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DIETTICA HOSPITALARIA
RELACIN ALIMENTACIN
SALUD
Dieta determinante esencial de la salud
Mejora el estado de salud.
Previene algunas enfermedades.
Apoyo teraputico en diferentes patologas.
DESNUTRICIN HOSPITALARIA
Prevalencia: 15 60 %
Causas:
Ingesta insuficiente.
Prdidas de nutrientes.
Aumento de las necesidades
DIETOTERPIA
La dietoterapia se encarga del estudio de las dietas teraputicas que vienen
a ser aquellas que se prescriben a pacientes que tienen problemas
relacionados a la digestin de alimentos o alguna otra patologa donde se
altera la nutricin.
OBJETIVOS
DE LA
DIETOTERAP
IA
La dieta es el
nico
tratamiento de
la enfermedad
(Diabetes,
Hipercolesterole
mia
La dieta forma
parte del
tratamiento
junto a los
frmacos
(Diabetes
Mellitus)
La dieta tiene
por objeto
prevenir la
aparicin de
sntomas
como el dolor
en la lcera.
Exclusin de
alimentos o
nutrientes.
(intolerancia
a la lactosa o
alergias)
Presentarse
con una
textura que
pueda ser
ingerida por
el paciente
CLASIFICACIN DE LAS
DIETAS
POR SU
CONSISTENCIA
Lquida
Semiliquida
Blanda
Completa
POR SU
CONTENIDO DE
NUTRIENTES
Hiperprotica
Hipercelulsica
Hipercalrica
Hipocelulsica
Hipoglcida
Hipopurnico
Hipograsa
Hiposdica
POR LA
PATOLOGIA
Dieta Renal
Dieta para
gastritis
Dieta para litiasis
Dieta para
gastrectomizados.
DIETAS PROGRESIVAS
Son las dietas especficas indicadas en las distintas etapas evolutivas de una
enfermedad desde el inicio de la alimentacin hasta llegar al mayor grado
posible de normalidad.
DIETAS PROGRESIVAS
Dieta
Lquida
Planes alimentarios con grado de textura y
composicin nutricional crecientes prescritos a
lo largo de la recuperacin de las funciones
digestivas.
Esquema en funcin del paciente.
Periodos de rpidos de transicin.
Posibilidad de adaptacin a otras patologas.
Dietas con diferencia en :
Tipo y textura de alimentos.
Tecnologa culinaria empleada
Cantidad y reparto en las tomas del da.
Dieta
Semilquida
Dieta
Semiblanda
Dieta
Blanda
FASES DE LA DIETA
PROGRESIVA
NPO
LIQUIDA
RESTRINGID
A
LIQUIDA
AMPLIA
BLANDA
SEVERA
D. FACIL
DIGESTIN
BLANDA
COMPLETA
DIETA BLANDA
Los alimentos deben tener una textura suave o blanda con poco funcin de
estimulacin del aparato digestivo, siendo de digestin fcil.
Todos los vegetales (frutas y verduras ) deben ser cocidos, las carnes
sancochadas, con limitacin de grasas principalmente las de origen animal.
Se indica en postoperatorios, patologas digestivas, etc.
DIETA COMPLETA
Es la dieta normal o tambin llamada basal, pero por ser brindada a
pacientes que estn en reposo en una cama, no debe contener alimentos
flatulentos o de difcil digestin.
El rendimiento nutricional de esta dieta debe ser aproximadamente :
Protenas : 65 g.
Lpidos : 80 g.
Carbohidratos : 270 g.
Energa : 2060 kcal.