Vitamin As 2

Cincias da Natureza e
suas Tecnologias Biologia

Ensino Mdio, 1 Srie
As vitaminas: a regulao do
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Introduo
Alimentos antioxidantes
As vitaminas so compostos orgnicos de natureza e composio variada. Embora sejam necessrias em

pequenas quantidades, so essenciais para o metabolismo dos organismos vivos.
Muitas vitaminas originam as coenzimas de muitas enzimas. Outras delas so precursores de hormnios.
Os vegetais, fungos e microrganismos so capazes de sintetiz-las; j os animais, salvo algumas excees,
no possuem essa capacidade, motivo pelo qual devem obt-las a partir dos alimentos da dieta. Em alguns
casos, os animais obtm algumas vitaminas atravs de suas paredes intestinais, cuja flora bacteriana
simbionte as produzem e so substncias lbeis, alterando-se facilmente por mudanas de temperatura, pH
e tambm por armazenamento prolongado.
Origem do termo vitamina

A palavra Vitamina foi criada no princpio do sculo por Casimir Funk, um Bioqumico polons,
que achava que este nutriente era uma "amina da vida". As aminas so compostos formados pela
substituio de um ou mais tomos de hidrognio na molcula da amnia (NH) por radicais orgnicos. A
palavra inglesa original "Vitamine" foi posteriormente modificada para "Vitamin", quando se reconheceu
que nem todas as vitaminas eram aminas. Em portugus no houve modificao semelhante (1).
As vitaminas dividem-se em dois grandes grupos:
A -Vitaminas lipossolveis -( A,
,E ) K
D,
B -Vitaminas hidrossolveis-(complexo do B :
A - Vitaminas lipossolveis so armazenadas no tecido
adiposo do organismo, no so solveis em gua e assim
podem surgir hipervitaminoses, pois no so excretadas
na urina.
B
6
B e ( vit.B
B
9
).
B1
2
B - As vitaminas hidrossolveis so solveis em

gua, como o prprio nome nos indica, e so
excretadas na urina quando em excesso.
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metabolismo
As frutas devem fazer parte do cardpio de todas as pessoas, pois
agem no organismo de forma positiva, ou seja, produzem reservas de
vitaminas e minerais associados ao equilbrio e fora do corpo. Dentre
as frutas o mamo pode ser citado como uma das frutas mais
aproveitvel. Por qu? A resposta simples, veja:
O mamo uma fruta saborosa e que possui benefcios para a
manuteno do organismo. Essa fruta tem o poder laxativo e calmante,
alm de ser indicado para quem apresenta estmago sensvel, por ser
digestivo. Contm betacaroteno, que atua na produo de vitamina A,
que combate doenas da pele, cegueira noturna e queda de cabelos e
em 120g contm 88 cal (2).
Imagem: Vinayaraj / Creative Commons

Attribution-Share Alike 3.0 Unported
O repolho roxo rico em antocianinas, o mesmo pigmento que

faz a fama da uva e do vinho, com grande poder de afastar o
risco de infarto.
Alm de conter vitamina A, aposte no repolho roxo para dar
uma fora no seu sistema imunolgico, pois contm vitamina
C e selnio que ajuda a manter a pele mais saudvel. rico
tambm em fsforo, que essencial para os ossos. Em 90 g
tem 24 cal (3).
Imagem : Rick Heath from Bolton, England / Creative
Commons Attribution 2.0 Generic
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metabolismo
O brcolis que faz parte da famlia das crucferas, a mesma famlia da couveflor, couve-de-bruxelas e repolho, ganhou importncia nutricional depois que
cientistas da Universidade John Hopkins, em Baltimore, descobriram que ele
continha uma substncia qumica rica em enxofre, o sulfurofano, que poderia
atuar na preveno de alguns tipos de cncer. Alm disso, possui tambm
outras substncias qumicas denominadas indol, que se mostrou inibidora de
agentes causadores de cncer em animais.
Em geral se consome as flores e os talos, mas as folhas tambm podem ser
aproveitadas em saladas e caldos.
O brcolis rico em sais minerais como o clcio e o ferro. um dos vegetais
mais ricos em Vitamina A, e tambm contm a vitamina C que infelizmente se
perde em parte durante o cozimento.
No temos muito o costume de consumi-lo cru, mas bem fresco e higienizado
uma delcia. Tambm contm cido flico, que produz substncias qumicas que
so boas para o crebro e o sistema nervoso. 60 gramas de brcolis tem cerca
de 22 calorias (4).
Foto: Quadell / GNU Free

Documentation License
Foto: Softeis / GNU Free

O tomate Trata-se de um fruto, uma vez que o produto do

desenvolvimento do ovrio e do vulo da flor, formando o pericarpo
e as sementes, respectivamente, aps a fecundao.
Popularmente, no entanto, no h consenso entre sua
classificao como fruta ou legume.
O tomate rico em licopeno e contm VITAMINA C. Em 100g
contm 25 cal.
Alimentos
antioxidantes
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metabolismo
O pimento um vegetal encontrado em trs tipos mais comuns:
verde, amarelo e vermelho.
Internamente ele oco, possuindo sementes pequenas e
achatadas.
Apresenta um bom valor nutricional, sendo rico em sais minerais e
vitaminas.
Possui boas quantidades de vitaminas E ,A , C e do complexo B.
rico tambm em sais minerais (potssio, fsforo, clcio e sdio).
Com relao ao ndice calrico, possui apenas 30 calorias por 100
gramas (5).
Foto: Togo / GNU Free Documentation License
A rvore que produz este fruto chama-se videira, tambm

conhecida como parreira.
Possui um formato arredondado, podendo ser, de acordo com a
espcie, da cor preta, rosada ou verde.
Existem diversas espcies de uva, porm as mais conhecidas no
Brasil so: Uva Itlia, Nigara, branca e rosada.
uma fruta rica em sais minerais, tais como: clcio, ferro, fsforo,
magnsio, sdio e potssio.
Possui tambm, em quantidade razovel, vitaminas (complexo B e
VITAMINA C). Em 100 g contm 80 cal (6).
Foto: Roodiparse / Public Domain
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A laranja de tamanho mdio contm cerca de 70mg desta vitamina, uma

quantidade maior do que as necessidades dirias de um adulto.
A vitamina C um oxidante que protege contra danos causados s clulas,
pelos radicais livres (produzidos no organismo com a queima de oxignio) e
ajuda a reduzir o risco de certos tipos de cncer, ataques do corao, derrames
cerebrais e outras doenas. A parte fibrosa da fruta (bagao da laranja) rica
em fibras, sendo um grande estimulador do funcionamento intestinal.
Esta fruta tem baixo teor calrico. Em 100 g contm aproximadamente 43
calorias e contm 60 mg de Vitamina.C (7).
Foto: Rdiger Wlk / Creative Commons
Foto: Schwbin / Creative Commons

Attribution-Share Alike 3.0 Germany
Attribution-Share Alike 2.5 Generic

A acelga, tambm conhecida como beterraba branca, uma verdura pouco
consumida no Brasil. Seu uso tem se restringido decorao de saladas ou
apenas ao consumo do talo, como tira-gosto.
No entanto, a acelga uma hortalia rica em nutrientes e de sabor agradvel, com
a qual podem ser feitos inmeros pratos. uma fonte de vitamina A e de sais
minerais como clcio, fsforo e ferro. Tem poucas calorias e quase nenhuma
gordura, sendo muito adequada para regimes de emagrecimento. Em bom estado,
a acelga deve ter as folhas novas, de cor verde-clara e talo verde-esbranquiado.
Sua consistncia firme, parecida do repolho, de tal forma que estale quando se
quebra o talo. As folhas internas devem estar viosas, sem manchas ou marcas de
insetos. Quando o talo est mole ou com manchas pretas, sinal de que a acelga
j est passada. Em 90 g tem 18 cal (8).
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metabolismo
A batata antioxidante. pobre em gordura e rica em

carboidratos. fonte importante de fsforo, vitaminas do
complexo B, e se destaca como fonte de vitamina C entre os
alimentos bsicos. Enquanto em 100g de batatas cozidas tem
88 calorias, a mesma quantidade de batatas fritas tem 274
calorias.
Foto: United States Department
of Agriculture / Public Domain
H amoras brancas e pretas, mas s as segundas so

comestveis. As brancas servem apenas para alimentar
animais. uma fruta de sabor ligeiramente cido e
adstringente, usada para fazer doces, compotas e geleias. A
amora muito rica em vitaminas A, B e C e contm cido
ctrico. Tem propriedades depurativas, digestivas e
refrescantes . O comrcio da amora natural praticamente
inexistente. Em supermercados pode ser comprada sob forma
de geleias em 100 g tem 233 kcal, compotas ou xaropes. De
qualquer maneira, ao natural, uma fruta extremamente
perecvel, devendo ser consumida ou usada logo aps ter sido
colhida (9).
Foto: Scott Bauer, USDA / Public Domain
COMPONENTE CURRICULAR, Srie

Tpico
CEBOLA - Rica em CIDO FLICO e VITAMINA C, possui alto

teor de clcio, cloro, magnsio, fsforo, potssio, sdio, enxofre
e pequenas quantidades de zinco, ferro e cobre alm de
vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 e BIOTINA. Revigora as membranas
mucosas, o estmago e os intestinos e ajuda a criar uma sadia
flora intestinal, tem propriedades antisspticas, anti-inflamatrias
e desintoxicantes. O selnio o mineral revolucionrio da
cebola. Em 100 g contm 31,5 cal.
Foto: ryan griffis / Creative Commons
COUVE - Rica em betacaroteno, vitaminas do complexo B

(principalmente a VITAMINA B6 e VITAMINA C), a couve tambm
possui muito clcio, fsforo, potssio, magnsio e ferro. Fortalece
os rins e o corao, e boa para os olhos, especialmente nos casos
de cegueira noturna. Regula a digesto e possui efeitos
desintoxicantes. A couve tem folhas muito duras e no pode ser
consumida crua, por isso deve-se limpar suas folhas com muita gua
para eliminar parasitas e insetos. Em 100 g tem 25 cal (10).
Foto: Evan-Amos / Public Domain
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
O alecrim tornou-se um dos temperos naturais com maior uso na
culinria, sendo utilizado como tempero no preparo de aves, cordeiro,
carnes sunas e peixes, bem como muitas sopas e molhos. O alecrim
contem substncias que so teis para se estimular o sistema
imunolgico, aumentando a circulao e a melhora da digesto. Com
compostos anti-inflamatrios, muito til para reduzir a gravidade dos
ataques de asma. Rico em clcio, magnsio e potssio, o alecrim tem
tambm boa quantidade de fsforo e ferro, e uma pequena quantidade
de zinco, cobre, mangans e selnio. Nas vitaminas, ainda rico em
vitamina A e C, tendo uma pequena quantidade de B1 , B2 , B3 e
vitamina B6 (11).
Foto: Tomasz Sienicki / GNU Free

Alho por fonte de antioxidantes, como o betacaroteno, e de

carotenoides, como a lutena e zeaxantina, que ajudam a neutralizar a
ao de radicais livres. Essas molculas esto envolvidas no
aparecimento de vrias doenas e no processo de envelhecimento. Rico
em fibras, potssio, magnsio, ferro, clcio e vitaminas B e C, o alhopor tem inmeros benefcios para a sade: combate gripes, resfriados
e m digesto e previne arteriosclerose e presso alta.
Cru ou branqueado, pode ser usado como base ou complemento de
salada ou vinagrete. Em 100 g tem 43 cal (12).
Foto: Quadell / GNU Free Documentation License
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metabolismo
O morango tem compostos fenlicos que so apontados como
principais substncias com atividade antioxidante. Dentre os
compostos fenlicos o morango, Zheng et. al.(2007) encontraram em
seus estudos o cido glico como componente majoritrio. rico em
vitamina C possui vrias outras propriedades, previne rugas e
retarda o envelhecimento da pele ,principalmente da pele do rosto ,
Os resultados revelam que o consumo regular dessa fruta pode
melhorar a capacidade antioxidante do plasma sanguneo e a
resistncia dos glbulos vermelhos fragmentao oxidativa. Tem
39 calorias em 100g (13).
Em geral, todos os tipos de limo tm aspecto semelhante, embora
mudem no tamanho e na textura da casca, que pode ser lisa ou
enrugada. Quanto cor, variam do verde-escuro ao amarelo-claro.
Os efeitos antioxidantes e alcalinizastes (devido ao seu teor de sais
minerais) permitem que o limo limpe o sangue e proteja veias e
artrias, pois ajuda a eliminar o mau colesterol (LDL); refora a
parede dos vasos, d elasticidade s artrias e impede a
coagulao excessiva do sangue. A fruta rica em flavonoides, e
por isso tem ao anticancergena; atua como anti-inflamatrio,
previne o envelhecimento precoce, problemas nos olhos e nas vias
respiratrias e rica em VITAMINA C. Tem apenas 21 cal em 100 g
(14).
Alimentos
antioxidantes
Foto: FoeNyx / GNU Free

Foto: 4028mdk09 / Creative Commons

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metabolismo
A pra um fruto muito nutritivo de sabor adocicado.

Possui uma casca fina que pode ser, de acordo com a espcie, de cor amarela,
verde ou vermelha. A polpa tambm varia de acordo com a variedade, podendo
ser macia, dura ou granulosa. As variedades mais conhecidas no Brasil so:
pra willians, pra-d'gua, pra de p curto e pra red. (casca vermelha).
rica em sais minerais como, por exemplo, sdio, potssio, ferro, magnsio e
clcio. As vitaminas encontradas na pra so do tipo A, C e do complexo B.
Cada 110 gramas desse fruto apresenta, aproximadamente, 68 calorias.
uma fruta rica em fibras, contribuindo para o bom funcionamento intestinal.
uma fruta tpica de regies de clima temperado (15).
Foto: FoeNyx / GNU Free Documentation License
O kiwi possui uma polpa suculenta de cor verde esmeralda que contm
muitas sementes com substncias nutritivas, que no precisam ser
retiradas. Tem sabor levemente doce e cido. Rico em vitamina C,
potssio e pectina (fibra solvel que ajuda a controlar os nveis de
colesterol no sangue). O kiwi pode ser consumido cru ou em sucos,
sorvetes e saladas. Alm de vitamina C, tambm possui quantidades
considerveis de vitamina E, uma combinao que pode reduzir o risco
de cncer, de doenas arterias -coronarianas e melhora o sistema
imunolgico. Em 100g contm 46 cal (16) .
Foto: Andr Karwath aka Aka / Creative
Commons Attribution-Share Alike 2.5 Generic
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
O abacate rico em vitamina E, gorduras monoinsaturadas (a
mesma do azeite de oliva), vitaminas, sais minerais e glutationa que
um poderoso antioxidante. Seu acentuado valor energtico
relacionado ao seu contedo em gorduras, responsvel pelo aumento
do colesterol HDL (considerado o bom colesterol, pois protege as
artrias ao invs de destru-las). O abacate beneficia as artrias, sua
gordura age como antioxidante, bloqueando a toxidade do colesterol
LDL, que destri as artrias. Alm disso, um poderoso bloqueador de
trinta agentes cancergenos diferentes. O ch da folha do abacateiro
tem fama de ser diurtico. usado para eliminar clculos renais e
gases intestinais. Em 100g tem 162 cal (17).
A ma possui um excelente valor nutritivo, pois em sua

casca encontramos a pectina que ajuda a reduzir o colesterol
do sangue. Alm disso, um fruto rico em vitaminas C, B1,
B2, niacina (B3) , ferro e fsforo. um fruto com propriedade
adstringente, sendo excelente para a garganta e cordas
vocais. timo tambm para evitar a constipao intestinal.
Os pesquisadores da universidade Cornell descobriram que
a ingesto de 100 gramas de mas frescas, com casca,
fornecia uma atividade antioxidante total equivalente a 1500
miligramas de vitamina C. Em 100g tem 64 cal (18).
Foto: Hariadhi / GNU Free Documentation License
Foto: S C A R C E / GNU
Free Documentation License
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
A Vitamina A ou Retinol
Situao problema
Conhecida por muitos como a vitamina da viso, uma vez que desempenha papel
importante na manuteno do globo ocular, age tambm, segundo estudos mais recentes, como
antioxidantes , ou seja, combate os radicais livres responsveis pelo envelhecimento e fortalece o
sistema imunolgico e evita as doenas infecciosas (principalmente as provocadas por vrus) (19).
No caso dos vegetais no h vitamina A, mas sim betacarotenos,

que so pr-vitamina A (precursores da vitamina A), que podero ser convertidos pelo nosso organismo
em vitamina A . Sua carncia causa a xeroftalmia e cegueira noturna. O excesso fica acumulado no
fgado.
REQUISITOS DIRIOS: Homem 5000 UI ; Mulher 4000 UI.
ALIMENTOS RICOS EM A: Brcolis , Fgado de animais , Gema de ovo, pra , cenouras , nabo , agries,
batata inglesa, mamo, espinafre, abbora ,leites enriquecidos , tomate e margarina.
FUNES: Importante para a pele e mucosas, viso, cicatrizao de leses na pele, gripes etc (20).
A (precisamos de 0,9 mg) Dose acima de 3 mg compromete os reflexos e tem relao com dormncia nos ps e nas mos.
Quantidade de vitamina A ( em unidades internacionais- UI ) por cada 100 gramas de

alimentos:
Agries - 4725
Batata - 6250
Gema - 3215
Espinafre cozido - 9450
Cenoura crua - 12000
Fgado de boi frito - 53500
Fgado de galinha - 32300
Fotos: (a)Kander / Public Domain (b) David Benbennick / Public Domain
Folhas de nabo cozidas - 10500
(c)Beck / Creative Commons Attribution 2.0 Generic
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metabolismo
D VITAMINA D ou CALCIFEROL
uma vitamina que promove a absoro de clcio (aps a
exposio luz solar), essencial para o desenvolvimento normal
dos ossos e dentes. lipossolvel, obtida a partir do colesterol
como precursor metablico atravs da luz do sol, e de fontes
dietticas. Funcionalmente, a vitamina D atua como um hormnio
que mantm as concentraes de clcio e fsforo no sangue,
atravs do aumento ou diminuio da absoro desses minerais
no intestino delgado. A vitamina D tambm regula o metabolismo
sseo e a deposio de clcio nos ossos. Carncia causa
Raquitismo em criana.
REQUISITOS DIRIOS: 400 unidades internacionais (UI) por dia.
FUNES: Tem bastante importncia no metabolismo do clcio e fsforo. Tem um papel importante na
construo, resistncia e regenerao do tecido sseo.
ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA D: gema de ovo, leo de fgado de peixe, sardinhas em lata, leite
enriquecido, margarina e manteigas enriquecidas, salmo, bagre, cavalinha, atum e cogumelos (21).
Lipo D
Fotos: (a)Darkone / Creative Commons Attribution-Share Alike 2.5 Generic (b)BrokenSphere / GNU Free Documentation License
(c)California Department of Fish and Game / Public Domain
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metabolismo
E VITAMINA E ou TOCOFEROL
Vrias substncias, das quais a mais conhecida o tocoferol, so
includas nessa denominao. Suas aes e deficincias no so
bem conhecidas no homem.
FUNES: Atua no metabolismo muscular. Parece aumentar a
elasticidade das fibras musculares, prevenindo o dano muscular.
Previne os msculos do stress, provocado por exerccios intensos e
colabora nos processos de recuperao muscular ps-esforo.
Carncia : No apresenta nenhum sintoma evidente
Vit. E (precisamos de 15 mg) Mais de 1 g por dia pode causar hemorragia
(22).
ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA E: leos vegetais ( amendoim, girassol, soja e oliva),
feijo, ovos, cereais integrais, fgados de animais, nozes, kiwi, abacate, espinafre, amndoas e pimentes
e germe de trigo. A falta dessa vitamina provoca a esterilidade e o aborto.
Fotos: (a)Lemone / GNU Free Documentation License (b)AndonicO / GNU Free Documentation License
(c)Andrew Butko / GNU Free Documentation License
Lipo E
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metabolismo
K VITAMINA K ou Naftoquinona
Situao problema
A vitamina K foi descoberta em 1929, por pesquisadores dinamarqueses ao observarem a sndrome

hemorrgica. Somente em 1970, foi demonstrado que a vitamina K era o substrato de uma enzima
envolvida na converso dos precursores inativos das protenas dependentes de vitamina K em suas formas
ativas; um grupo de molculas que tem em comum a presena do grupo naftoquinona, presente em
vegetais: Filoquinonas (vitamina K1) e Menaquinonas (vitamina K2), produzidas por bactrias e
presentes em alimentos de origem animal e tambm a Menadiona ( vitamina K3), forma sinttica.
FUNES: A Vitamina K atua como cofator essencial na reao de carboxilao de resduos especficos
de cido glutmico (Glu), levando formao de Gla, cido gama carboxiglutmico ,um aminocido. A
carboxilao capacita as protenas de coagulao a se ligarem ao clcio, permitindo assim a interao
com os fosfolipdios das membranas de plaquetas e clulas endoteliais, o que, por sua vez, possibilita o
processo de coagulao sangunea normal. Quando ingerimos quantidade insuficiente desse composto,
h o surgimento de aftas (lceras) nas mucosas dos lbios, lngua e bochechas (23).
ALIMENTOS MAIS RICOS
EM VITAMINA K: Vegetais
de folha verde (verdeescuros, como espinafre,
brcolis e couve), banana,
ovos e fgados de animais.
Fotos: (a) Jack Dykinga, USDA / Public Domain (b)Mariuszjbie / GNU Free Documentation License
(c)topicchio / Creative Commons Attribution 2.0 Generic
Lipo
-K
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metabolismo
B
VITAMINA B1 OU TIAMINA
1
Situao problema
A tiamina necessria na dieta de muitos vertebrados, e sua deficincia causa o beribri (atrofia muscular)
no homem e a polineurite nos pssaros. Nas clulas, a tiamina aparece na forma de pirofosfato de tiamina
ou tiamina-pirofosfato, substncia que funciona como coenzima no fluxo do metabolismo dos carboidratos. A
tiamina sozinha leva a descarboxilizao no enzimtica do piruvato, produzindo acetaldedo e CO 2.
FUNES: importante no metabolismo dos glucdios. Quanto maior a atividade fsica do indivduo, maior o
metabolismo glucdio e maiores os gastos de vitamina B 1. Atua tambm como agente de recuperao
durante a fadiga dos msculos e dos nervos. A falta resulta em um quadro de falta de apetite e nervosismo,
alm de possibilitar o surgimento de beribri (imagem), doena que provoca fadiga muscular e dificuldades
respiratrias (24).
ALIMENTOS RICOS EM B1: Flocos de cereais; cereais integrais; amndoas; amendoim; nozes; soja ;milho,
fgados de animais; massas alimentcias enriquecidas.
Quantidade de vitamina B1 em mg
por 100 gramas de alimentos:
Po de trigo integral - 0,30
Arroz integral - 0,32
Fgado de boi frito - 0,26
Macarro enriquecido - 0,88
Farinha de soja - 1,10
Fgado de galinha - 2,46
Farinha de centeio integral - 0,61
Flocos de trigo enriquecidos - 0,56
Flocos de arroz enriquecidos - 0,46
Fotos: (a)H.Zell / GNU Free Documentation License (b)Ashlyak / GNU Free Documentation License
(c)Mogens Engelund / Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported
Hidro B1
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
B
2
VITAMINA B2 OU Riboflavina
A riboflavina foi reconhecida como fator de crescimento necessrio a muitos mamferos. Esta vitamina
derivada de isoaloxazine sintetizada por todos os vegetais e por muitos microrganismos. Os animais
superiores no a produzem, devendo obt-las de fontes exgenas. A riboflavina atua como coenzima na
oxidao de nucleotdeos da piridina reduzida. Faz parte de um grupo de pigmentos amarelos denominados
flavinas. Sua estrutura compreende uma base nitrogenada composta por 3 anis de 6 C e 2 N, ligadas
ribose.A flavina-adenina-dinucleotdeos (FAD), bem como outros nucleotdeos flavnicos, atua como
coenzimas na degradao oxidativa do piruvato, aminocidos e dos cidos graxos e tambm no processo
de transporte de eltrons.
Sua falta provoca acne, dermatite seborreica (imagem), leses nas mucosas, principalmente nos
lbios e narinas, fotofobia. Suas principais funes conservam os tecidos, os do globo ocular, cabelo,
pele e boca, anticorpos, oxigenao das clulas, ajudam no desempenho do atleta (25).
FONTES: Fgado, carne magra, gema, leite, queijo, levedo de cerveja, espinafre, berinjela, abacate, nozes
e integrais.
Quantidade de vitamina B2 em mg por 100 gramas de alimentos:
Carne de bovino - 0,20
Queijo - 0,61
Ovo inteiro - 1,06
Fgado de bovino frito - 3,96
Fgado de porco - 2,98
Rim de bovino - 2,55
Leite integral - 0,17
Folhas de nabo cozidas - 0,41
Farinha de trigo - 0,26
Fgado de galinha - 2,46
Fotos: (a)Horst Frank / GNU Free Documentation License
Macarro enriquecido - 0,37
(b)Christian Bauer / Creative Commons Attribution 2.0 Generic
(c)Stefan Khn / GNU Free Documentation License
Hidro B2
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
B
3
Niacina ou PP ou vitamina B3
A Vitamina B3 foi isolada pela primeira vez durante a oxidao da nicotina do tabaco, quando foi lhe
dado o nome de Nicotinic Acid Vitamin, abreviado para Niacin.
termos prticos, tanto a niacina quanto o Triptofano (aminocido) so essenciais e precisam estar na
dieta (26).
A hipovitaminose evidente s aparece quando existe uma carncia simultnea de
Triptofano. A deficincia de niacina causa pelagra - imagem, uma doena envolvendo
a pele, o trato gastrintestinal e o Sistema Nervoso Central. Os sintomas da evoluo
da pelagra compreendem trs D: Dermatite, Diarreia, Demncia e se no tratada,
Fig. .01
mata.
Fontes de niacina:
Hidro
-B3
Fotos: (a)Rdiger Wlk / Creative Commons Attribution-Share Alike 2.5 Generic (b)United States Department of Agriculture / Public Domain
imagens: (a) e (b) NEUROtiker / Public Domain
A Niacina, cido Nicotnico ou Niacinamida ou Vitamina PP, essencial para a sntese dos
hormnios sexuais e a sade do sistema nervoso, alm de atuar como desintoxicante, eliminando do corpo
toxinas, poluentes e drogas. Pode tambm ajudar a reduzir as alucinaes em esquizofrnicos, por
bloquear a DMT (Dimetil-Triptamina) que est elevada nesses doentes, sendo esta DMT uma das causas
dos surtos alucinatrios nos esquizofrnicos. O cido Nicotco (cido Piridino-3-carbnico) o precursor
da
Nicotinamida um componente das coenzimas que transferem hidrognio; o Nicotinamida-AdeninaDinucleotdeo
(NAD) e
Nicotinamida-Adenina-Dinucleotdeo-Fosfato
Fig.1
Na biossntese
deoniacina
necessita de tiamina (B ), riboflavina(NAD-P).
(B ), e piridoxina
(B ). Assim, em
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
B
Vitamina B5 (cido pantotnico , coenzima A)
5
Esta vitamina, reconhecida como coenzima , sintetizada por vegetais e

microrganismo, mas no pelos animais que devem inclu-la em sua dieta. Como
coenzima, o cido pantotnico faz o transporte dos grupamentos do radical acila
em muitas reaes enzimticas envolvidas na oxidao doa cidos graxos, como
a sntese de cidos graxos a oxidao do piruvato e acetilaes biolgicas.
Atua no metabolismo da maioria das clulas, na produo de energia e de
hormnios e no metabolismo de protenas (web), gorduras e acares.
A sua falta provoca alergias, artrite, retardo no crescimento, envelhecimento precoce,
estresse, hipoglicemia, queda de cabelo, perturbaes digestiva, ulceras.
Fontes :Cogumelo, ervilha, feijo, fgado, germe de trigo, integrais, ovos, milho, salmo,
melado, levedo de cerveja.
Darkone / Creative Commons

David Benbennick / Public Domain
Hidro B5
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
B
Vitamina B6
Fig.1
um termo coletivo para piridoxina (lcool), piridoxal (aldedo) e piridoxamina

(amina) (fig.1), todos derivados da piridina (C5H5N). Eles diferem apenas na
natureza do grupo funcional ligado ao anel. A piridoxina ocorre principalmente nas
plantas, enquanto que o piridoxal e a piridoxamina so encontrados em alimentos
obtidos de animais. Todos os trs compostos podem servir como precursores da
coenzima biologicamente ativa, o piridoxal-fosfato, pois precursor do heme (o
heme uma porfirina que contm ferro e que, unido globina, forma a
hemoglobina).(fig. 2)
Este funciona como uma coenzima para um 60 enzimas do corpo, particularmente
aquelas que catalisam reaes envolvendo aminocidos e esta envolvida como
um cofator em percursos que incluem o metabolismo de carboidratos, lipdeos e
protenas. (fig.3)
O requerimento de vitamina B6 por animais est positivamente relacionada com
a sua ingesto de protenas e aminocidos. A deficincia de vitamina B 6
raramente vista em animais, pois a maioria das dietas j adequada (27). Fig.3
Fonte : Carne de boi e porco, fgado, cereais integrais, cebola, banana,
beterraba, repolho, farelo de trigo arroz, milho, gema de ovo, levedo de
cerveja, couve e peixe.
Imagem:
NEUROtiker / Public Domain
Fig.2
Imagem: NEUROtiker / Public Domain
Imagem: Alcibades / Public Domain
B6 (precisamos de 1,7 mg) Mais de 100 mg podem causar fotossensibilidade e afetar o sistema nervoso.
Hidro B6
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
B
Vitamina B8 ou Biotina
8
A Biotina, primeiramente chamada de vitamina H (do alemo haut, que significa pele) um cido
monocarboxlico, vitamina B7 ou vitamina B8, uma molcula da classe das vitaminas que funciona
como cofactor enzimtico. Funciona no metabolismo das protenas e dos carboidratos. Ela age
diretamente na formao da pele e indiretamente na utilizao dos hidratos de carbono (acares e
amido) e das protenas. Tem como principal funo neutralizar o colesterol.
uma coenzima nas reaes de carboxilao, nas quais ela serve como carregador do dixido de carbono
ativado. Esta coenzima est amplamente distribuda nos alimentos. Alm disso, uma grande porcentagem
.
de biotina necessria para os humanos suprida por bactrias intestinais.
uma coenzima transportadora de CO2 de quatro enzimas envolvidas em reaes de gliconeognese,
lipognese, sntese de cidos graxos.
necessria para o crescimento e o bom funcionamento da pele e seus rgos anexos (cabelo, glndulas
sebceas, glndulas sudorparas) assim como para o desenvolvimento das glndulas sexuais.
A carncia causa dermatites (eczema - imagem) , dores musculares, anemia, aumento do colesterol
no sangue (28).
Fontes : Em humanos sintetizada por bactrias do trato intestinal.
produzida por vegetais e bactrias.
Est nos alimentos de origem animal como carnes, ovos, leite, fgado.
B
8
Foto: Cgoodwin / GNU Free Documentation License
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
B
VITAMINA B9 ou CIDO FLICO
9
Conhecido tambm como cido pteroliglutmico ou folacina, esta vitamina
encontrada em muitos vegetais, sendo um fator de crescimento muito
importante para os mamferos. Sua deficincia provoca uma limitao do
crescimento e vrios tipos de anemia. formado por uma pteridina
substituda, um cido
p-aminobenzoico e um cido glutmico .Como coenzima o cido flico
participa na transferncia de grupos de um tipo de carbono utilizado na
biossntese de purinas da tiamina.
Sua falta provoca anemia, alterao na medula ssea (Medula bfida imagem) , distrbio intestinais, leses nas mucosas, cabelos grisalhos, queda
de cabelo, problemas menstruais. Suas principais funes, atua na formao
dos glbulos vermelhos, crescimento e reproduo, metabolismo de protena,
produo de HCL. Importante na gestao para formao do feto
principalmente do tubo neural (29).
Foto: Church of emacs / GNU Free

Fontes :Carnes, fgado, leguminosas , cebola, vegetais de folhas escuras,

banana, melo, atum, cogumelos, nozes, ostras, salmo, levedo de cerveja.
B9 (precisamos de 0,4 mg) Dose diria maior que 1 mg est ligada a cncer de clon.
Foto: Chris 73 / GNU Free

Hidro B9
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
B12
VITAMINA B12 (Cobalamina)
A vitamina B12 produzida exclusivamente por determinados
microrganismos. Ela necessria ao homem em pequenas quantidades e
no est presente nos vegetais. Os animais obtm a vitamina pr-formada,
a partir de sua flora bacteriana natural ou pela ingesto de alimentos
derivados de outros animais.
A cianocobalamina est unida a uma protena e para ser utilizada deve ser
hidrolisada pelo cido gstrico, onde se combina com uma glicoprotena
secretada pelo prprio estmago, chamada fator intrnseco (o fator
extrnseco a cobalamina). Essa protena transporta a cianocobalamina
at o leo onde absorvida. A deficincia de cianocobalamina provoca
dois tipos principais de sintomas: hematopoitico e neurolgico.
A vitamina B12 intervm como coenzima na sntese dos diferentes estgios
do cido nucleico, como na produo de tiamina (B1) e desoxitimidina .
A vitamina B12 tambm influencia de alguma forma no armazenamento e
utilizao do cido flico (O acido flico fundamental para uma gravidez
saudvel, ele capaz de prevenir a m formao do beb).
Suas principais funes: formao dos glbulos vermelhos, sntese do
cido nucleico,
favorece o apetite, combate ao cncer de pulmo, auxilia na memria
para gestantes (30).
Fontes: fgado bovino , marisco , ostra, atum, ovo, frango ,hambrguer
bovino e queijo.
Foto: Vyperx1 / Public Domain
Foto: David Monniaux / Creative Commons

Hidro B12
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
C VITAMINA C ou cido Ascrbico
Situao problema
O cido ascrbico sintetizado pelos vegetais e pela quase totalidade dos animais. Os homens e outros
primatas so incapazes de sintetiz-lo e necessitam de receb-lo na dieta, sendo necessrio para a
hidroxilao da prolina e da lisina, condio indispensvel formao de um colgeno normal. A maior parte
das alteraes verificadas no escorbuto so explicadas por distrbios da formao do colgeno, que
essencial para sntese do colgeno, uma das protenas mais abundantes do organismo, constituindo de
25% a 30% da protena total e cerca de 6% do peso total do corpo; tambm indispensvel no metabolismo
do ferro e da hemoglobina.
A poro orgnica da matriz ssea, ou osteoide, sintetizada pelos osteoblastos, formada em sua
maior parte por fibras colgenas, envolvidas por pequena quantidade de substncia fundamental
amorfa. Na ausncia de vitamina C, o osteoide no produzido, ou a produo escassa e
imperfeitamente. Embora continue a haver deposio clcica, as alteraes do osteoide impedem a
transformao em tecido sseo, prejudicando, assim, o processo de ossificao normal.
As manifestaes hemorrgicas do escorbuto so atribudas a um defeito da substncia intercelular, com
aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares. A anemia pode ser observada no paciente com
escorbuto em decorrncia dos fenmenos hemorrgicos e tambm porque a vitamina C tem participao
na hematopoese. Formao deficiente de colgeno causa atraso na cicatrizao de feridas e alteraes
nos ligamentos que mantm o dente no alvolo, facilitando sua queda (31).
Fontes: Legumes e frutas frescas, laranja,
limo, mamo, caju, goiaba, kiwi, pera ,
acerola, alho, pimenta ,
pimento ,cebola, rom, ma, tomate,
morango, tangerina, mexerica, manga,
uva, couve-flor, repolho.
SITUAES-PROBLEMA - Clique aqui
Hidro
-C
Foto: Rdiger Wlk / Creative Commons
Foto: Eric Gaba / GNU Free

BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Alimentos ricos em Antioxidantes
A funo destes alimentos combater os chamados

radicais livres, que afetam negativamente o
organismo e so produzidos naturalmente pela
respirao e produo de energia.
Quando h um desequilbrio entre a produo de
radicais livres e os mecanismos de defesa
antioxidante, ocorre o chamado "estresse oxidativo".
Os radicais livres podem ser originados no s de
processos endgenos, mas tambm por fatores
exgenos, como poluio, hbito de fumar, ingesto de
bebidas alcolicas, ou ainda, por uma nutrio
inadequada. O excesso de radicais livres no organismo
combatido por antioxidantes, que podem ser obtidos
atravs da alimentao (32).
Foto: Scott Bauer, USDA / Public Domain
Introduo
Glossrio
Vit.
Vit.
Volta a
Vit.- C
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Situao problema
1 (UFV)- Recentemente a engenharia gentica possibilitou a transferncia de genes controladores da
rota de biossntese da provitamina A para o genoma do arroz. Deste modo foi produzido o chamado
"Golden Rice", ou arroz dourado. De acordo com os autores do projeto, o consumo desse tipo de
arroz poderia amenizar os problemas de carncia dessa vitamina em populaes de pases
subdesenvolvidos. Em relao provitamina A, INCORRETO afirmar que:
a) est associada ao betacaroteno. b) sua deficincia est normalmente associada ao escorbuto.
c) pode ser encontrada como provitamina na cenoura
e abbora.
e) no biossintetizada pelo organismo humano.
d) sua deficincia est associada xeroftalmia.
2 - Em 16/08/94, o jornal FOLHA DE SO PAULO apresentou uma reportagem sobre a vitamina A. O

artigo dava destaque s consequncias benficas de suplemento peridico dessa vitamina. Porm
abordava, tambm, problemas causados pela ingesto excessiva da mesma e doenas provenientes
de sua ingesto deficitria. A vitamina A, por sua "natureza qumica", armazena seu excesso ingerido
em determinado "rgo" do corpo humano, gerando problemas orgnicos, bem como sua falta
acarreta "problemas carenciais (33).
Com base na afirmao destacada, assinale a opo correta que relaciona, respectivamente, a natureza
qumica, o rgo acumulador do excesso e a hipovitaminose (problema carencial), correspondentes a
esta
vitamina.
a) lipossolvel, fgado e cegueira noturna.
b) lipossolvel, bao e bcio endmico
c) lipossolvel, pncreas e escorbuto.
d) hidrossolvel, pncreas e beribri.
prxima
e) hidrossolvel, fgado e raquitismo
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Situao problema
3 (UFV) - Com relao s vitaminas, assinale a alternativa
a)CORRETA:
a vitamina K encontrada em vegetais folhosos e no alho,
mas tambm sintetizada naturalmente pela flora bacteriana
do intestino delgado.
b) todas as vitaminas so substncias

orgnicas que pertencem ao grupo das
aminas.
c) uma das funes da vitamina A aumentar a absoro

intestinal de clcio e fosfato
e) a beribri, uma espcie de neurite,

causada pela deficincia da
d) cegueira noturna um sintoma caracterstico de deficincia vitamina E.
de vitamina B1 (tiamina).
4- Observe as funes a seguir:
I - Estimula a sntese do
colgeno;
II - Estimula a migrao
qumica;
III - Facilita a absoro do ferro;
IV - Participa da fosforilao
oxidativa;
V - Aumenta a disponibilidade
energtica.
Indique a opo que contm a vitamina detentora

de todas as funes anteriores:
a) Vitamina K
b) Vitamina D
c) Vitamina B12
d) Vitamina C
Prxima
Questo
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Situao problema
5 (UFRN) - A hemorragia decorrente da ingesto de trevo doce por bovinos e ovinos se deve ao
dicumarol, substncia presente nesse vegetal e que exerce ao antagonista vitamina
a) E
b) B12
c) B1
d) K
6 (UERJ) - VITAMINAS , "Megadoses de desconfiana"

Utilizao de tratamento alternativos e prticas de terapia ortomolecular provocam polmica
entre mdicos. ("poca", 14/09/98)
Algumas vitaminas, entre elas o cido ascrbico e o tocoferol ou vitamina E, so preconizadas em
doses elevadas pelos defensores da chamada medicina ortomolecular, com o objetivo de prevenir uma
srie de doenas provocadas, segundo eles, por um acmulo de radicais livres no organismo.
A utilizao com essa finalidade est baseada na seguinte propriedade qumica dos compostos
citados:
a) oxidante
b) redutora
c) detergente
d) emulsionante
7 (UNESP) - Um determinado medicamento, recentemente lanado no mercado, passou a ser a

nova esperana de pessoas obesas, uma vez que impede a absoro de lipdios, facilitando sua
eliminao pelo organismo. Como efeito colateral, os usurios desse medicamento podero
apresentar deficincia em vitaminas lipossolveis, tais como A, D, E e K.
a) Quais so os efeitos que a falta das vitaminas A , D e K pode causar ao homem?
A carncia de vitamina A causa cegueira noturna e xeroftalmia. A falta da vitamina D aumenta
a chance de desenvolver a osteoporose .A falta de vitamina K causa dificuldade de
coagulao sangunea.
Prxima
Questo
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Situao problema
8 (UNESP) - Na charge a seguir, extrada da Revista "Sade" (fevereiro de 1996, p. 130, Seo
Humor Spacca), encontram-se venda, em forma de pastilhas, de comprimidos e de cpsulas,
vitaminas extradas de vegetais.
a) Que vegetais poderiam estar expostos nas
bancas correspondentes s vitaminas A e C
indicadas pelas placas, em substituio s
pastilhas, comprimidos e cpsulas?
b) Que distrbios orgnicos podem ser evitados

pela ingesto de alimentos ricos em vitaminas B1 e
K?
B1 -Beribri e K- Hemorragias
Imagem: Autor desconhecido /

http://www.professor.bio.br/provas_vestibular.asp?origem=Unesp
Prxima
Questo
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Situao problema
10 (UNIRIO) - Tomando uma grande dose de vitamina A, uma pessoa pode suprir suas
necessidades por vrios dias; porm, se fizer o mesmo em relao vitamina C, no ter o
mesmo efeito, necessitando de reposies dirias dessa vitamina.
Essa diferena na forma de administrao se deve ao fato de a vitamina:
a) A ser necessria em menor quantidade.
b) A ser sintetizada no prprio organismo.
c) A ser lipossolvel e ficar armazenada no fgado.
d) C ser mais importante para o organismo.
e) C fornecer energia para as reaes metablicas.
11- (Puc-pr) Analise as afirmaes sobre avitaminoses ou doenas de carncia, que so

formas de estados mrbidos, ou seja, so doenas causadas pela ou carncia de uma ou
mais vitaminas no organismo:
Esto corretas as afirmaes:
I - O escorbuto uma doena que se instala pela
falta de Vitamina D.
a) Apenas I, II e III.
II - O raquitismo uma doena que surge pela
b) I, II, III e IV.
falta de Vitamina C.
c) Apenas I e II.
III - A xeroftalmia, que pode levar cegueira,
d) Apenas II e III.
consequncia da falta de Vitamina A.
e) Apenas III e IV.
IV - O beribri causado pela falta de vitamina do
Complexo B.
Prxima
Questo
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Situao problema
9 (ENEM/2005) - A obesidade, que nos pases desenvolvidos j tratada como epidemia, comea a
preocupar especialistas no Brasil. Os ltimos dados da Pesquisa de Oramentos Familiares,
realizada entre 2002 e 2003 pelo IBGE, mostram que 40,6% da populao brasileira esto acima do
peso, ou seja, 38,8 milhes de adultos. Desse total, 10,5 milhes so considerados obesos. Vrias
so as dietas e os remdios que prometem um emagrecimento rpido e sem riscos. H alguns
anos foi lanado no mercado brasileiro um remdio de ao diferente dos demais, pois inibe a
ao da lipases, enzimas que aceleram a reao de quebra de gorduras. Sem serem quebradas
elas no so absorvidas pelo intestino e parte das gorduras ingeridas eliminada com as fezes.
Como os lipdios so altamente energticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto, esse
remdio apresenta algumas contraindicaes, pois a gordura no absorvida
lubrifica o intestino, causando desagradveis diarreias. Alm do mais, podem ocorrer casos de
baixa absoro de vitaminas lipossolveis, como as A, D, E e K, pois
a) essas vitaminas, por serem mais energticas
que as demais, precisam de lipdios para sua
absoro.
b) a ausncia dos lipdios torna a absoro
dessas vitaminas desnecessria.
c) essas vitaminas reagem com o remdio,
transformando- se em outras vitaminas.
e) essas vitaminas se dissolvem nos lipdios

e s so absorvidas junto com eles..
d) as lipases tambm desdobram as

vitaminas para que essas sejam absorvidas.
Prxima
Questo
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Situao problema
12 (FESP) - As vitaminas so consideradas os alimentos reguladores. Precisam ser ingeridas em
pequenas quantidades atravs dos alimentos. Assinale as afirmativas verdadeiras e as afirmativas
falsas.
a) O escorbuto, doena comum entre os marinheiros que faziam longas viagens, uma
Falsa, a vitamina
consequncia da deficincia de vitamina B.
C
b) As crianas em fase de crescimento e de formao dos ossos precisam tomar sol
regularmente, pois o mesmo importante para o metabolismo da vitamina D.Verdadeira
c) A vitamina B1 ou tiamina essencial para a oxidao dos glicdios e a sua
Verdadeir
deficincia provoca a doena conhecida como beribri.
a
d) A carncia de vitamina E muito comum e dificulta a interrupo das
hemorragias. Falsa, a
vitamina K
e) A deficincia da vitamina K ou nicotinamida provoca leses no sistema nervoso que
Falsa , a
podem levar loucura.
vitamina B12
Prxima
Questo
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Situao problema
13 (CESGRANRIO) - Se voc diz que pernilongos gostam mais de morder a sua pele que a dos
outros, talvez voc no esteja dizendo nenhum absurdo. O entomologista Jerry Butler montou uma
espcie de olfactmero e constatou, num trabalho para a Universidade da Flrida, nos EUA, que,
quando saem em busca do sangue necessrio para o trabalho de pr ovos, pernilongos fazem sua
escolha, principalmente, a partir do cheiro.
Butler descobriu, auxiliado pela pesquisadora Karan Mckenzie, que pernilongos conseguem
detectar um odor at a uma distncia de 60 quilmetros: a respirao ou o suor de um corpo,
misturado a outras substncias, fica no ar, e vai sendo rastreado. Uma das preferncias notadas no
teste so odores decorrentes do cido ltico e do cido rico.
(http://www.galileuon.com.br/nd/20000828.htm)
Suponha que determinado pernilongo esteja com deficincia de vitamina A e que procure uma
fonte rica nesta vitamina. Tem que optar por picar indivduos entre um grupo de pessoas sofrendo
de doenas carenciais. Dentre pacientes acometidos das doenas a seguir, deve ser PRETERIDO o
que apresenta: a) beribri b) cegueira noturna c) escorbuto d) raquitismo e) queilose
14- (UFRN) Em um passeio pela Mata Atlntica seu guia afirma que os vegetais ali existentes so
importantes fontes naturais de vitaminas. As vitaminas so:
a) componentes do grupo das aminas e necessrias manuteno da sade.
b) requeridas em pequenas doses dirias e no podem ser sintetizadas pelos animais.
c) necessrias aos organismos e podem funcionar como cofatores de reaes enzimticas.
d) encontradas naturalmente nos alimentos e constituem fontes de energia.
Prxima
Questo
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Situao problema
15 (UFSM) - Leia com ateno os versos abaixo:
"E foi que de doena crua e feia,

A mais que eu nunca vi, desampararam
Muitos a vida, e em terra estranha e alheia
Os ossos para sempre sepultaram.
Quem haver que, sem o ver, o creia?
Que to disformemente ali lhe incharam
As gengivas na boca, que crescia
A carne, e juntamente apodrecia?
De acordo com os versos de Cames,

a doena descrita :
a) raquitismo ,devido falta de vitamina D.
b) xeroftalmia , devido falta de vitamina A
c) escorbuto , devido falta de vitamina C
d) anemia , devido falta de vitamina B 12
e) beribri ,devido falta de vitamina B 1
Apodrecia com um ftido e bruto

Cheiro, que o ar vizinho inficionava;
No tnhamos ali mdico astuto,
Cirurgio subtil menos se achava;
Mas qualquer, neste ofcio pouco
instruto (instrudo),
Pela carne j podre assim cortava
Como se fora morta, e bem convinha,
Pois que morto ficava quem a tinha.
(Cames, Os lusadas ,canto V,81/82.)
Glossrio
Imagens de
Alimentos
Questo
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Banco de imagens
Vit.B11 -Beribri
Vit. C -Escorbuto
Biotina - eczemas
Vit. B3 -pelagra
Vit. B2
B9 Medula bfida cstica
-Dermatite
Vit. D - Raquitismo
Imagens: (a)Autor desconhecido / Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported

(b)Centers for Disease Control and Prevention / Public Domain (c)Autor Desconhecido / Public
Domain (d)Topbanana / GNU Free Documentation License (e)Mijane / GNU Free Documentation
License (f)MrArifnajafov / GNU Free Documentation License (g)National Institutes
of Health / Public Domain
Doena causadas
Doenas
causadas pela
pela
deficincia
de
vitaminas
deficincia de vitamina.
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Glossrio
Antocianinas (do grego (anthos): flor; (kyanos): azul) so derivados de sais flavlicos,
solveis em gua, que na natureza esto associados molculas de acar, denominando-se ento
antocianidinas[1]. So pigmentos pertencentes ao grupo dos flavonoides responsveis por uma grande
variedade de cores de frutas, flores e folhas que vo do vermelho-alaranjado, ao vermelho vivo, roxo e azul.
Casimir Funk Bioqumico polons (1884 - 1967) nascido em Varsvia e naturalizado americano (1920)
cujas pesquisas levaram descoberta de que certas doenas tinham origem na deficincia de vitaminas no
organismo (1912).
Radicais livres so molculas instveis, pelo fato de seus tomos possurem um nmero mpar de
eltrons. Para atingir a estabilidade, essas molculas reagem com o que encontram pela frente para roubar
um eltron.
Universidade Cornell (em ingls Cornell University) uma universidade privada situada em Ithaca,
Nova Iorque, Estados Unidos da Amrica.
Selnio fundamental para acionar as enzimas que combatem os radicais livres. um

antioxidante importante que protege as clulas contra os efeitos destes radicais livres.
Hematopoese um sistema altamente organizado responsvel pela produo das clulas
sanguneas.
Osteoide a poro orgnica da matriz do tecido sseo
BIOLOGIA, 1 Srie
metabolismo
Anexo
http://vestibular.com.br/exercicio/vitaminas-exercicio-aa
http://www.omundodacorrida.com/vitaminas.htm
http://www6.ufrgs.br/favet/lacvet/restrito/pdf/vitaminas_hidro.pdf
http://www.educar-se.unisc.br/calorias_frutas.html
http://super.abril.com.br/saude/verdade-vitaminas-607913.shtml
Referncias bibliogrficas
Zheng, Y.; Wang, S. Y.; Wanga, C. Y.; Zheng, W. Changes in strawberry
phenolics, anthocyanins, and antioxidant capacity in response to high oxygen
treatments. LWT 40 (2007) 4957.
Tabela de Imagens
Slid
Autoria / Licena
e
3.a Foto: Vinayaraj / Creative

CommonsAttribution-Share Alike 3.0
Unported
3.b Foto: Rick Heath from Bolton, England
/ Creative CommonsAttribution 2.0
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4.a Foto: Quadell / GNU Free
4.b Foto: Softeis / GNU Free
5.a Foto: Togo / GNU Free Documentation
License
5. b Foto: Roodiparse / Public Domain
6.a
6.b
7.a
7.b
8.a
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Data do
Acesso
16/03/201
http://commons.wikimedia.org/wiki/Fil
2
e:Pappaya_fruit.jpg
16/03/201
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2
e:Red_cabbage.jpg
http://commons.wikimedia.org/wiki/Fil 16/03/201
e:Broccoli_in_a_dish_2.jpg
2
e:Tomato_je.jpg
2
e:Capsicum1.jpg
2
e:Grapes_Angoor.JPG
2
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16/03/201
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2
Generic
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Foto: Schwbin / Creative Commons http://commons.wikimedia.org/wiki/Fil 16/03/201
Attribution-Share Alike 3.0 Germany e:Mangold_01.jpg
2
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e:Potatoes.jpg
2
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2
e:Black_Butte_blackberry.jpg
Foto: ryan griffis / Creative
16/03/201
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Tabela de Imagens
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9.a Foto: Tomasz Sienicki / GNU Free

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9.b Foto: Quadell / GNU Free
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10.a Foto: FoeNyx / GNU Free
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10.b Foto: 4028mdk09 / Creative Commons http://commons.wikimedia.org/wiki/File
:Unreife_Zitrone_2009.JPG
11.a Foto: FoeNyx / GNU Free
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11.b Foto: Andr Karwath akaAka / Creative
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Generic
:Kiwi_aka.jpg
12.a Foto: Hariadhi / GNU Free
:Alpukat.jpg
12.b Foto: S C A R C E / GNU
Free Documentation License
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13.a Foto: Kander / Public Domain
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13.b Foto: David Benbennick / Public
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13.c Foto: Beck / Creative
CommonsAttribution 2.0 Generic
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14.a Foto: Darkone / Creative
Data do
Acesso
16/03/201
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Tabela de Imagens
Slid
Autoria / Licena
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e
14.b Foto: BrokenSphere / GNU Free

:Salmon_fillet.JPG
14.c Foto: California Department of Fish and http://commons.wikimedia.org/wiki/File
Game / Public Domain
:Bluefin_tuna.jpg
15.a Foto: Lemone / GNU Free
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15.b Foto: AndonicO / GNU Free
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15.c Foto: Andrew Butko / GNU Free
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16.a Foto: Jack Dykinga,USDA / Public
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16.b Foto: Mariuszjbie / GNU Free
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16.c Foto: topicchio / Creative
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17.a Foto: H.Zell / GNU Free Documentation http://commons.wikimedia.org/wiki/File
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17.b Foto: Ashlyak / GNU Free
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17.c Foto: Mogens Engelund / Creative
Unported
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18.a Foto: Horst Frank / GNU Free
:Aubergine.jpg
Data do
Acesso
16/03/201
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Slid
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e
18.b Foto: Christian Bauer / Creative

18.c Foto: Stefan Khn / GNU Free
19.a imagem: NEUROtiker / Public Domain
19.b imagem: NEUROtiker / Public Domain
19.c Foto: Rdiger Wlk / Creative
Generic
19.d Foto: United States Department of
Agriculture / Public Domain
20.a Foto: Darkone / Creative
Generic
20.b David Benbennick / Public Domain
21.a imagem: NEUROtiker / Public Domain
21.b imagem: NEUROtiker / Public Domain
21.c imagem: NEUROtiker / Public Domain
21.d imagem: NEUROtiker / Public Domain
Link da Fonte
:Swiss_cheese_cubes.jpg
:Milk_glass.jpg
:Nicotins%C3%A4ure.svg
:Nicotinamid.svg
Data do
Acesso
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:Orangen_2999.jpg
http://commons.wikimedia.org/wiki/File 19/03/201
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:Pyridoxal2.svg
:Pyridoxamin.svg
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Slid
Autoria / Licena
e
21.e Imagem: Alcibades / Public Domain
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http://de.wikipedia.org/w/index.php? 19/03/201
title=Datei:Pyridoxalphosphat_aldimin
2
.svg&filetimestamp=2007052414202
6
22 Foto: Cgoodwin / GNU Free
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e:Lowline_bull.jpg
23.a Foto: Church of emacs / GNU Free
e:Honeydew.Melon.2.jpg
2
23.b Foto: Chris 73 / GNU Free
2
e:Open_Oyster_Lyon_market.JPG
24.a Foto: Vyperx1 / Public Domain
e:Roasted_chicken.jpg
2
24.b Foto: David Monniaux / Creative
19/03/201
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Generic
e:Cooked_mussels_DSC09244.JPG
25.a Foto: Rdiger Wlk / Creative
19/03/201
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Generic
e:Orangen_2999.jpg
25.b Foto: Eric Gaba / GNU Free
e:Cashew_Brazil_fruit_3.png
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26 Foto: Scott Bauer, USDA / Public
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Veget 19/03/201
Domain
arian_diet.jpg
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30 Imagem: Autor desconhecido /
19/03/201
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e
36.a Foto:Autor desconhecido / Creative

Unported
36.b Foto: Centers for Disease Control and
Prevention / Public Domain
36.c Foto: Autor Desconhecido / Public
Domain
36.d Foto: Topbanana / GNU Free
36.e Foto: Mijane / GNU Free
36.f Imagem: MrArifnajafov / GNU Free
36.g National Institutes of Health / Public
Domain
Link da Fonte
Data do
Acesso
2
:COLLECTIE_TROPENMUSEUM_Beriberi_patient_TMnr_10006754.jpg
2
:Scorbutic_gums.jpg
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:Pellagra_NIH.jpg
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Vitamin As 2

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Imagem: Alcibades / Public Domain

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Fontes :Carnes, fgado, leguminosas , cebola, vegetais de folhas escuras,

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Foto: Eric Gaba / GNU Free

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Foto: Scott Bauer, USDA / Public Domain

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