Hongos

captulo 9

Micologa
Ciencia que estudia los hongos.
Los hongos son conocidos por el hombre desde la antigedad. Los egipcios
los empleaban en la fermentacin de la cerveza; su utilidad en la industria de
las bebidas y la alimentacin es bien conocida.

Cuando contaminan granos almacenados y alimentos balanceados, originan

en ellos micotoxinas que pueden provocar diversas intoxicaciones en los
animales y tambin, con menor frecuencia , en los seres humanos.
La mayor parte de los hongos viven en la tierra o sobre vegetales,
especialmente en lugares hmedos, y desarrollan un papel importante en el
reciclado de la sustancia orgnica

Resea histrica
La micologa mdica y veterinaria comenz en 1807 cuando Agostino Bassi
estudi el agente causal de la enfermedad del gusano de seda.
A mediados del siglo XX Remark y despus Gruby descubrieron el agente
productor del favus del cuero cabelludo y Wilkinson descubri la candidiasis
vaginal

Reino Fungi
Los hongos son eucariotas, poseen un
ncleo estructural con membrana nuclear.
Los hongos no son capaces de formar
tejidos y presentan un cuerpo denominado
TALO.
Carecen de clorofila, por lo tanto son
hetertrofos*

La nutricin tiene lugar mediante la incorporacin de agua, sales,

aminocidos y monosacridos a travs de la pared celular, adems de una
apreciable cantidad de enzimas hidrolticas para degradar sustancias
complejas
polisacridos
protenas
lpidos

Eumycota
Poseen una pared celular rgida dotada de propiedades importantes e
integrada por quitina, glucanos, mananos y protenas

Reproduccin
Se produce por la formacin de esporas, que son clulas uninucleadas o
multinucleadas destinadas a la diseminacin y propagacin de la especie a
distancia. Las esporas pueden ser asexuadas o sexuadas.

En los hongos pluricelulares el micelio presenta una parte destinada a cumplir

funciones de crecimiento vegetativo y captacin de los nutrientes a partir del
sustrato y otra que da origen a los elementos de esporulacin

Est cubierta y situada por fuera de la

pared celular y slo est presente en
unas pocas especies de hongos, est
compuesta de polisacridos especiales,
habitualmente glucoroxidomananos.

Clulas fngicas

Pared celular*
Es rgida y presenta dos integrantes principales:
componente fibrilar (quitina)
componente amorfo (asociacin de glucanos o mananos con protenas)
Le da al hongo su forma caracterstica, le brinda proteccin, por su
permeabilidad permite el pasaje de elementos nutritivos y la eliminacin
de residuos metablicos

Membrana plasmtica
Est integrada por fosfolpidos y protenas. En el citoplasma existen
estructuras membranosas idnticas a la membrana plasmtica y en su
conjunto constituyen el retculo endoplasmtico.

Ribosomas*
Son orgnulos pequeos que producen las protenas propias, estn
integrados por cido ribonucleico y protenas, y poseen un peso molecular de
80S

Mitocondria
Poseen cido desoxirribonucleico autorreplicable y su aspecto morfolgico
vara con las condiciones del medio

Divisin nuclear
Se produce por mitosis, con la peculiaridad de que la membrana nuclear no
desaparece en el proceso. En caso de los hongos con fase sexuada hay
ncleos diploides y se produce la meiosis

TALO Y MICELIO
El talo puede ser unicelular o micelial, el unicelular produce colonias mucosas,
de diversos colores que desarrollan en la sueprficie del medio de cultivo y son
visibles a partir de uno a siete dias de incubacion.

Los hongos miceliales originan colonias vellosas,

lanosas o pulverulentas con tres tipos de micelio,
uno sumergido en el medio de cultivo, otro en la
superficie de este y otro aereo que es el que le
otorga la textura a la colonia.
El desarrollo de los hongos miceliales es mas lento y
requieren lapsos de incubacion que varian entre 7 a
30 dias.

Los hongos con un talo unicelular se conocen habitualmente como levaduras

u hongos levaduriformes, mientras que los pluricelulares se denominan
vulgarmente mohos. Estos ultimos pueden poseer hifas tabicadas o
continuas.

En una hifa tabicada el segmento apical presenta una pared celular mas fina
en su extremo distal.
Cerca de los tabiques se encuentra un corpusculo electrodenso llamado
cuerpo de Woromin, cuya funcion aparentemente consiste en ocluir los poros
septales en caso de necesidad.

ELEMENTOS ESPECIALES DEL

MICELIO
Algunas hifas se diferencian especialmente para penetrar dentro del sustrato
y absorber mejor los nutrientes, se ramifican como las races de las plantas y
reciben el nombre de rizoides.
En algunos casos las hifas del micelio se agrupan para formar un fieltro denso
de filamentos entrelazados que se denomina plectenquima.
El talo unicelular se reproduce por escisin o por la emisin de brotes o
gemas (blastoconidios).

En algunas especies los blastoconidios se elongan y no se separan de la celula

madre, luego emiten una sucesion de brotes elongados y unidos entre si, y asi
se origina una estructura parecida al micelio que se denomina seudomicelio o
seudohifa.

La morfologa de algunos hongos varia cuando cambian las condiciones del

medio donde se desarrollan.
Los integrantes del gnero Candida, por ejemplo crecen como levaduras con
blastoconidios en medios ricos en monosacaridos o disacaridos y en
condiciones de aerobiosis, en tanto que forman seudohifas en medios que
poseen polisacridos como fuente de carbono y en microaerobiosis.

Metabolismo fngico, acciones

patgenas de los hongos
Los hongos son microorganismos hetertrofos, aerobios o microaerobios y
pueden crecer en una amplia gama de temperaturas y pH.
Los medios de cultivo deben contener bsicamente agua, sales, una fuente de
nitrgeno y una fuente de carbono
Los minerales ms importantes son los fosfatos de sodio y potasio, el sulfato
ferroso, sulfatos de amonio y de magnesio, y el cloruro de sodio

La metabolizacin de las fuentes de carbono se lleva a cabo siguiendo dos

vas prncipales:
la oxidacin
la fermentacin

MECANISMOS DE ACCION
PATOGENA
La liberacin de toxinas es el mecanismo ms importante entre los hongos de
inters en toxicologa.
Los sntomas de enfermedad producidos por la ingestin de estos hongos
superiores se conocen con el nombre de micetismo.
El consumo de una cantidad significativa de alimentos enmohecidos por estos
microorganismos ocasionan sntomas de intoxicacin conocidos como
micotoxicosis.
El ergotismo es la intoxicacin ocasionada por la ingestin de centeno
contaminado con Claviceps purpuria.

Los hongos que actuan mediante la invasion de los tejidos y su proliferacion

en ellos ocacionan infecciones que habitualmente se dividen en micosis
superficiales y profundas.
Las micosis superficiales son muy frecuentes en todo el mundo, afectan a mas
del 20% de la poblacion general.
En la micosis superficiales los microorganismos invasores solo proliferan en la
capa cornea de la piel o sus faneras (pelo y uas) y en la superficie de las
mucosas.
Los hongos del genero Candida puede provocar tanto micosis superficiales
como profundas

RESUMEN
En los hongos se distingue el talo o micelio vegetativo y en los pluricelulares
existe ademas el micelio de fructificacion.
La reproduccion de los hongos es por medio de esporas, reciben distintos
nombres segun su forma, tamao, ubicacion y origen.
Ciertos hongos tienen la capacidad de cambiar de morfologia (dimorfismo)
segun el medio en el que se encuentran. Esto se evidencia en patogenos
como Candida, H capsulatum, P brasiliensis, etcetera.
Los hongos son heterotrofos, se desarrollan en medios artificiales a
temeperaturas de entre 5 y 45 C con un pH de 2 a 8.

Hay hongos filamentosos o pluricelulares que en ciertos cultivos no dan

esporas.
Existen micosis subcutneas, que son aquellas en las que los
microorganismos atraviesan la piel o las mucosas y, aunque se mantienen
localizados en una parte del organismo, invaden en profundidad la dermis, el
tejido celular subcutneo, los musculos, y en ocaciones el hueso.
Hay hongos ambientales que estimulan reacciones alergicas en las personas
atopicas.

BIBLIOGRAFA
Negroni M. Microbiologia estomatologica. Hongos. Mxico; 2000: 77-91