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Культура Документы
Escolar
Perspectiva recente
Produo primaria,
Transformao,
Comercializao,
Consumo.
do prado ao prato
Inadequada
Dispersa
EEB
Dioxinas
Nitrofuranos
Crises de confiana
Brucelose
Salmonelose
()
Mediatismo
Toxinfeces
O nmero de casos constantes nos registos
oficiais
Notificados casos
Grandes surtos
Enquadramento
Legislativo
SGQS
Desde
HACCP
2004
Pacote de higiene
Distrbios Alimentares
Alimentao
Infncia
Adolescncia
Desenvolvimento
Emocional,
Intelectual
Social.
Influncia
Evoluo de Conceitos
dos
nutrientes
de
recomendaes nutricionais
Elaborao de guias alimentares
(pirmides/rodas)
Evoluo de Conceitos
consumo
para
excessivo
evitar
de
certos
Nutrientes.
Desenvolveu-se uma ampla gama
de
produtos
quantidades
alimentares
com
reduzidas de certos
Evoluo de Conceitos
Alimentao
Dieta Ideal
- Menos gordura
- Mais frutos e vegetais
- Alimentao variada e equilibrada
Alimentao Saudvel
Anorexia
Bulimia
Ortorexia
Obesidade
Alimentao e a Sociedade
+ Energia
- Exerccio fsico
Alimentao e a Sociedade
Cultura da
magreza enquanto corpo perfeito
Distrbios Alimentares
Smbolos
Distrbios Alimentares
ORTOREXIA
Ortorexia
orthos +
oexis
Correcto
Apetite
Ortorexia
Obesidade
Sedentarismo
Na prtica
Epidemiologia
Obesidade Infantil
Europa
Desde 1980
Prevalncia triplicou.
Epidemiologia
Obesidade Infantil
Europa
A taxa de crescimento
+ 400 000 crianas / ano, aos j existentes 14 milhes de
crianas com excesso de peso
3 milhes so obesas
Epidemiologia
Obesidade Infantil
Europa
Epidemiologia
Obesidade Infantil
Portugal
Educao alimentar
Pais e familiares
Escola
Devem funcionar como um todo, coincidindo o que
ensinado na sala de aula e a sua aplicao no bar e
cantina.
Ortorexia
Ortorexia/Ortorexia Nervosa
1997, Califrnia
Em suma
Que
Paracelso (1493-1541)
FIM