Hongos

comestibles
AUTORES:
CHUICA VEGA YANG POOL
GONZALES CHAFLOQUE JHON EDDY

introduccin

Los hongos comestibles se conocen desde tiempos remotos

como una fuente tradicional de nutricin entre diversos pueblos

OBJETIVOS:
DAR A CONOCER LA IMPORTANCIA DEL LOS TIPOS HONGOS
COMESTIBLES QUE SON UTILES PARA LA DIETA HUMANA.

HONGO COMESTIBLES :

Los hongos estn compuestos por: 90% de agua, 4% de protenas, 3,3% de hidratos de
carbono y 0,15% de grasas. Poseen vitaminas B1, B2, niacina y C, potasio, fsforo, cloro y
azufre.

Su incomparable gusto y aroma, alto contenido de protenas, as

como la presencia de vitaminas y minerales atestiguan su valor
en la dieta humana.

CARACTERISTICAS

Con pared celular rara vez ausente y constituida principalmente de

quitina.

Poseen orgnulos celulares, carecen de cloroplastos.

Su micelio est formado por estructuras ramificadas y filamentosas

No poseen pigmentos cloroflicos y por tanto su nutricin es hetertrofa

Presentan reproduccin sexual y asexual

Sus clulas son tubulares y alargadas.

La mayora de los hongos crecen como hifas.

Posee una reproduccin asexual y sexual

Principal grupo de organismos descomponedores

ESTRUCTURA DE LOS HONGOS

COMESTIBLES

Constituyen
un
grupo diverso de
organismos
unicelulares o en
su
mayora
pluricelulares
(pero sin tejidos)
y hetertrofos.

sidiomicete
r parte de
estibles

Divisin de hongos

CICLO DE VIDA

ESPECIES MAYOR CULTIVADAS

Agaricus bisporus (Champin)
Pleurotus ostreatus (Hongo ostra)
Lentinus edodes (Shiitake)
boletus luteus- Hongo de
marayhuaca

Requerimientos fsicos y qumicos

Temperatura: son organismos mesfilos (10 a 40 C), con

una temperatura ptima de crecimiento entre 20 y 30 C.

Humedad: la humedad adecuada para su desarrollo se

encuentra entre 30% y 80%.

Ph: los hongos prefieren un medio cido para su

crecimiento, en un rango de ph de 4 a 7, siendo el ptimo
un ph entre 5,5 y 6.

Luminosidad

Oxgeno

Ventilacin o aireacin

Taxonoma de los hongos

comestibles

El color

El pleo o sombrero

El estpite o pie

La presencia y forma de la volva, en a base del estpite

Las estructuras que forman el himenio