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PROCESO DE OBTENCIN DE
AZCAR EXPLICACIN
Y CONTROLES
ndice:
Introduccin
Objetivos
Objetivo General
Objetivos especficos
Proceso de obtencin del azcar
Preparacin de la caa de azcar
Molienda
Clarificacin
Filtracin
Evaporacin
Cristalizacin y centrifugacin
Secado
Envasado
Conclusiones
Referencias bibliogrficas
INTRODUCCIN:
Objetivos:
Objetivo
general:
Conocer el proceso de obtencin de azcar a
partir de la caa de azcar, mediante
cristalizacin.
Objetivos especficos:
Conocer los diferentes procesos por los cuales
pasa la caa de azcar parea llegar al producto
final.
Conocer la importancia de la cristalizacin en
la industria.
Controlar
la cantidad de
materia prima.
En el lavado, su objetivo
es retirar impurezas
MOLIENDA
CLARIFICACIN
Uso de cal.
La clarificacin del jugo por
sedimentacin; los slidos no
azcares se precipitan en forma
de lodo llamado cachaza y el
jugo claro queda en la parte
superior del tanque.
EVAPORACIN
Se
recibe en los
evaporadores con un
porcentaje de slidos
solubles entre 10 y 12 % y
se obtiene una meladura o
jarabe con una
concentracin aproximada
de slidos solubles del 55
al 60 %.
CRISTALIZACIN
La
cristalizacin se realiza en
los tachos, que son recipientes
al vaco de un solo efecto. El
material resultante que
contiene lquido (miel) y
cristales (azcar) se
denomina masa cocida.
CENTRIFUGACIN
SECADO
El
ENVASADO
EN SNTESIS:
Conclusiones:
Podemos
REFERENCIAS:
http://www.sica.gov.ec/cadenas/azucar/docs/pr
oceso_produccion.html
http://www.chaparrastique.com.sv/procesofab
rica.html
http://www.guiadelemprendedor.com.ar/Azu
car.htm
http://www.monografias.com/trabajos15/ca
na-azucar/cana-azucar.shtml#RESUM
http://www.ecured.cu/Proceso_de_fabricaci
%C3%B3n_del_az%C3%BAcar_de_ca
%C3%B1a