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PROCEDIMIENTOS
Indicadores MODELO ADMINISTRATIVO
de PARA EL MANEJO DEL NEGOCIO
gestin
GSI Guest Satisfaction Index
R Indice de satisfaccin del huesped
E
A Calidad en la operacin
S MERCADO
perfil de la demanda y
D
E
penetracin del mercado
D
E Interna
S
A
R Mercadeo REAS
R
O DE RRHH
L
RRHH Motivacin
L
O
GESTIN y
Clima organizacional
I Financiera
N
F
O
R
M
A FINANCIERO
PROPERTY MANAGEMENT
T
I
Y Control al activo
C OPERACIONAL Mantenimiento
O
CONTABILIDAD CONTABILIDAD
ADMINISTRATIVA FINANCIERA
CONTABILIDAD
DE
COSTOS
D
E
UNIFORM
L
SYSTEM OF
N
E
G
ACCOUNTS USALI
O
C
LODGING
I
O INDUSTRY
H
O
T
E Asignacin Directa de
L
E
Costos
R
O
M
E Constitucin de Centros de Habitaciones
D Responsabilidad
I Alimentos & bebidas
C
I
Telecomunicaciones
N
Lavandera
Recreacin
D
E
L
Administracin
USALI Mercadeo
N
E
G
O
Mantenimiento
C Agua luz y fuerza
I
O
H Sistemas
O
T
RRHH 1986
E
L
Transporte
E Asignacin directa de
R costos
O Seguridad 1996
Se define costo como la medicin en
trminos monetarios de la utilizacin de
recursos para un propsito determinado.
NO
CONTROLABLES
CONTROLABLES
Son aquellos que no estn afectados por cambios en el
volumen de ventas. Estos costos pueden cambiar con el
Costos Fijos tiempo, pero dichos cambios no son consecuencia del
volumen de ventas. Ej.: Arriendo, Serv. Pblicos,
depreciaciones, impuestos
GASTOS
Nmina
Overhead
(Gastos operacionales)
La mejor forma de medir y controlar el negocio, es mediante el:
El porcentaje de Costo, es la participacin que tiene
el costo de ventas
con respecto a las ventas. La ventaja de medir y
controlar el negocio con
el porcentaje de costo es que permite hacer
comparaciones con otros periodos, con los otros
almacenes y con otras empresas. Tambin permite
calcular precios de venta y rentabilidad de los
productos que vendemos.
COSTO DE VENTAS
x 100 = % DE COSTO
VENTAS TOTALES
COSTO DE
ALIMENTOS
X 100 % COSTO
VENTAS DE = ALIMENTOS
ALIMENTOS
GASTOS DE
NOMINA
X 100 % COSTO
VENTAS = NOMINA
TOTALES
GASTOS NO
DISTRIBUIDOS % GASTOS NO
X 100 DISTRIBUIDOS
VENTAS TOTALES =