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BIOQUMICA I
LOS LPIDOS
BIOQUMICA I
Preguntas motoras
Definicin de lpidos
Fuente: Leningher, , p.
El colesterol
...El problema, por supuesto, es su exceso. Desde que
se relacionaron los altos niveles de colesterol
plasmtico con la patologa coronaria se ha insistido
mucho en la conveniencia de mantener la
colesterolemia lo ms baja posible. Y como primera
medida
se
han
hecho
recomendaciones
generalizadas
en
el
sentido
de
limitar
extraordinariamente su ingesta, principalmente
reduciendo el consumo de huevos. (Mataix, 2002.
p.)
El colesterol
Los niveles altos de colesterol plasmtico se
deben generalmente a que las lipoprotenas
que lo contienen en mayor proporcin, las
LDL, no son captadas con normalidad por los
tejidos debido a un problema de receptores.
Una de las principales causas de la
disminucin de estos receptores es el
consumo de grasa saturada.(Mataix, 2002.
p)
El carcter cido
EMULSIONES
Oxidacin
Triacilgliceroles
Cuando el glicerol que en su estructura tiene tres
alcoholes que se esterifican con cidos grasos el
compuesto
resultante
es
triacilglicerol
o
triglicrido.
Los triacilgliceroles no son componentes de la
membrana sino que se acumulan en el tejido
adiposo como grasa y se usan para proporcionar
energa.
Cuando el organismo usa los triglicridos se
produce una reaccin de hidrlisis con la
participacin de la lipasa.
Fuente: Blanco, 2007 , p.82
HIDROGENACIN
PROPIEDADES FSICAS
Solubilidad
Temperatura de fusin
Isomera ptica
Triacilgliceroles
Son mezclas de cidos de cadena larga y alcoholes de cadena larga.
Se los puede encontrar en las plantas en los recubrimientos de hojas,
tallos y frutos.
En los animales en el pelo, plumas y piel.
La cera de carnauba se obtiene de una palma brasilea y se usa en
ceras para abrillantar pisos y automviles.
CERAS
FOSFOLPIDOS
Son steres de alcoholes monovalentes
GLUCOLPIDOS
cidos grasos superiores.
COLESTEROL-ESTEROLES
COMPLEJOS
En las membranas hay tres tipos de lpidos
FOSFOLIPIDOS, GLICOLIPIDOS Y COLESTEROL
La regin hidroflica puede variar,
segn el grupo funcional as
Colesterol: el (-OH)
cidos grasos: (-COO ) carboxilo
Fosfolpidos: El fosfato.
Glicerofosfolpidos
Funciones
En membranas.
Tiene propiedades detergentes lo que ayuda a estabilizar los lpidos en la bilis
solubilizan el colesterol. Es parte del material liprotenico y representa entre
el 80 y 90 % el resto es protena.
Fosfatidil insositol y otros fosfoglicridos son reserva de cido araquidnico
utlizado en la sntesis de prostaglandina, tromboxanos y leucotrienos.
Esteres del
fosfatidilo
Fosfatidilserina
Fosfatidilcolina
Fosfatidiletaloamina
Fosfatidilinositol
Difosfatidilglicerol
Cardiolipina
Es un componente de la
membrana mitocondrial interna
y de las membranas de bacterias
Esfingolpidos
La esclerosis mltiple.
Ocurre cuando las bandas de mielina del tejido nervioso se destruyen e
esclerotizan o forman placas que impiden que se transmita el impulso
nervioso.
La vctima presenta falta de coordinacin , problemas de habla, visin,
debilidad.
GLUCOLPIDO MAS
SIMPLE EL CEREBROSIDO
Ganglisidos
El colesterol y su ncleo
estereoideo
Est formado por 4 anillos
Hidrocarbonados
Al extremo se une una cola hidrocarbonada y al otro un grupo hidroxilo
ESTEROLES
Fosfolpidos y
glicolpidos
Forman miscelas esfricas.
La bicapalipdica .
La estructura mas favorable para fosfolpidos y glicolpidos es la
bicapalipdica.
La bicapalipdica es mucho menos voluminosa (10 -6 nm) que la
miscela (20 nm).
La formacin de bicapalipdicas es espontneo y rpido.
Las interacciones hidrofbicas son las fuerzas que determinan su
formacin (fuerzas de Van der Wals, lectrostticas, puentes de
hidrgeno)
Interacciones biolgicas
consecuencias
biolgicas
Facilita el ser extensas la bicapa lipdica
Cerrarse sobre si mismas
Bibliografa
Bioqumica de Blanco.
Bioqumica. Stryer L. 2008. Espaol. Reverte
TITULO
AUTOR
AO
IDIOMA
EDITORIAL
Bioqumica
Stryer L.
2008
Espaol
Reverte
Bioqumica
Harper
2006
Espaol
Manual
moderno
Bioqumica
Blanco
2007
Espaol
GRACIAS