Investigacin de Mercado

Integrantes
Kimberlyn Bologna
Ma. Fernanda Crdova
Linyee Palma
Daniela Quiroz
Lady Pinto
Ivette Zambrano
Grupo :1663

Proble
ma

DETERMINAR EL CORRECTO
CONTENIDO DEL ETIQUETADO
EN PRODUCTOS SIN GLUTEN

Gluten
Enfermed
ad Celiaca

El gluten provee elasticidad, volumen

y textura a muchos alimentos. Gluten
es el nombre comn para una
protena que se encuentra en el trigo,
el cebado y la centena, igual como en
todas las formas e hbridos de estos
granos.
La enfermedad celaca es una
condicin del sistema inmune en la
que las personas no pueden consumir
gluten porque daa su intestino
delgado.La enfermedad celaca es
gentica. Los anlisis de sangre
pueden ayudar al mdico a
diagnosticar la enfermedad.

DESCUBRIMIENTO DEL PROBLEMA

El problema se derivo de
una necesidad y as
posteriormente dar una
solucin a esta situacin.

Uno de los problemas en

el pas es la ignorancia de
la enfermedad, ya que en
el Ecuador no hay cifras
de celiacos ni una
clasificacin por edad o
sexo y no hay una ley que
regule el contenido de las
etiquetas para as saber
que el producto es
confiable para consumirlo.

DESCUBRIMIENTO DEL
PROBLEMA
Algunas empresas de forma
preventiva e injustificada
declaran la presencia de
alrgenos intentando de
este modo evitarse
problemas. Frases como
contienen trazas de gluten,
sulfitos, o frutos secos, se
observa con frecuencia en la
etiqueta. Esta practica
adems de ilegal demuestra
poca conciencia de
consumidores con
intolerancia al gluten.

Entre un 5% a 10% de los

alimentos que declaran no
contener gluten dan
positivos en los anlisis
llevados a cabo por
laboratorios por iniciativa
por asociaciones de
celiacos, mostrando nivel de
gluten por encima de 20
(mg/kg).

En diversos productos
etiquetados libre de gluten
en supermercados del pas,
son totalmente falsos ya
que contienen ingredientes
con gluten, como por
ejemplo: La marca Oveja
Negra etiqueto la salchicha
cervecera y entre sus
ingredientes contiene
cerveza, la cual esta hecha
de cebada por ende
contiene gluten.

SOLUCIN

OBTENER UN REGLAMENTO QUE

NORME EL ETIQUETADO (CONTENIDO
CORRECTO) OBLIGATORIO EN
ALIMENTOS Y MEDICINAS QUE
CONFIRMEN LA PRESENCIA O NO DE
GLUTEN O DE TRAZAS DE ESTA
SUSTANCIA, Y QUE EXISTA UN
ORGANISMO DEDICADO A SUPERVISAR
QUE SE CUMPLAN ESTOS PROCESOS.
APLICACIN MVIL QUE ESCANEA EL
CDIGO DE BARRAS DE UN
PRODUCTO PARA SABER SI ES APTO
PARA ALRGICOS O INTOLERANTES AL
GLUTEN.

QUIN SE BENEFICIA CON LA INVESTIGACION?

LAS PERSONAS QUE SE BENEFICIAN CON LA INVESTIGACIN SON LOS CELIACOS YA
QUE ELLOS NECESITAN SABER EL CONTENIDO DE LAS ETIQUETAS PARA CONFIAR EN
EL PRODUCTO QUE DESEAN CONSUMIR.
EL CONTENIDO ES MUY IMPORTANTE Y SE REQUIERE QUE EXISTA UN REGLAMENTO
PARA ESTO PARA EVITAR MAS PROBLEMAS EN ESTA ENFERMEDAD, ADEMS GRACIAS
A LA APP SE IDENTIFICA QUE PRODUCTOS CONTIENE GLUTEN, LO CUAL ES
PRIMORDIAL EN LA ALIMENTACIN DE UN CELIACO, YA QUE ESTA ENFERMEDAD NO
TIENE CURA POR EL MOMENTO, SOLO SE LO PUEDE CONTROLAR MEDIANTE UNA
ALIMENTACIN ADECUADA Y NO INGIRIENDO PRODUCTOS CON GLUTEN.

PROBLEMA DE MARKETING
Hoy en da hay muchsimas
opciones de comida sin gluten,
lo cual es una buensima noticia
para las personas que padecen
esta enfermedad. Peropara
cualquier persona que no
sea celaca no tiene mucho
sentido buscar ese sello
aunque funciona como un
magnfico imn comercial, YA
QUE
SE
CONSIDERA
PRODUCTOS MAS SANOS PARA
PERDER PESO.

En los ltimos aos se ha dado un

aumento de las declaraciones sin gluten
en el etiquetado como estrategia de
marketing, as vemos que se etiqueta sin
gluten queso leche o yogurt, alimentos
naturales que en su origen no contienen
gluten, esta practica tiene efectos
contradictorios por un lado da publicidad
a la problemtica del celiaco, pero por
otro lado puede inducir a error al pensar
que otros productos naturales pueden
contener gluten cuando no es as.
Adems
varias
celebridades
han
promocionado
la dieta gluten free
segn para tener una vida sana y as
obtener un peso adecuado, cuando estos
productos solo benefician a los celiacos.