Los carbohidratos o hidratos de carbono no solo

son una fuente importante de produccin rpida

de energa en las clulas, sino que son tambin
las estructuras fundamentales de las clulas y
componentes de numerosas rutas metablicas.
Los carbohidratos funcionan de manera
primaria como almacenes de energa qumica y
materiales de construccin durables para las
estructuras biolgicas.
Estan formados de C, O, H en igual proporcion
con excepcin de:
Ac. Lctico ( C3H6O3)
Ac. Actico ( C2H4O2).
Desoxirribosa (C5H10O4) azcar.
 La mayora de los azucares
tiene la formula general (CH2O)n .
 Los monosacridos simples pueden representar
con la formula estequiometria vista en la
diapositiva anterior y pueden tener funcin de
aldehdo, cuando el grupo funcional carbonilo se
encuentra en el carbn primario de la molcula, o
funcin de cetona, cuando el grupo funcional se
encuentra en un carbn secundario.
Nombre Aldosas Cetosas
Triosas (3 C) Gliceraldehido Dihidroxiacetona
Tetrosas (4C) Eritrosa Eritrulosa
Pentosas(5C) Lixosa Ribulosa
Xilosa Xilulosa
Arabinosa
Ribosa
Hexosas (6C) Galactosa Fructuosa
Manosa
Glucosa
Heptosas(7C) Sedoheptuosa
 Los oligosacridos son polmeros de
monosacridos, los mas abundantes
son los disacridos.
Nombre Formados Enlace
por:
Lactosa Glucosa+galact 1-4
osa
Sacarosa Glucosa+fructu 1-2
osa
Maltosa Glucosa+glucos 1-4
a
Celobiosa Glucosa 1-4
Glucosa
Isomaltosa Glucosa+Gluco 1-6
sa
 Polisacridos
Como el nombre lo indica, son polmeros de elevada
masa molecular, formados por condensacin de
monosacridos simples, que en ocasiones pueden
presentar estructuras complejas. Los polisacridos
pueden ser de reserva o estructurales.
Los de reserva mas importantes son: el almidn, la
amilopectina y el glucgeno.
De los estructurales, el mas importante es la celulosa.
Polisacaridos complejos
Adems de contener unidades de glucosa tambin
pueden contener lpidos, protenas o secuencias
peptdicas.
 Cuando se hidrolizan se obtiene gran cantidad de molculas de
monosacridos o disacridos.
Algunos tipos son:

Almidn:

Polisacrido formado por unidades de glucosa

Constituye la forma de almacenamiento de carbohidratos en las
plantas.
Se forma de dos tipos de polisacridos:
Amilosa formada por glucosa en enlaces a 1-4 (250 a 300
unidades), y la amilopectina, cadena ramificada con enlaces a 1-4
y a 1-6 ( 1000 unidades).

Dextrinas:

Son cadenas que provienen de la hidrlisis del almidn, y se usan

cmo adhesivos.
Glucgeno:

Es la forma de almacenamiento de
carbohidratos de los animales. se le puede
encontrar en el hgado y el tejido muscular.
Es soluble en agua.
La molcula de glucgeno es similar a la
amilopectina, pero sus ramificaciones son
cada 12 o 18 unidades de glucosa.
Cuando se hidroliza en el cuerpo animal, se
forma glucosa, para ayudar a conservar el
contenido normal del azcar en la sangre.
Celulosa:
Polisacrido que existe en el armazn
o estructura de las plantas. Polmero
de cadena lineal, formado por
molculas de glucosa, similar a la
cadena de amilosa, slo que la unin
de las unidades de glucosa es b1-4
Peso molecular elevado, insoluble en
agua, y constituyente de la madera en
un 50%.
 Bibliografa

Murray R.K., Mayes P.A., Granner

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Moderno. Mxico, 2004. 3.
Mathews K.C., van Holde E.K., Aher
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