Capacitacin de :

Inocuidad
alimentara
.

 QU ES LA
INOCUIDAD
ALIMENTARIA?

L A I N O C U I D A D A L I M E N TA R I A :

Concepto que implica que

los alimentos no causarn
dao al consumidor cuando
se prepararan y/o consumen
de acuerdo con el uso
previsto.

Significa qu:
No te causar malestar estomacal
alguna.
No te provocara dolor.
No te provocar alergia u otro tipo
de picazn en la piel.
No te daara de ningn modo
posible.

P E R O, C M O H A C E R Q U E U N
ALIMENTO SEA INOCUO?

Evitando los peligros relacionados

con la inocuidad alimentaria y
estos pueden ser causados por
agentes o factores externos,
como: agente biolgico , qumico
y fsico.

 qu es un agente biolgico
?
qu es un agente qumico?
qu es un agente fsico?

AGENTE BIOLGICO:
Los agentes biolgicos son aquellos seres diminutos
que llamados microorganismos que pueden causar o
producir un efecto en un alimento.
En nuestro caso, son aquellos seres que no
percibimos a simple vista, pero que pueden ser
transportado en el ser humano, animal o algn
objeto.

AGENTE QUMICO
Son sustancias que pueden alterar o modificar los
constituyentes o caractersticas organolpticas
presentes en un alimentos:
ESTOS PUEDEN SER:
ACEITE PARA LIMPIEZA.
DETERGENTE.
SUSTANCIAS AROMATIZANTES.
LIMPIADORES MULTIUSOS.
GRASAS , ACEITES MECNICOS.
REFRESCOS, Y ETC.

AGENTE FSICO
Es la materia que puede contener el alimento como
contaminante, sin alterar su composicin. Tambin
se comprende como un objeto cualquiera presente
en un lugar donde no debera de estar.
Esto es:
Aretes, pulseras, anillos, fragmentos de algn
objeto, auriculares y muchos objetos que pueden
caerse por error.
Tambin :
Excesos de agua, cambios de temperaturas y etc.

R I E S G O S P O R U T I L I Z A R E L C E LU L A R
EN EL REA
D E T R A B A J O.

PAR A FINALIZAR :
Como evitar peligros que
implique una contaminacin
alimentaria ?
Siguiendo hbitos de higiene
personal .
Plan maestro de limpieza.
Poes (BPM).

FIN