INSTITUTO TECNOLOGICO DEL

ALTIPLANO DE TLAXCALA

35 RAZAS ORIGINARIAS DE
MEXICO
Sociologa Rural

San Diego Xocoyucan Tlaxcala, 6 De Mayo 2016

La Costa Grande de Guerrero

Es una de las regiones agrcolas del pas donde an se
produce maz nativo y criollo para cubrir necesidades
alimentarias locales.
Frente a esta adversidad, productores maiceros
de las comunidades de Tixtlancingo, Agua Zarca,
San Juan del Ro, El Papayito, Tecomapa, La Lima,
Atoyaquillo y Las Lomitas, del municipio de
Coyuca de Bentez, y El Pelillo, de Acapulco,
desde 2009 decidieron organizarse para proteger,
conservar y mejorar sus maces nativos y criollos
cultivados bajo el sistema milpa.

Variedades cultivadas
Cuarenteo: Planta de porte medio y ciclo corto
que logra sus frutos a los 40 das. Se siembra
justo al inicio de las lluvias, en pequeas
proporciones, para mitigar la escasez del grano
una vez que se agotaron las reservas del ciclo
anterior.
Conejo: Tipo de grano: bola; ciclo vegetativo: precoz;
color del grano: blanco; caractersticas de la planta:
porte mediano; ciclo vegetativo: temprano. Este
material criollo es preferido por los productores
porque a los 40-45 das tiene elote con grano tierno,
suave y de buen sabor. Esta raza de maz est a

 Sapo: Ciclo vegetativo: intermedio; floracin: 64 a

75 das; tipo de grano: pequeo, de bola y color
blanco; caractersticas de la planta: porte
mediano; tipo de mazorcas: pequeas con hileras
indefinidas.
Toro: Tipo de grano: plano grande; ciclo vegetativo:
tardo; floracin: 90 das; color del grano: blanco;
caractersticas de la planta: maz agresivo y que crece
muy alto; los campesinos lo siembran porque
desarrolla ms rpido que las hierbas y solo hacen
una sola limpia en su parcela. Es un maz nativo con
buen peso y fcil de desgranar.

 Olotillo: Tipo de grano: plano mediano; ciclo vegetativo:

intermedio; floracin: 65 das; color del grano: blanco. Es
el ms conocido en la regin y muy rico en elote; por su
suavidad es fcil de desgranar. Dado que su grano es
pesado, su comercializacin es muy rpida.
Al igual que otras razas de maz, se puede asociar con
otros cultivos como el frijol y la calabaza.
Morado: Tipo de grano: plano mediano; ciclo vegetativo:
precoz a intermedio; floracin: 58 das; color del grano:
morado. La gente lo sigue produciendo porque su masa es
un poco ms dulce, resistente a plagas, enfermedades y
sequas. Este maz nativo se comercializa principalmente
en cocinas econmicas, fondas y en lugares donde
expende comida.

 Amarillo elotero: Ciclo vegetativo: precoz;

floracin: 45 a 55 das; color del grano:
amarillo; caractersticas de la planta: porte
bajo.
Sus mazorcas son pequeas, sus tortillas
dulces y de buen sabor. Ideal para zonas con
escasa precipitacin pluvial.

Modelo del sistema de produccin

milpero

Variedades criollas de Oaxaca

Semilla: Maz
Nombre local: maz muchito
Donado por/Productor: Javier
Espern
Comunidad, municipio,
estado: San Felipe Lachill,
Santiago Xanica, Oaxaca
Uso: Comestible

 Semilla: Maz
Nombre local: maz
amarillo de tierra caliente
(Xuagachi)
Donado por/Productor:
Juan Prez Luna
Comunidad, municipio,
estado: Lachixila- Villa
Alta, Oaxaca
Uso: Comestible-yortilla,
atole, tamales, memelas.

 Semilla: Maz
Nombre local: maz tablita
amarillo
Donado por/Productor:
Joel Fuentes Cruz
Comunidad, municipio,
estado: El Mandimbo, San
Miguel del Puerto, Oaxaca

Uso: Comestible

 Semilla: Maz
Nombre local: maz
hbrido criollo de la
Sierra
Donado por/Productor:
Carmela Zavaleta
Comunidad,
municipio, estado: San
Juan Ozolotepec,
Oaxaca
Uso: Comestible

 Semilla: Maz
Nombre local: maz
criollo tempranero
Donado
por/Productor: Aniceto
Romero
Comunidad,
municipio, estado:
San Francisco,
Ozolotepec, Oaxaca
Uso: Comestible

 Semilla: Maz
Nombre local: maz
tablita hoja morada
Donado por/Productor:
Octavio Fuentes Cruz
Comunidad, municipio,
estado: El Mandimbo,
San
Miguel del Puerto,
Oaxaca
Uso: Comestible

 Semilla: Maz
Nombre local: maz
tablita hoja crema
Donado por/Productor:
Octavio Fuentes Cruz
Comunidad, municipio,
estado: El Mandimbo,
San
Miguel del Puerto,
Oaxaca
Uso: Comestible

 Semilla: Maz
Nombre local: Maz
rocamey guindo
Donado por/Productor:
Octavio Fuentes Cruz
Comunidad, municipio:
El Mandimbo. San Miguel
del
Puerto, Oaxaca
Uso: Comestible

Variedades de Michoacan
Semilla: Maz
Nombre local: maz
amarillo
Donado por/Productor:
Felipe de Jess Martnez
Zaragoza
Comunidad, municipio,
estado: Charapan,
Michoacn
Uso: Comestible, tamales y
tortillas principalmente

 Semilla: Maz criollo pipitilla

Nombre local: maz criollo
Pipitilla
Donado por/Productor:
Clara Corts Espinosa
Comunidad, municipio,
estado: Pichtaro
Tingambato,
Michoacn
Uso: Comestible

 Semilla: Maz
Nombre local: maz
blanco Urapiti
Donado por/Productor:
Eleonzo Castillo Trujillo
Comunidad, municipio,
estado: La Mojonera
Nahuatzen, Michoacn
Uso: Comestible

 Semilla: Maz morado

Nombre local: maiz morado
Donado por/Productor:
Miguel Chvez Valenzuela
Comunidad, municipio,
estado: Zevina, Nahuatzen,
Michoacn
Uso: Comestible como elote
por su sabor tulce, pero
tambin como tamales y
tortillas

Variedades de Nayarit
Semilla: Maz
Nombre local: maz
claro ligero
Donado
por/Productor: Basilio
de La Cruz Carrillo
Comunidad,
municipio, estado: El
Roble, Nayarit
Uso: Comestible

 Semilla: Maz
Nombre local: maz
obscuro
Donado
por/Productor: Basilio
de La Cruz Carrillo
Comunidad,
municipio, estado: El
Roble, Nayarit
Uso: Comestible

 Semilla: Maz
Nombre local: maz
tinto
Donado
por/Productor: Basilio
de La Cruz Carrillo
Comunidad,
municipio, estado: El
Roble, Nayarit
Uso: Comestible

Variedades de Guerrero
Semilla: Maz
Nombre local: maz
Sangre de Cristo criollo
Donado
por/Productor:
Timoteo Cerros Jaime
Comunidad,
municipio, estado: La
Providencia, Guerrero.
Uso: Comestible

Variedades de Morelos
Semilla: Maz
Nombre local: maz
arrocero.
Donado por/Productor:
Antonio Hernndez
Hernndez.
Comunidad, municipio,
estado: Yecapixteca,
Yecapixtla, Morelos
Uso: Comestible

 Semilla: Maz
Nombre local: maz
blanco aro
Donado por/Productor:
Antonio Hernndez
Hernndez
Comunidad, municipio,
estado: Yecapixteca,
Yecapixtla Morelos
Uso: Comestible

 Semilla: Maz
Nombre local: maz
azul-negro pozolero
Donado
por/Productor: Adrin
Meja
Comunidad,
municipio, estado:
Nepopualco, Totolapan
Morelos
Uso: Comestible