CALIDAD DE

AGUA
EN
ACUICULTURA
Blgo.Pesq. Carlos ALVAREZ
Acuicultura2011-2@hotmail.com
2013

Equilibrio dinmico de todas las

variables
fsicas,
qumicas,
biolgicas y tecnolgicas que
deben ser consideradas para
cultivar organismos acuticos de
forma
sustentable
(social,
ambiental y econmica).

Aspectos limnlogicos de la calidad

del agua en estanques de cultivo
La calidad de agua incluye todas las
caractersticas qumicas, fsicas y biolgicas
que influyen en el uso benfico del agua.
En piscicultura, cualquier caracterstica del
agua que de alguna forma regula la
sobrevivencia, reproduccin, crecimiento,
produccin o manejo de peces, es una variable
de calidad de agua.

Bsicamente existen 2 factores importantes

1.

2.

Grandes cantidades de alimento que no son utilizados por los

peces estn disponibles en el ambiente , posibilitando el
crecimiento de algas y bacterias.
La alta densidad de peces puede llevar a la abundancia de CO 2
debido a la respiracin, causando el crecimiento de grandes
cantidades de algas y el mismo la muerte de otras, que a la vez
puede causar grandes mortalidades de peces debido a la
alteracin de la calidad del agua, especialmente por la
reduccin del O2 disuelto que sera utilizado en la respiracin
de los organismos, la descomposicin de los desechos, etc.

Calidad del agua

Desde el punto de vista de la produccin de organismos acuticos, un
agua de buena calidad se define como aquella capaz de mantener vivo
al organismo deseado y mantener los estndares sanitarios deseados.

Temperatura
Transparencia Factores
Fsicos
Turbidez

ECOSISTEMA
ACUTICO

O2, CO2
pH
Factores Alcalinidad
Qumicos Dureza
NH4
H2S

Factores Plancton
Biolgicos Bentos

El conocimiento cabal de unas cuantas variables importantes, es

generalmente suficiente para un manejo efectivo.

Ciclo del agua en el estanque de peces

Cantidad del agua

La cantidad de agua necesaria va a depender de la tasa
de evaporacin, la tasa de infiltracin a travs del fondo y
diques de los estanques, de las especies cultivadas y del
nivel de cultivo.
Debe existir una fuente de agua segura, la cual puede
provenir de lluvia, manantiales, ros y riachuelos, lagos,
reservorios y agua del subsuelo.
Esta debe estar disponible durante todo el ao en
cantidades adecuadas, de tal forma que pueda ser
controlada y manejada.

Temperatura
Factor ambiental independiente sobre el cual el productor tiene
un control limitado.
Las piscinas para peces, pueden estratificarse regularmente y
desestratificarse diariamente, o pueden permanecer estratificado
durante toda la poca del cultivo.
La estratificacin puede romperse por movimiento de agua: por
va natural (vientos), o artificial.
OXIGENACION DE LAS AGUAS
I
N

PRODUCTIVIDAD PRIMARIA

REPRODUCCIN : GAMETOGENESIS, TPO. DE INCUBACIN

CRECIMIENTO

CONCENTRACION DE PRODUCTOS METABOLICOS

Y
E

TIEMPO Y GRADO DE DESCOMPOSICIN DE MATERIALES

DEPOSITADOS EN EL FONDO

INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN LA
ACTIVIDAD DE LOS PECES
RANGO

CARACTERISTICAS DE LA INFLUENCIA

< 4C

Todos los peces llegan a la inactividad, excepto algunas especies de

aguas fras.

5 a 15 C

Mayora de peces de agua fra comen y se reproducen, pero la

mayora de peces tropicales mueren.

16 a 24C

Carpa y peces subtropicales se reproducen, pero no la mayora de

peces de agua fra.

25 a 35C

Los peces de agra fra llegan a la inactividad, sufren y mueren, los

peces tropicales comen y se reproducen.

> 35C

Todos los peces llegan a un estado de sufrimiento y mueren

Un buen estudio trmico se realiza con dos tomas diarios: 8 horas que
expresa el enfriamiento nocturno y a las 18 horas que expresa el
calentamiento del rayo solar.

Turbidez
Slidos en suspensin, constituidos por partculas minerales
y orgnicas de origen detrtico y organismos
fitoplanctnicos y zooplanctnicos.

Modifica

La penetracin de la luz
Disminuye la capacidad de fotosntesis
Disminuye la difusin del oxgeno en
huevos y agallas
Resta visibilidad del alimento

Transparencia
Medida indirecta de nutrientes que enriquecen a un cuerpo de
agua.
Esquema para evaluar la lectura del disco secchi
Lectura en cm.

Comentario

< 20

Piscina turbia, si es por plancton bajo en oxgeno, si es por partculas,

productividad mnima

20 - 30

Turbiedad excesiva

30 -45

Si es por plancton estanques en buenas condiciones

45 - 60

Fitoplancton escaso

>60

Aguas claras, productividad inadecuada, problemas de maleza acutica

El oxgeno disuelto (OD)

Es una de las fuentes de importancia para la respiracin y
determina la cantidad de peces a cargar en un estanque.
La concentracin de 02 est en relacin inversa a la
temperatura, salinidad y presin atmosfrica.
Bajos tenores de oxgeno causa trastornos patolgicos:
inapetencia e incremento de la frecuencia respiratoria.
Los peces muertos por anoxia, presentan la boca totalmente
abierto, los oprculos y las branquias dilatadas.
En los procesos de incubacin causan bajo desarrollo y
malformaciones, causando grandes mortalidades de larvas y
alevinos.
En ambientes naturales la concentracin est constantemente
cambiando debido a los procesos biolgicos, fsicos y
qumicos.

Ciclos del O2 de da

O
O22
atmosfrico
atmosfrico

G
P

fotosntesis

02

respiracin

disuelto

sedimento

Oxidacin qumica

Ciclos del O2 de noche

O
O22
atmosfrico
atmosfrico

P
G

02
CO2

pH

disuelto

sedimento

RESPIRACIN

Oxidacin qumica

CO2

Rangos permisibles de O2 en algunos peces

Rango

trucha

carpa comn

gamitana

0,3 0,4

Muere al instante

Muere al instante

muere

1,0 2,0

,,

Sufre y muere

sufre

2,5 3,0

Sufre grandemente

No adecuado

Poco adecuado

3,5 4,0

sufre

Apenas
adecuado

Moderadamente
adecuado

5,0 5,0

Apenas adecuado

adecuado

Adecuado

> 7,0

adecuado

Muy adecuado

Muy adecuado

Dixido de carbono : CO2

Presente en el agua de pozo o de manantial o en sistemas
intensivos de poca recirculacin
El CO2 producido en forma metablica (altas tasas de
alimentacin por m3 recirculado) se acumula en el agua
hasta llegar a niveles txicos.
El lmite de la concentracin de CO2 depende de:
1. Biomasa de los peces
2. Tasas de alimentacin
3. Concentracin de CO2 a la entrada de agua de los
estanques.

Prevenir acumulacin

Mantener un

mnimo de alcalinidad total de 20 ppm

(encalar).
Prevenir la estratificacin trmica permanente.
Agregar o desechar agua.
Instalar aireadores artificiales para liberar los gases.

pH
La respiracin, fotosntesis, fertilizacin, encalado,
polucin, causan los cambios de pH en el agua.

Alteraciones del pH del agua pueden provocar altas

mortalidades de peces, especialmente en aquellos que
llevan el equilibrio osmtico en las branquias.
Afecta la concentracin del nitrito y amonio, en combinacin
con la temperatura.
Niveles extremos de pH pueden causar condiciones de
estrs cida (maana) y condiciones de estrs alcalina
(tardes).

pH y crecimiento

La alcalinidad
Es la capacidad para neutralizar cidos, como su capacidad para
reaccionar con iones hidrgeno.
En aguas naturales la alcalinidad es debida generalmente a la
presencia de ciertos aniones : Bicarbonatos, Carbonatos,
Hidrxidos, los cuales ocasionan variaciones del agua.
La alcalinidad total proporciona reserva de CO2 para las
plantas, y resiste los cambios bruscos de pH (efecto buffer).
El rango mnimo aceptable es de 20mg/l, y el mejor rango es de
50 a 200 mg/l

La dureza
Es la concentracin de cationes divalentes de calcio y magnesio
(expresado en mg/l CaCO3).
Los valores de alcalinidad y la dureza son en general los mismos.
Si la alcalinidad es alta y la dureza baja, el pH puede aumentar a
niveles extremadamente elevados durante el perodo de
fotosntesis rpida.
Cuando los niveles de alcalinidad y dureza son bajos se pueden
elevar con el encalado.

DUREZA
(mg CaCO3)

Amonaco y nitritos
El amonaco (NH3) es un producto resultante de la excrecin de
los organismos animales y derivado de la descomposicin de los
desechos, efectuada por los microbios.
El proceso de "nitrificacin" , ampliamente conocido en los
sistemas de cultivo en estanques, acta sobre el amonaco,
convirtindolo en nitrito tambin txico, y posteriormente en
nitrato.
Solamente el amonaco y los nitritos (NO2) resultan ser txicos
para los animales. El in denominado AMONIO (NH4), as
como el producto final, el NITRATO (NO3) carecen de
toxicidad.
Se pueden prevenir: limitando la cantidad de alimento,
controlando el pH del agua (<8), renovacin del agua.

Nutrientes
El fitoplancton requiere de: Carbono, O2, nitrgeno, S, Mg, K,
Na, Cl, Fe, Mg, Zn, Co, Mo, y las diatomeas requieren slice
El hidrogeno y O2 casi siempre estn en el agua, y los otros en
cantidades variables.
La concentracin de P y N, casi siempre es baja, por que son
removidos continuamente por la planta en el agua.
La baja alcalinidad y un alto pH, puede limitar la presencia de
carbonos, que es esencial para las plantas (encalar)
El nitrgeno se pierde por desnitrificacin, donde el amonio, y
el nitrato son convertidos en nitrgeno y este se dispersa en el
aire. Se debe adicionar peridicamente fuentes de P y N.
Todo esto esta influenciado por el Ca y el Mg (encalar) y
adicionar fertilizantes.

Ciclos biogeoqumicos

Polucin agrcola y domstica

Fertilizacin:
-Inorgnica (qumica)
-Orgnica (abonos)
Nitrgeno

Fsforo

Potasio

principalriesgo
riesgo
ElElprincipal
deluso
usode
de
del
fertilizantes
fertilizantes
orgnicoses
eselel
orgnicos
agotamientodel
del
agotamiento
oxigenodel
delagua!
agua!
oxigeno

El estircol de los animales de

granja pertenece a la categoria
de los fertilizantes organicos

-La descomposicin bacteriana crea una demanda de oxgeno en los estanques de

cultivo. Altas tasas de fertilizacin orgnica puede depletar por completo el oxgeno
disuelto, especialmente cuando existe:
-Estratificacin trmica
-Poco o abundante fitoplancton
-Poca luminosidad
-Elevada tasa de alimento complementar
-Alta densidad de cultivo
-Alta temperatura del agua

Los
Losfertilizantes
fertilizantesinorgnicos,
inorgnicos,cuando
cuando
aplicados
individualmente,
benefician
aplicados individualmente, benefician
directamente
directamenteelelfitoplancton
fitoplanctone,e,
indiretamente,
el
zooplancton
indiretamente, el zooplanctonyylos
los
animales
animalesdel
delcultivo.
cultivo.

Los
Losfertilizantes
fertilizantesorgnicos,
orgnicos,cuando
cuando
aplicados
individualmente,
benefician
aplicados individualmente, benefician
diretamente
diretamenteelelzooplncton
zooplnctonyylos
los
animales
de
cultivo
e,
indiretamente,
animales de cultivo e, indiretamente,
elelfitoplncton.
fitoplncton.

Los
Losfertilizantes
fertilizantesorgnicos
orgnicoseeinorgnicos,
inorgnicos,cuando
cuando
aplicados
simultneamente,
benefician
tanto
aplicados simultneamente, benefician tantoelel
fitoplncton
fitoplnctoncomo
comoelelzooplancton
zooplanctonyylos
losanimales
animalesde
de
cultivo.
cultivo.

Estructura biolgica del agua de los

estanques
El estanque de piscicultura alberga una
comunidad bitica, compuesta de productores
primarios (fito, perifiton y macrofitos).
Hetertrofos ( tambin peces introducidos el
zooplancton, bermes, larvas de insectos,
anfibios, etc) y los
Descomponedores (bacterias y hongos
principalmente, que colonizan el ambiente a
medida que de van desarrollndose en el cultivo.

Clasificacin de la estructura en un
ecosistema acutico
Productores: capaces de sintetizar la materia
orgnica a partir del H2O, CO2, y luz solar. ( fuente
de energa para la cadena)
Consumidores: Pueden ser herbvoros, que
obtiene su energa directa o indirecta a partir de la
materia orgnica.(productores primarios)
Descomponedores: bacterias y hongos,
descompone la materia orgnica a sales minerales,
H2O , CO2.(promueven la recirculacin de
nutrientes y reaprovechados por los productores)

Clasificacin de los organismos de

acuerdo al hbitat
PLANCTON: organismos microscpicos errantes
planctnicos( fitoplancton) y animales (zooplancton) bacterias y
hongos.
NECTON: organismos con movimiento propio: peces y insectos.
NEUSTON: Organismo o comunidad asociada a la pelcula
superficial de cuerpos de agua.
PERIFITON: Organismos asociados a sustratos artificiales o
naturales, tallos, hojas sumergidas, rocas sedimentos,
BENTOS: deriva de la palabra profundidad. Comunidad de
organismos que viven en las profundidades, que forman el zoobento
y el fitobentos, participa e la descomposicin de la materia orgnica,
excelente fuente de alimento para camarn de agua dulce.
PSAMMON: Ocupa el hbitat limtrofe desde los grnulos de arena y
el aguas: Protozoos, coppodos, y principalmente bacterias.

La comunidad planctnica y su
importancia

El plancton vive suspendido en la columna de agua.

Se caracteriza por su tamao variado.(um mm)
De acuerdo a su naturaleza se distinguen 3 categoras:
bacterioplancton.
zooplancton. ( plancton animal)
fitoplancton (plancton vegetal).
El plancton acta directamente en relacin a los elementos
qumico y son transportados de manera cclica por os
diferentes niveles; dentro del ecosistema acutico desd los
productores , consumidores, descomponedores y retornando a
los productores.

La comunidad planctnica y su
importancia

Cumple el papel de productor primario.

La mayora de los peces se alimentan del plancton, por lo menos durante
un cierto periodo de su vida. Rica para larvicultura.
Son acumuladores de energa solar en forma de compuestos qumicos a
travs de la fotosntesis. Mejora el valor nutricional de los organismos
El oxigeno generado por este proceso representa una parte sustancial que
es utilizado por los organismos acuticos para su respiracin.
Estos organismos se caracterizan por su rpida descomposicin, liberando
nutrientes necesarios para la sntesis de nueva materia orgnica.
Las zonas de mayor riqueza ictiolgica son aquellas donde el plancton es
abundante.

Control de fitoplancton en estanques.

La constante adicin de alimentos y la fertilizacin hace
que se torne eutrfico el estanque.
El crecimiento excesivo de fitoplancton en ciertos casos
ocasiona la formacin de espumas en la superficie, que
perjudica el sistema como un todo. Polucin.
Como se puede controlar?..

El encalado

Tipos de materiales para encalar

1.
2.
3.

La piedra caliza es rico en carbonatos de calcio y magnesio y

es fuente de tres tipos de materiales para encalar:
Carbonato de calcio agrcola: se obtiene pulverizando la
piedra caliza.
Cal quemada :es quemada la piedra caliza a altas
temperaturas para extraer el dixido de carbono.
Cal hidratada: la cal quemada es tratada con agua, para
producir hidrxido de calcio
El carbonato de calcio agrcola no causa un pH alto y no
representa peligro para los seres. la cal quemada e hidratada
son custicas y producen un pH alto, puede irritar la piel y
afectar los ojos.

Efectos de encalar:

Neutraliza la acidez de los suelos.

Aumenta el pH del agua y del suelo.
Eleva la alcalinidad y la dureza total del agua.
Contribuye con Ca y Mg al medio acutico.
Acta en el equilibrio de pH del agua.
Ayuda a limpiar el agua de partculas suspendidas
Sobre encalar ocasionara precipitados: fosfatos de calcio.
Eleva el pH, por que con alcalinidad por encimad e 50mg/l
no surte efecto. En especial de aguas salobres.

Aplicacin de carbonato de calcio agrcola

en piscinas
Alcalinidad total (mg/l) Carbonato de calcio agrcola (Kg/ha)
0-5

4.0000

5 - 10

3.000

10 - 15

2.000

15 - 50

1.000

El carbonato de calcio debe aplicarse sobre la superficie de las

piscinas, luego de una semana debe ser chequeada la alcalinidad.

Aplicacin de carbonato de calcio agrcola

fondo de piscinas
pH del suelo

Carbonato de calcio agrcola (Kg/ha)

7 7.5

500

67

1.500

56

2.000

Inferior a 5

4.000

Los fondos de las piscinas deben ser encalados entre cosechas, si

se desea estimular la degradacin microbiana de materia orgnica
durante el periodo del secado.

Aplicacin de cal quemada o hidratada

La aplicacin de cal quemada o hidratada a las piscinas
llenas de agua puede aumentar el pH y matar camarones y
peces.
Cuando es aplicada a los fondos de las piscinas vacas la
cal quemada o hidratada pueden elevar el pH tan alto que
mata a las bacterias y la descomposicin es retardada.
El beneficio principal de la aplicacin es la desinfeccin
y esterilizacin de las piscinas.
Aplicaciones de 1000 2000 kg/ha a los fondos de las
piscinas vacias mata los agentes de infeccin,mata peces
silvestres y otros indeseables.
Se debe aplicar uniformemente en el fondo de la piscina
mientras permanezca an hmedo.