UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO

ABAD DEL CUSCO

FACULTAD INGENIERIA DE PROCESOS
CURSO:
FISICO QUIMICA II
DOCENTE:
QCO. MAGNOLIA ZUIGA OLAGUIBEL
ALUMNO:
FRANCES MIRELA TORRES CHOQUEHUANCA
CODIGO:
145218
SEMESTRE:
2016-II

Una isoterma de adsorcin ( tambin llamada isoterma de sorcion)

describe el equilibrio de la adsorcin de un material en una superficie
(de modo mas general nbsobre una superficie limite) a temperatura
constante. Representa la cantidad de material presente en la fase gas o
en la disolucin. Las isotermas de adsorcin se usan con frecuencia
como modelos experimentales que no hacen afirmaciones sobre los
mecanismos subyacentes y las variables medidas. Se obtienen a partir
de datos de medida por medio de anlisis de regresin

Ecuacion de GAB

Postulando que el estado de las molculas de sorbato en la segunda capa y superiores

son iguales entre s, pero diferentes a aquellas del estado lquido, estos autores
introducen una segunda etapa de sorcin de molculas de sorbato bien diferenciada. Esta
ecuacin se aplica en la tecnologa de alimentos y es conocida por el acrnimo GAB. Esta
isoterma necesariamente contiene una tercera constante k, que mide la diferencia de
potencial qumico standard entre las molculas de esta segunda etapa y aquellas del
estado lquido puro. Si k es menor a la unidad, se estimar una sorcin menor a la
predicha por BET. La isoterma de GAB ha sido satisfactoriamente probada en datos de
adsorcin de gases, como en absorcin de vapor soluciones altamente concentradas de
electrolitos, alimentos, protenas y otros materiales.

La determinacin de las tres constantes involucradas slo fue realizada recientemente

gracias a rutinas computarizadas de resolucin de cuadrados mnimos, que dieron a la
isoterma una popularidad que no tena en la poca de su formulacin. Esta determinacin
se puede hacer tanto por regresin no-lineal utilizando la expresin directa de la isoterma
GAB como por regresin parablica de una expresin transformada de esa ecuacin de
sorcin.

TIPOS DE ISOTERMAS

Para el tratamiento de agua se usan diversos adsorbentes como:

Carbon resinas adsorbentes de intercambio ionico

Oxidos metlicos

Hidroxidos

Carbonatos

Almumina activada

Arenas

La adsorcin es gobernada por una atraccin electro-qumica y no por un proceso mecanico.

Aun asi, se le considera como un tipo de filtracin muy fina. Las fuerzas moleculares en la
superficie del adsorbente estn en un estado de insaturacion. Segn la naturaleza del enlace
de adsorcin, esta puede ser fsica, en la cual las molculas estn unidas a la superficie por
fuerzas fsicas o de dispersin, o qumica, en la que las fuerzas de adsorcin son de
naturaleza qumica y por lo tanto conocida como quimisorcion

Una isoterma relaciona la actividad acuosa con el contenido de agua (humedad), y sirven para conocer
el rango de Aw a la que se pueden manejar los alimentos, pero evitando el crecimiento de
microorganismos como bacterias y hongos, de los cuales es bien conocida la actividad acuosa en la que
pueden crecer sin ningn problema.
La forma ms efectiva de conocer la contribucin de la adsorcin del agua total o sitios especficos es a
travs del uso de la isoterma BET.
a/m(1-a) = 1/m1C + (c-1)/(m1C)a
a=Actividad de agua
m=Contenido de agua (g H2O/g. slidos)
m1=Valor de la monocapa
C=Constante
W=Muestra hmeda/Muestra seca
Para la isoterma graficas actividad acuosa (Aw) contra g H2O/g.m.s y para la monocapa graficas Aw
contra Aw/(1-Aw), aplicas regresin lineal (y=mx+b), donde la ordenada es b=1/m1c y la pendiente es
m=(c-1)/m1; sustituyes valores, despejas m1 y ese valor es la monocapa, es decir no es ms que la
cantidad de agua absorbidas por las molculas del alimento que ests analizando.

EJEMPLOS

Estas relaciones indican que 1/v es una funcin lineal dependiente de a0 a presiones
relativas suficientemente altas, para las isotermas de GAB y BET, mientras que para las
isotermas t.s.s esta grfica se curvar hacia abajo luego de que H aumente desde uno.
Esto ltimo es una directa evidencia de la existencia de la tercera etapa de sorcin. Tambin
resulta claro que para k=1 la isoterma de GAB se convierte en BET, y para valores de k<1
existe una sorcin finita en GAB cuando a0 =1. La grfica de las funciones inversa, al tener
comportamiento lineal cuando a01, permite obtener sencillamente por un mtodo grfico
las constantes vm y k. De las ecuaciones inversas para BET y para GAB, podemos leer el
valor de 1/k sobre el eje de a0 (fig.(3)) como extrapolacin de la funcin 1/v. De forma
anloga leemos el valor de 1/vm, sobre la ordenada (a0=0) extrapolando la parte lineal de
la funcin 1/v. El efecto de la tercera etapa de sorcin (fig.2) puede ser observado
grficamente con la variacin de la extensin de la segunda etapa de sorcin a travs del
parmetro h. Cuando h=1 obtenemos la isoterma de BET, mientras que valores infinitos de
h corresponden al modelo planteado por GAB.

Estas dos curvas enmarcan todas las infinitas curvas posibles de t.s.s segn sea la
extensin de 2da etapa (o sus valores de h hasta el infinito).

Las representaciones inversas para la isotermas t.s.s pierden linealidad

en la regin de altas a0, como lo indica su ecuacin (30). Toman una
forma curva hacia abajo que abandona la linealidad del grfico inverso
de GAB, yendo hacia la esquina de a0=1 (sorcin infinita) cuando
aparece la tercera

etapa. Ver fig.(3).