, magnesio, calcio, fsforo, hierro y zincentre
los minerales, mientras que tambin ofrecevitaminas del complejo
Ben cantidades apreciables yvitamina Econ funcin antioxidante.

LOS BENEFICIOS DE
LA QUINOA :

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es

especialmente beneficiosa en la dieta de
personascelacas, ya que no contiene gluten.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor

aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa
tiene unbajo ndice glucmico, lo que la vuelve
ideal para personas con diabetes o que desean
adelgazar comiendo sano.

Tambin es de gran ayuda paracontrolar los

niveles de colesterolen sangre, ya que su fibra y
sus lpidos insaturados favorecen el perfil lipdico en
el organismo.

Por supuesto, la quinoa tambin contribuye a revertir

elestreimientodado su alto contenido de fibra insoluble, y puede
ser de gran utilidad en la dieta de personasvegetarianas, ya que
posee una elevada proporcin de protenas y tambin, es buena
fuente de hierro de origen vegetal.

Para eldeportistapuede ser un alimento muy valioso, semejante a

la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos
complejos y protenas, comoya hemos mostrado anteriormente.

Claramente laquinoapuede emplearse en todo tipo de dietas, es de

mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del
organismo.

Cmo usar quinoa en la cocina

Para comenzar a emplear la quinoa es importante hacer unlavado previo de

las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de
manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que de
quedarse all, aportara un sabor amargo.

Debemos tener cuidado dada la pequeez de la semilla y podemos hacer esta

operacin sobre un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar.

Posteriormentehervimostal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20

minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.

Con quinoa podemos elaborar todo tipo de platos, desde hamburguesas,

ensaladas, pasteles, salteados o bien, usarla en reemplazo de la avena en el
desayuno.