Historia del Cerdo

El cerdo se domestic en el Medio

Oriente alrededor del ao 7000 a.
de C.

En tiempos del sitio de Troya

exista la costumbre de inmolar
un cerdo, un carnero y un toro
en honor del rey Poseidn para
aplacar su clera, costumbre
que tambin tuvieron los
romanos. En Esparta las fiestas
donde se presentaba mayor
numero de pblico se reparta
un caldo de cerdo, pan de
cebada y vino, a esta
costumbre lo llamaban " Caldo
Cachuela". Los Cretenses
decian que Zeus tenia como
mascotas a los cerdo y por ello
lo tenian como animal
considerado.

Los productos elaborados se

concretan en tres formas: jamn,
paletas y embutidos, tales productos,
ms concretamente el jamn y la
paleta, llegan con rapidez a constituir
un sector especfico en el mercado de
productos crnicos.

PRODUCCION DE POLLOS

El origen de la relacin de esta especie con el ser se

remonta al Neoltico, concretamente en el marco del
cambio de sociedades cazadoras-recolectoras a
agricultoras-ganaderas. Algunos estudios revelan
que las primeras gallinas y pollos domesticados
pueden provenir de la India, hace ms de 4.000
aos. humano

Aves de Desecho.
Se defi ne como aves de desecho, a las parvadas
que han completado su ciclo productivo (ya sea de
primer o segundo ciclo) y que requieren ser
reemplazadas en la granja por una nueva parvada
joven o bien por otra parvada de pelecha.

PRODUCCION DE HUEVO

AMBIENTE Y MANEJO
Ambiente
Los factores ambientales ms
importantes a controlar
durante la produccin en los
La humedad relativa
Humed
alojamientos de la gallina de
depender de la temperatura
Mantener la temperatura
postura, a saber son:
en el interior de la caseta en
Ventilacin temperatura alrededor de 25C. Humedad general el rango aceptable es
relativa mxima de 70%. No
humedad.
de 40 a 70%. Para evitar la
suspender el suministro de
alteracin de la humedad se
Ventilacin
agua. Mantener una densidad
debe evitar: Derrames de
Se debe promover para
adecuada de aves por jaula (3
agua en los bebederos.
controlar la temperatura de la gallinas/jaula) Ventilacin de
Malos hbitos de las aves al
caseta y para evitar la
la caseta
beber agua. Problemas
acumulacin de gases como
infecciosos (heces acuosas).
amoniaco, bixido de carbono
y monxido de carbono en el
ambiente.

La temperatura ambiente
dentro de la caseta debe
mantenerse entre 15 y 25 C,
cuando las aves estn fuera
de su temperatura de confort
se afectan los parmetros
productivos, afecta
directamente el consumo de
alimento, conversin
alimenticia, mortalidad aves
improductivas, produccin de
huevo y calidad del cascarn.

Sistemas de Recoleccin Manual.

La recoleccin manual del huevo se realiza en trminos generales de una
a dos veces al da

Seleccin y Clasifi cacin de Huevo.

El huevo, ya sea recolectado en forma manual o automtica, debe ser seleccionado y
clasifi cado para su comercializacin.

CITA BIBLIOGRAFICA
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