PROYECTO

AVICOLA
(POLLOS DE ENGORDE)

INTRODUCCION

El galpn es una construccin relativamente grande que suele

destinarse al cuidado de aves. Entre los tipos de galpones
encontramos diferentes tipos de construcciones, las cuales
dependern exclusivamente del uso o solicitaciones al cual ser
sometido. Entre ellos se encuentran galpones de hormign,
madera, tubest y reticulado. Cada uno de estos puede o no llevar
accesorios adjuntos a la estructura con el fin de dar una mejor
esttica y durabilidad a la obra. El equipo necesario para la cra
de pollos, comedores, bebedores, Baos de arena y ceniza focos
de luz, cortinas, etc. tendremos que utilizar nuestro ingenio para
inventar equipos ms baratos, utilizando lo que tenemos a mano.

OBJETIVO

Construir una infraestructura de manera tecnificada y llevar a

cabo una produccin de pollos estableciendo estndares de
calidad en la crianza y comercializacin del producto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Velar por el ordenamiento territorial y la convivencia as mismo cumpliendo con los

reglamentos establecidos sobre la infraestructura.

Promover el desarrollo temprano del consumo de alimento y agua. Esto permitir que se
logre el perfil de peso corporal objetivo con la mayor uniformidad posible y un buen nivel de
bienestar.

Establecer mecanismos de control de los ingresos y egresos que se obtengan para su

funcionamiento y determinar una mejor comercializacin de los mismos.

Suministrar los requerimientos nutricionales de por vida al pollo de engorde a travs de una
nutricin adecuada y programas de alimentacin de tal manera que se pueda maximizar el
desempeo biolgico del ave sin comprometer el bienestar animal ni el medio ambiente.

Mejorar y conservar la ecologa de la regin, evitando la contaminacin ambiental.

TIPOS DE AVES

Productoras de huevos

Productoras de carne

Productoras de huevo y carne (doble propsito)

Criollas o locales

Mejoradas

COMO INICIAR UNA CRIANZA DE

POLLOS?

Lo primero que debemos decidir es qu nos interesa producir: huevos, carne o ambos productos a la
vez. Esta decisin depender de nuestros objetivos (consumo familiar, venta, o mixto) y de los
recursos econmicos disponibles.

Si no tenemos aves o estn en mal estado sanitario o viejas, debemos comprar las gallinas y el
gallo. Se recomienda adquirir aves de doble propsito. En lo posible, las pollas se deben comprar a
una edad apropiada de tres meses, ya que a esta edad: - necesitan menos cuidados - resisten ms
el calor y la humedad ambiental - no se enferman con tanta facilidad como al comprarlas de un da la produccin de huevos comienza slo unos meses despus, lo que permite obtener productos en
corto plazo. Se comprar un gallo de un ao de edad, aproximadamente, por cada diez gallinas. Es
importante adquirir los animales en un lugar de confianza, ya que slo as tendremos la seguridad
que son de la raza deseada, que estn sanos y vacunados contra las enfermedades.

Si tenemos gallinas criollas se debe hacer una seleccin y dejar para la crianza solamente las sanas
y vigorosas. Al respecto, existen algunas tcnicas prcticas para seleccionar aves, tales como:

Capacidad abdominal

Distancia entre huesos plvicos

Grado de despigmentacin

Aspecto general

EPOCA PARA INICIAR UNA

CRIANZA DE POLLOS

La mejor poca es la primavera, pues existe una temperatura

ambiental y humedad, disminuyndose con ello la posibilidad de
enfermedades y logrando que las aves se adapten ms
fcilmente. Adems es posible realizar en forma efectiva la
seleccin de las aves que tenemos, ya que estn en la mejor
poca de postura.

ALOJAMIENTO RUSTICO

El gallinero es el albergue o refugio de las aves de corral. Es muy

importante tener en l una cama de paja seca y todo el aire
fresco sin corrientes.

Lo ideal es no juntar en el mismo alojamiento aves de distintas

especies; incluso, no es recomendable poner aves de la misma
especie pero de diferente edad en el mismo gallinero.

El gallinero sirve de refugio nocturno contra el ataque de los

enemigos naturales y del mal tiempo. Es muy importante para
que los animales se encuentren cmodos y libres de
enfermedades.

UBICACION

La construccin de la granja debe hacerse en un lugar alto y de

preferencia lo ms cerca posible de la casa. Tambin se tiene que
considerar que el terreno debe drenar el agua as como
absorberla con facilidad.

ORIENTACION

La buena orientacin de la granja permitir regular fcilmente su

clima interior, para lo cual se tomar en cuenta los vecinos
dominantes de la regin.

SUPERFICIE

No se necesita una gran extensin de terreno. Para

aproximadamente 15 gallinas se recomienda un gallinero de 2 m
de ancho por 2.50 m. de largo y una altura de 2 m en el frente y
1.60 m atrs.

VENTILACION

Las gallinas necesitan siempre aire fresco, por lo cual se debe

prestar atencin especial a la ventilacin de los gallineros para
evitar los gases que se forman e impedir la humedad excesiva
del ambiente

TEMPERATURA

Las aves de corral (pollitos, sobre todo) no pueden controlar la

temperatura corporal, por lo tanto su habilidad para adaptarse a
ambientes fros es pobre. Necesitan temperaturas altas, por lo
que se deber vigilar que el ambiente interior del gallinero no
tenga una temperatura agradable.

GALPON

Se denomina galpn o granero a una construccin relativamente

grande que suele destinarse al depsito de mercaderas o
maquinarias. Suelen ser construcciones rurales con una sola
puerta.

DISEO

Generalmente es de diseo sencillo, aunque las dimensiones pueden

dificultar el clculo de la estructura del techo, prefirindose que no
tenga apoyos intermedios para facilitar la circulacin, y el clculo de la
estabilidad de los muros perimetrales, que suelen recibir el empuje de
los materiales depositados dentro.

Para la construccin de un galpn se deben seguir varios pasos,

primero se deber realizar la cimentacin, luego ver el tipo de material
que se utilizar para la estructura, la cubierta y las paredes de ste,
tomando en consideracin la utilidad que se le dar, y finalmente se
evalan aquellos requerimientos para el mejor equipamiento del
galpn, uno de los complementos que puede resultar ms importante
es el de las instalaciones elctricas y de algn material o sistema que
permita la impermeabilidad y el aislamiento trmico con el fin de hacer
que interior de la construccin sea lo ms grato y cmodo posible.

TIPOS

Hormign

Madera

Tubest (estructura metlica)

Reticulado

DIMENSIONES

Las dimensiones del galpn surgen como respuesta a las necesidades de

espacio/volumen de la nave; sta quedar completamente definida en funcin de las
siguientes magnitudes:

a) Ancho o Luz (L): Amplitud necesaria, capaz de cubrir el ancho mximo presupuestado
en el diseo.

b) Altura til (H): Tambin llamada altura de columna, equivale a la altura disponible para
la instalacin de equipos, accesorios al galpn o la altura necesaria para el paso de
vehculos, si fuera necesario.

c) Pendiente (a): Angulo de la vertiente con respecto a la horizontal que pasa por los
extremos de las columnas. Deber representar la inclinacin necesaria que impida el
efecto pleno del viento sobre las vertientes, evacue convenientemente las aguas lluvias y
deslice la nieve acumulada en el techo.

d) Longitud (Z): Extensin, capaz de cubrir la longitud mxima presupuestada en el

diseo.

e) Separacin entre Marcos (S): La experiencia en el clculo de galpones de acero,

recomienda una separacin entre marcos que vare entre cuatro y seis metros.

MATERIALES PARA LA
CONSTRUCCION

Se procurara que los materiales utilizados sean econmicos (propios del lugar),
resistentes y de buena calidad. Adems, se aconseja que sean de superficie lisa, de fcil
limpieza e impermeable.

Techo: Deber tener una altura necesaria para permitir una buena ventilacin, as como
un adecuado declive para que el agua de lluvia pueda escurrir sin ningn problema.

Piso: Se debe poner una capa de arena de ro, tepetate, tezontle o cualquier otro material
que absorba la humedad. Sobre sta se hace una cama que puede ser paja, zacate
picado, viruta de madera, etctera.

Paredes: Puede construirse utilizando ladrillo, piedra, adobe, carrizos, caas, otates o
bejucos. Lo importante es que protejan a las gallinas y que puedan ser aseadas y
desinfectadas con facilidad.

Ventanas: En climas templados las deben empezar a una al tura de 80 a 110 cm sobre el
nivel del piso. La puerta deber construirse con los mismos materiales y se abrir hacia
afuera.

Patio: Es indispensable que el patio est cercano. El cerco puede ser de tela de alambre
sostenida por postes de madera con una distancia de 2.5 cm entre poste y poste.

EQUIPO NECESARIO
El equipo necesario para la cra de gallinas en el medio rural es
perecido al que se utiliza en las grandes granjas avcolas, en
ocasiones, tendremos que utilizar nuestro ingenio para inventar
equipos ms baratos, utilizando lo que tenemos a mano.

Comedores

Bebederos

Nidos

Perchas

Baos de arena y ceniza

PREPARACION DEL CONSUMO

Los pollos para el consumo deben matarse y prepararse para la mesa cuando
alcanzan un peso aproximado de 1.5kg.

La matanza: Doce horas antes de la matanza hay que mantener las aves sin
alimento, pero con agua de esta manera su aparato digestivo estar limpio. Una
tcnica de sacrificio es degollando y esperar que se desangren, la muerte ocurre
casi instantnea. Otra forma, la ms difundida, es a travs de la dislocacin del
cogote.

El secado de plumas: Las plumas se deben sacar lo ms rpidamente posible una

vez muerto el animal, ya que salen con ms facilidad.

Destripado o Eviscerado: Es el perodo por el cual extraemos todos los interiores

del animal, dejando solo aquellos que se consumen, como molleja, el corazn,
hgado y cogote. Hay que tener mucho cuidado en no romper las tripas ni la
vescula biliar (bolsita de color verde), porque pueden ensuciar la carne y los
interiores.

San Juan Chamelco, Alta

Verapaz (Ubicacin donde tendremos la produccin de100
pollos de engorde)

ANALISIS ESTRUCTURAL

DIMENSIONES

Altura 3 ms.

Largo 8 mts.

Ancho 4 mts.

Ladrillos 1m de altura.
Dos puertas de madera.. 1.20mx 2.20m

ANALISIS FINACIERO

CONSTRUCCION DE GALPON

MATERIAL

1 Lamina
2 Malla
3 cemento y
arena de fundicin
4 Parales,
bigas y
costaneras
5 Ladrillos
6 Clavos de lamina
7 Puerta de Madera

CANTIDA
D
18u
2x25m
4 bolsas
3m
6,
10
12 u
24m2
2lbs
2u

PRECIO
Q.96.00
Q.10.00
Q.85
Q.135
Q.10
Q.100
Q.40
Q.50 m2
Q.15
Q.600

TOTAL
Q.1,728.00
Q.250.00
Q.340.00
Q.405.00
Q.60.00
Q.1,000.00
Q.480.00
Q.1,250.00
Q.30.00
Q.1,200.00

Se necesitara Q. 6,743.00 en la construccin de galpn.

ALIMENTACION

El periodo de engorde ser aproximadamente de tres meses,

donde el consumo de concentrado ser de 3 quintales.

PRODUCTO

CANTIDAD PRECIO

TOTAL

1 Concentrado

3 quintales

Q.100.00 Q.300.00

2 Viruta

12
quintales
2 veces

Q.5.00

Q.60.00

Q.25.00

Q.100.00

3 Vacunas

CONCLUSION
La rentabilidad y el desempeo final del pollo de engorde dependen
de la atencin que se le d al detalle durante todo el proceso de
produccin. Esto incluye un buen manejo del ave reproductora
saludable, prcticas cuidadosas en la incubadora y una entrega
eficiente de pollitos que se caractericen por una buena calidad y
uniformidad. La calidad del pollito se deriva de la interaccin entre
el manejo del ave reproductora, la nutricin y la salud materna y el
manejo durante la incubacin. Si un pollito de buena calidad recibe
un manejo adecuado, representar una buena base para el
desempeo futuro del pollo de engorde.