Esenta si continutul

calitatii
 Din punct de vedere filosofic, calitatea
inseamna insusirile esentiale ale unui obiect
care fac sa se distinga de toate celelalte
produse similare sau cu aceeasi destinatie,
respectiv utilitate.
Caracteristici
de calitate
1. Caracteristici tehnico-
functionale determinate prin partea
tehnica de proprietatile fizice,
chimice si mecanice, iar prin partea
functionala de disponibilitatea
produsului respectiv pentru
folosinta
2. Caracteristici economice -
costul utilizarii la beneficiar
(mentenanta)
3. Caracteristici sociale
(ergonomice si ecologice)
4. Caracteristici psihosenzoriale
(estetice si organoleptice)
 Intre aceste caracteristici exista relatii
de interdependenta si de aceea evaluarea
calitatii se face printr-o sinteza a
principalelor caracteristici din fiecare grupa
sau numai a unora dintre ele, in functie de
destinatia produsului.
 Calitatea este o notiune
dinamica, caracter care
deriva din caracterul
dinamic al necesitatilor si al
utilitatilor. Caracterul
dinamic este influentat de
progresul tehnic, exigentele
crescande ale
consumatorilor si
competitivitatea tehnica.
Calitatea se poate
modifica:
-pe cale extensiva, caracterizata in timp prin
cresterea numarului de caracteristici utile ale
produsului;
-pe cale intensiva-imbunatatirea nivelului unor
caracteristici de calitate.
 Ipostazele calitatii

1. Calitatea proiectata a unei marfi

reprezinta valorile individuale ale
proprietatilor la un nivel ales in urma
compararii mai multor variante, in scopul
satisfacerii intr-o anumita masura a nevoilor
consumatorilor.
2. Calitatea omologata exprima
valorile individuale ale proprietatilor
avizate de o comisie de specialisti,
formata din reprezentanti ai
producatorilor si comerciantilor, in
vederea realizarii seriei 0 si are
caracteristica de a fi etalon de
referinta.
3. Calitatea prescrisa arata nivelul
limitativ al valorilor individuale ale
proprietatilor inscrise in standarde,
norme, specificatii sau caiete de
sarcini. Pe baza ei se face receptia
calitativa a loturilor de produse.
4. Calitatea contractata exprima
valorile individuale ale proprietatilor,
asupra carora s-a convenit intre partile
contractate.
5. Calitatea reala a unei marfi exprima
nivelul determinant la un momentdat, pe
circuitul tehnic.
6. Calitatea tehnica exprima gradul de
conformitate a valorilor individuale ale
proprietatilor, fata de prescriptiile
standardelor sau normelor in vigoare.
7. Calitatea comerciala exprima nivelul
caracteristicilor psihosenzoriale, varietatea
gamei sortimentale, marimea termenului de
garantie, activitatea de servis, modul de
prezentare si ambalare, volumul cheltuielilor de
intretinere si functionare.
Factorii calitatii sunt
de 2 feluri:
1. Factori care determina calitatea produsului:
-cercetarea si proiectarea pentru realizarea unor
produse;
-materiile prime si materialele isi transfera in mare
masura proprietatile in valorile caracteristice de
calitate;
-procesul tehnologic este influentat de calitatea
utilajelor si organizarea fluxurilor tehnologice in
fabrica respectiva;
-calificarea profesionala a lucratorilor.
2. Factori care influenteaza calitatea produselor:
-ambalajul;
-transportul;
-pastrarea.
 Funtiile
calitatii:
1. Functia tehnica este
conferita de
caracteristicile
tehnico-functionale
(date de proprietatile
fizice, chimice si
mecanice) si exprima
gradul de utilitate si de
satisfacere a unor
nevoi.
2.Functia economica face ca produsele sa fie
apreciate prin prisma serviciului adus
beneficiarului, raportat lacostul global. Functia
economica are 2 nivele de influenta din punct de
vedere al calitatii:
a. o influenta asupra costurilor de productie
datorita nivelului prescris al caracteristicilor
fizico-chimice.
b. o influenta asupra veniturilor consumatorilor
datorita modului de satisfacere a nevoii pe durata
de folosinta a produsului exprimata prin
fiabilitate.
3. Functia sociala deriva din influenta
pe care o are calitatea produselor si
serviciilor asupra conditiilor de
munca si de trai si asupra mediului
inconjurator (importante sunt
caracteristicile psihosenzoriale,
ergonomice si ecologice).
- s aib gust plcut i - aspectul exterior: s nu
s satisfac senzaia prezinte strat subire lipicios
de sete; sau pete de mucegai;
- s nu prezinte gust - culoarea s fie roz pn
particular; la rou;
s nu aib miros; - s ai b un miros plcut; un animal bolnav);
- s fie incolor; el depinde de fiecare specie
n parte;
- apa mineral este
- pentru carnea de pete:
apa potabil care are o
corpul trebuie s fie lucios i
cantitate mai mare de
pielea ntins;
sruri;
mirosul characteristic,
- cantitatea de sruri
nemodificat;
trebuie s se incadreze - solzii s nu se desprind;
n nite norme bine - branhiile s fie roii ;
stabilite;
- globul ocular s fie clar;
- culoarea: alb glbuie
(laptele normal) ,
albstruie laptele srac n
grsimi) sau galben
accentuat (laptele de la
- mirosul: plcut, de
lapte proaspt sau acrior-
neptor pentru laptele
stricat;
- gustul: dulceag,
characteristic sau amar
cnd provine de la animal
bolnav;
- untul nu trebuie s nu fie
rnced sau mucegit;
21
-aspect exterior: lucioas, cu un
model bine determinat, fr pete
de grsime, fr pori sau goluri;
- culoare: depinde de sortiment:
maro deschis(cu lapte), brun
inchis (cu cafea sau cacao) sau
alb;
- consistena: tare, casant la
rupere;
- miros, gust, arom: plcut,
caracteristic, fr mirosuri sau
gusturi stine;
- form buci rotunde sau - fina nu poate fi folosit n
paralelipipedice; starea ei natural deoare ce
culoare: glbuie i este greu de digerat:
uniform n toat masa lui; - din ea se obin produse de
consisten: tare, puin patiserie sau pine;
elastic; - calitatea acestor produse
-gust i miros: depind de calitatea materiilor
caracteristis, plcut, puin prime, de modul de depozitare
srat; - dac sunt inute n umiditate
aspect: coaj tare, strat ele mucegiesc, prind un miros
lucios (este acoperit cu acru i greu de suportat;
parafin - strat comestibil) - dac se ine mai mult de
ntrete;
22
- aspectul cojii: curat,
fr pete, mat, fr -gustul; cel - din categoria produselor
crpturi; characteristic fr zaharoase este alimentul cu
- cnd este spart, la oul a avea gust de cea mai complex compoziie;
proaspt glbenuul nu se rnced; - de cele mai multe ori aceste
sparge iar albuul rmne - culoarea : produs poate fi falsificat; de
lipit de el, iar la cel vechi, galben dac nu a aceea se cere analiza de
glbenuul se sparge iar fost inut n razele laborator unde se fac analize
albuul este apos; soarelui, altfel fizico-chimice, la microscop;
- cnd se pun la fiert devine aproape -culoarea difer n funcie de
trebuie s se aeze pe incolor; tipul plantelor de la care s-a
fundul vasului pentru c - prezena de obinut mierea;
sunt grele; dac sunt impuriai scade -consistena difer i ea de
vechi ele plutesc pentru calitatea tipul mierii miere polifloral sau
c au pierdut din ap, prin produsului; crem de miere ( mult mai
coaj i sunt mai uoare; consistent);

23
 Nb
Implementarea unui sistem de
management al calitii nseamn
introducerea n organizaie a modului
de lucru i de a gndi care asigur
succesul sistemului n cauz.
Avantajele imediate, dar mai ales
cele pe termen mediu i lung
pledeaz n favoarea implementrii
acestor sisteme.