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PROPIEDADES DE
LAS
PROTENAS
PUNTO ISOELECTRICO
As como los aminocidos tienen sus PI, las protenas tambin tienen un
PI global debido a los numerosos residuos cidos o bsicos que pueden
contener.
Aprovechamos la ventaja de las diferencias de puntos isoelctricos para
separar una mezcla de aminocidos (o una mezcla de protenas) en sus
constituyentes puros mediante la tcnica de la Electroforesis.
SNTESIS DE AMINOCIDOS
nlace peptdico
Estructura secundaria
Hlice alfa
Hoja beta
Giros beta
Secuencias de la cadena polipepetdica con estructura alfa o beta, a
menudo
estn conectadas entre s por medio de los llamados giros beta. Son
secuencias
cortas, con una conformacin caracterstica que impone un brusco giro
de 180 grados
a la cadena
principal de un polipeptido
Hlice
de colgeno
Fuerzas que
estabilizan la
estructura
terciaria
Estructura cuaternaria
Cuando una protena consta de ms de una cadena polipeptdica, es
decir, cuando se trata de una protena oligomrica, decimos que tiene
estructura cuaternaria.
La estructura cuaternaria debe considerar:
El nmero y la naturaleza de las distintas subunidades o monmeros
que integran el oligmero y
La forma en que se asocian en el espacio para dar lugar al oligmero
Peptidoglicano de la pared
celular bacteriana