VITAMINA A

Vitamina anti-infecciosa o vitamina del

crecimiento
(RETINOLC20H29OH)

Agrupa a tres compuestos con actividad bioqumica similar:

Retinol o vitamina A alcohol

Retinal o vitamina A aldehdo
cido retinoico o vitamina A
cido

En los tejidos vegetales: como pigmentos

amarillos carotenos
Mucosa intestinal y otros
tejidos animales se convierten
en la forma activa de la
vitamina

A nivel comercial: vit. A palmitato o

acetato,
cido palmtico

que se compone de:

cido actico

retinol esterificado

Unidades de medida
Una unidad internacional de vitamina A
(UIA)
equivale a la actividad de:
0.3 g de retinol = 0.55 g Vit. A palmitato.
Por otra parte:
1 mg de beta-caroteno = a la actividad de:
500 UIA para el cerdo, y
333 UIA para el pollo

Unidad Internacional para

suministra Vitamina A
Son
medidas
que
se
utilizan
para
suministrar sustancias.
1 UI de vit A = 0.30 mgde retinol
1 UI de vit A acetato = 0.34mg de vitamina
A acetato
1 UI de vit A propionato = 0.359mg de
vitamina A propionato
1 UI de vit A palmitato = 0,55mg de
vitamina A palmitato

Qu es la Vitamina A?
Es un monoalcohol no saturado,
solido cristalino, amarillo plido,
insoluble enagua pero soluble en
grasas y en los disolventes de grasas.
Es antioxidante por excelencia.
Una importancia fisiolgica es su
conversin a retinal y se combina con
la lisina que es la opsina y forma la
aldamina que genera rodopsina.

Funciones de la Vitamina A
Visin: Un compuesto derivado del retinal, el retineno,
reacciona con una protena para formar redopsina, la
cual se combina con la energa lumnica para
desencadenar la serie de reacciones qumicas y fsicas
que originan la visin.
Integridad de los epitelios mucosos
digestivo,
respiratorio, genito-urinario y ocular.
Desarrollo seo a travs del control de la actividad de
los osteoclastos y de los osteoblastos de los cartlagos.
Permeabilidad de las membranas celulares.
Control de la presin del lquido cerebroespinal.
Sntesis de corticosterona.
Fertilidad.

Fuentes de Vitamina A
Solo en tejidos animales y nunca vegetales (aqu solo hay
provitaminas)
Aceite de hgado de pescado
Partes verdes de las plantas ricas en carotenos, no as los cereales (a
excepcin del maz amarillo) ni las semillas de oleaginosas.
A medida que la planta abandona el
estado de floracin se observa un
rpido decremento de su contenido de
provitamina A

por lo
que

Al cosechar o
pastorear las
leguminosas antes de
la floracin, se asegura
que sean ms ricas en
carotenos que las
gramneas

En las plantas: hay mayor proporcin de b-caroteno (90%) y

criptoxantina (10%)
A partir de un b-caroteno se obtienen dos molculas de vit A.
En los rumiantes se requiere 6 molculas de b-caroteno para formar
una molcula de vit A o 0,3 mg de vit A equivale a 1,8 mg de bcaroteno.

Destruccin de la provitamina A
La vitamina
durante:

se

destruye

rpidamente

El proceso de henificacin al sol, se pierde de 80 a

90% del nutrimento; si el secado se hace en
forma artificial, la destruccin es menor de 30%.
El almacenaje, especialmente en condiciones
calurosas y hmedas, deterioran al caroteno, y
segn sea el tiempo total a exposicin a esos
factores, se puede destruir entre 5 a 50% de la
vitamina.
En las presentaciones comerciales la vitamina se protege
recubrindola con gelatina, cera o aceite, y mezclndola con
un antioxidante, casi siempre vitamina E o etoxiquina.

Absorcin de la vitamina A
La absorcin de la vitamina A y del beta-caroteno se
efecta en la misma forma que lo hacen los lpidos.
La micela facilita el transporte de la vitamina A y del
beta-caroteno en la clula intestinal, en el caso de la
mayora de animales de granja, este ltimo se
convierte en la forma activa, de tal manera que cada
molcula de beta-caroteno da origen a dos
molculas de vitamina A.
Los caballos y bovinos absorben grandes cantidades
de caroteno como tal, para que despus se active en
otros tejidos. La mayor parte de la vitamina se
esterifica, y tanto esta como la forma alcohlica libre
y el caroteno se transportan a travs de la sangre.

Excesos de vitamina A y caroteno

Se almacenan principalmente en el hgado
y tejido adiposo, respectivamente; tales
reservas se utilizan durante los periodos
en los que el aporte de vitamina A es
deficiente o marginal.
En el caso de los bovinos y equinos, estos
tienden
a
depositar
tambin
los
carotenoides,
lo
que
produce
una
coloracin amarilla del tejido adiposo,
factor que comercialmente es indeseable.

Deficiencias de la Vitamina A
La falta de adaptacin a la oscuridad, que
progresivamente se convierte en la Ceguera nocturna,
se acompaa por xeroftalmia: resequedad, opacidad y
ulceracin de la crnea, la conjuntiva o ambas, y
lagrimeo constante (en bovinos); comnmente el
problema se complica con infecciones secundarias de
origen bacteriano.
Los tejidos epiteliales se estratifican y luego se
queratinizan, lo que origina problemas gastrointestinales
como diarrea, formacin de clculos renales y
vesiculares e infertilidad, problemas que tambin
tienden a complicarse por la invasin de grmenes que
producen enfermedades infecciosas.
Se observa malformaciones sea, dental o ambas, as
como ataxia (en pollos) sordera en perros y sntomas de
tipo nervioso.
En aves se observa un plumaje rizado, un marcado
decremento en la postura e incurabilidad, acompaada
esta ltima de malformaciones embrionarias.

Toxicidad por Vitamina A

Se acumula en el hgado durante 3 4 meses.
Dada las altas concentraciones de vitamina A que
tienen
los
complementos
vitamnicos
comerciales, existe la posibilidad de que ocurra
una intoxicacin por errores en la formulacin o el
mezclado de los alimentos balanceados.
Los sntomas de toxicidad pueden relacionarse
con deficiencias de otras vitaminas liposolubles
(por competencia a nivel de absorcin intestinal)
o con el exceso de vitamina A per se; en este
ultimo caso la sintomatologa incluye prdida de
peso,
inflamacin
de
varios
epitelios,
anormalidades, debilidad sea y mortalidad.

Vitaminas D
Calciferol o Antirraqutica
Sirve para la absorcin de nutrientes como el
calcio y las protenas.

Qu es la Vitamina D?
Es un grupo de compuestos que se clasifican
como esteroles.
Las plantas convierten la provitamina en
vitamina D (el heno que es secado a la luz
solar tiene ms vitamina D que el heno secado
artificialmente). Al cortar una planta y
exponerla pocos minutos a la luz solar esta
convierte
la
provitamina
en
vitamina
D.
1 UI de vit D3 = 0,025 mg de vit D3
Vitamina D3 =origen animal
Vitamina D2 =origen vegetal

En los animales
Ergocalciferol (Vit. D2)

Colecalciferol (Vitamina D3)

Ambas tienen la misma actividad antirraqutica para los

mamferos de granja
Menos satisfactoria para las
aves

La vitamina D3 tambin es llamada:

Ergocolesterol irradiada o 7-OHcolecalciferol irradiada.

Ergostina irradiada, ergosterol irradiada,
vioesterol
irradiada
o
ergocalciferol
irradiada.
El 25-OH-colecalciferol es 1.5:5 veces mas
potente que la vit D2.
El 1,25- OH colecalciferol es 3,6:5 veces
mas potente que la vit D2.

 En condiciones de exposicin a la irradiacin

ultravioleta de origen solar o artificial, el 7dehidrocolesterol que produce el organismo se
transporta a la superficie de la piel a travs de los
folculos pilosos, donde se convierte en
colecalciferol, y se transporta por va sangunea a
los lpidos corporales para efectuar sus funciones.
Aparentemente el perro es incapaz de realizar la
sntesis tisular del 7-dehidrocolesterol, por lo que
al carecer del compuesto, su piel no puede
producir
la vitamina
respectiva.
El compuesto
no tiene todas
las caractersticas comunes de las
vitaminas dado que, a excepcin del perro, los animales que se
exponen al sol son capaces de sintetizarlo en cantidades suficientes
para cubrir sus requerimientos. En este sentido, se ha sugerido que se
le reclasifique como hormona, en vez de vitamina.

Unidades de medida
Su potencia se expresa como:
unidades de medida internacionales y se
define
como
la
actividad
antirraqutica de 0.025 g de
vitamina D3 cristalina

Funciones de la vitamina D
Ayuda a la absorcin de Ca y por lo tanto acta en el
metabolismo del Ca y del P.
Es esencial para la sntesis de una protena que es la
protena enlazadora de Ca.
Regula la eliminacin de Ca.
Interviene en la absorcin de otros minerales ( Co, Zn, Sr,
Fe, etc.).
Previene el raquitismo.
Metabolisa el Ca sobre todo cuando hay deficiencia de
Ca y P mala proporcin.
Importancia en la eliminacin del Ca y P a travs del
rin.
Mayor absorcin de Ca y P en los huesos.
Reabsorcin de fosfato en el tbulo renal.
Acumulacin de citrato en el hueso y en el
funcionamiento de la glndula paratiroides.
Interviene en la sntesis de RNAm.

Deficiencias de la vitamina
D
Raquitism deficiencia de Ca, P y vit D en
o
animales jvenes.
Osteomala deficiencia de Ca, P y vit D en
cia
animales adultos.
Gallinas
cascara dbil, anormal, irregular sin
ponedoras cascara.
Ganado
vacuno
joven

aparece inflamacin de rodillas y el

lomo se arquea.

Aves

produce pico y huesos blandos, se

retrasa el crecimiento.
Disminuye la produccin de huevos.

Fuentes de vitamina D
El contenido de vitamina D en los alimentos es limitado:
los aceites de hgado de pescado son la mejor fuente
natural de colecalciferol.
Siempre y cuando se efecte por secado al sol, el
proceso de henificacin de los forrajes permite la
conversin del ergosterol presente en algunos tejidos
vegetales en ergocalciferol, compuesto que puede
proporcionar las cantidades de vitamina D que
requieren los mamferos herbvoros.
La vitamina D comercial se produce mediante la
irradiacin ultravioleta de ingredientes que contienen
precursores de la vitamina, como son la levadura y
algunos productos ricos en esteroides como la leche.
Antivitaminas: El b-caroteno.

Requerimientos de
vitamina D
Se necesita de 1000 a 5000
UI/Kg/da. A > Ca y P > vitamina D3

Toxicidad por Vitamina

D
Solo al ingerir inyectar grandes
cantidades de esta vitamina produce
calcificacin de tejidos blandos
(tbulos renales, aorta, pulmones).
La calcificacin de los tbulos renales
se llama NEFROCALCINOSIS.
No existe peligro de toxicidad al
consumir alimentos naturales solo al
ingerir alimentos artificiales.

Los animales pueden obtener la vitamina

D2 y D3 a partir

Vitamina E
Tocoferol o restauradora de la fertilidad
Esta vitamina participa en la formacin de glbulos
rojos, msculos y otros tejidos.
Se necesita para la formacin de las clulas sexuales
masculinas y en la antiesterilizacin.

Qu es la Vitamina E?
No es producida por el organismo y debe consumirse.
La forma alfa es la demayor actividad biolgica y de
mas amplia distribucin.
Existen 8 formas naturales de la vit E, las cuales se
dividen en 2 grupos: saturadas e insaturadas. De esta
ltima la a-tocotrienoles es la que tienemayor
actividad.
FORMULA MOLECULAR = C29OH45OH.
D-a- tocoferol = 1.49 UI
D-b- tocoferol = 0.33 UI
D-L-a- tocoferol = 1.10 UI
D-L-a- tocoferol acetato = 1.0 UI.
1mg de D-L-a- tocoferol acetato = 1 UI vit E = 1 IUSP
(unidad internacional estndar farmacopea ).
La vit E le quita el grupo radical al PUFA ( acidos grasos
poliinsaturados ); para que esta no se deteriore, est
en la membrana celular.

Funciones de la vitamina
Antioxidante.
E
Previene la formacin de perxidos.

Mantiene la integridad de la membrana celular, evitando la

formacin de hidroperxidos.
Transferencia placentaria limitada.
Transferencia mamaria ( es buena ).
Metabolismo de carbohidratos, lpidos y protenas.
Ayuda a mejorar la funcin inmunolgica ( por formacin de
anticuerpos ).
Prepara y protege durante la gestacin.
Protege a la destruccin de la vitamina A.
Acelera la cicatrizacin de quemaduras.
Es vital para el metabolismo dl hgado.
Protege del deterioro a las glndulas suprarrenales.
Impide la oxidacin de la PUFA.
Fortalece las paredes de los vasos capilares.
Reduce la produccin de mastitis.
Reduce el contaje de clulas somticas en la leche.

Fuentes de vitamina E
Aceite de hgado.
Forrajes verdes.
Leche con grasa.
Germen de trigo ( concentran
grasas ), cebada, maz y soya.
En menor cantidad en tejidos de
animales y yema de huevo.

Requerimientos de
vitamina E
Suministro de 1000 a 5000 UI/ Kg (alimento).

Deficiencias de la
vitamina E
Distrofia muscular ( cerdo, ovino, becerros y
mautes), debido a que afecta al tejido
esqueltico y cardiaco.
Encefalomalacia nutritiva o locura del pollo
( permeabilidad de vasosvasculares ).
Ditesis exudativa ( permeabilidad de las
arteriolas ).
Necrosis heptica en cerdos.
Sincope fatal en cerdos y terneras.
La deficiencia de esta vitamina produce daos
irreversibles

Toxicidad por Vitamina E

Aumenta la presin produciendo hipertensin
Es la quemenor toxicidad causa de las vitaminas
liposolubles.
Interviene en los efectos de la vitamina K.

Vitamina K
Antihemorrgica o filoquinona.
Participa en diferentes reacciones en el metabolismo,
como coenzima, y tambin forma parte de una protena
muy importante llamada protombina que es la protena
que participa en la coagulacin de la sangre.

Tipos y fuente
K1 : vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga,
tomate,..)
K2 :derivados de pescados.
K3 : flora bacteriana intestinal.

 La mas importante es la vitamina K 1

(filoquinona es de origen vegetal ) .
La vit K2 (multiprenilmenaquinonas es
de origen animal microbiano)
La K3 menaquinona (menadiona) que
es sinttico pero tiene actividad
biolgica.
La menaquinona es ligeramente
soluble en agua, se destruyen
rpidamente por exposicin ala luz
del sol.

Funciones de la vitamina
K
Como coagulante ya que sintetiza
protrombina a trombina.
Metabolismo energtico a travs de la
ubiquinona en el transporte de electrones,
pentosa fosfato.
Sntesis del factor VII,IX y X.

Fuentes de vitamina K
Hojas verdes, col, alfalfa, yema de huevo,
harinas de pescado.
Gran cantidad de estircol es rico en esta
vitamina (animales coprfagos ).

Deficiencias de la
vitamina K
Muy pocas, en rumiantes la sntesis
bacteriana es suficiente para cubrir sus
necesidades, produce hemorragias,
enfermedad del trbol dulce, contiene
dicumarol; sustancia que interviene en
sntesis de protombina, tambin es
llamado antivitamina, produce alta
mortalidad embrionaria en aves. 1mg de
vitamina K1 equivale a 0.5 de vitamina K2
y 0.25 de vitamina K3.

Toxicidad por vitamina K

Puede presentarse ocasionalmente.