Titulacin de Vinagre blanco.

El vinagre es un producto qumico que consiste en una solucin acuosa de cido actico
(CH3COOH), con una concentracin del cido entre 4 y 8% en masa.
Para considerar comercialmente estos productos como vinagre deben poseer no menos
de 4% en masa de cido actico
La tcnica de titulacin volumtrica es para verificar si el vinagre en estudio cumple con
las especificaciones requeridas.
Este informe comprende el estudio de la determinacin del porcentaje de cido actico
del Vinagre mediante la titulacin volumtrica realizada con NaOH.
Garantizar si es apto para el consumo humano y demostrar que esta titulacin es una
herramienta muy til para el control de ste producto alimenticio.
Reaccin:

CH3COOH + NaOH
CH3COONa + H2O
(ac.actico) ( hidrxido de sodio) (acetato de sodio) (agua)
Titulacin de cido acetilsaliclico.
El cido acetilsalicilico (cido 2-acetoxibenzoico) es ms conocido por su nombre comercial de
Aspirina; su accin teraputica es como analgsico, agente antiinflamatorio y antipirtico
(reduce la fiebre).
El cido acetilsaliclico es un ster de cido actico y cido saliclico (este ltimo acta como
"alcohol").
Para realizar este anlisis se utilizar la tcnica denominada volumetra o valoracin cido-
base. El cido acetilsaliclico es un cido y, por tanto, en disolucin acuosa, liberar protones
que pueden neutralizarse mediante una base como es el hidrxido de sodio.

C8 H7 O2-COOH + NaOH C8 H7 O2-

COONa + H2O
El cido acetilsaliclico es un cido dbil, por tanto, su punto de equivalencia estar
ligeramente desviado hacia la zona de pH bsico. En el punto de equivalencia, que
determinaremos mediante un indicador cido-base, se tendr que cumplir que:
n moles cido acetilsaliclico = n moles
NaOH
ya que la reaccin es mol a mol. Podemos, por tanto, a partir de la cantidad de disolucin de
base gastada en la neutralizacin, determinar la cantidad (masa) de cido acetilsaliclico
presente en la aspirina y por tanto su riqueza en la aspirina.
Titulacin de cidos grasos libres en aceite comercial.

El mtodo se basa en la neutralizacin de los cidos grasos libres presentes en el aceite o

grasa con
solucin etanlica de hidrxido de potasio en presencia de fenolftalena como indicador. El
ndice de
acidez se expresa en mg de Hidrxido de Potasio necesarios para neutralizar un gramo de
grasa.

Tambin puede expresarse en porcentaje de Acido Oleico (Porcentaje de Acidez).

Normalmente se expresa en tanto por ciento de cido oleico. Solo en casos particulares, en
dependencia
de la naturaleza de la grasa, se expresa referida al cido palmtico, al cido larico o a otros.

Reacciones qumicas:

R COOH + NaOH R COONa + H2O