KELOMPOK

STRUKTUR SEL KHAMIR

1. AL IDRUS ATUNA
2. AMALIA RIZKY
3. AULIYAA NUR RAHMAH
4. EKA PRATIWI PULUHULAWA
5. INDA PRATIWI AHMAD
6. INTAN S. DAUD
7. NILAWATI MAHADJANI
8. MOH. FAKHRURROZI NOHU
9. RAHMAT ARIEF HALADA
10. S I T I N O V I A T A L I B O
11. Z U L V I K A L A S U P U
12. M I N A R T I D A N T U M A
KHAMIR
Definisi Khamir

Khamir merupakan jenis jamur uniseluler.

Istilah khamir umumnya digunakan untuk bentuk-
bentuk yang menyerupai jamur dari kelompok
Ascomycetes yang tidak berfilamen tetapi uniseluler
berbentuk ovoid atau spheroid.
Struktur Sel Khamir

Khamir tersusun dari kapsul, dinding sel,

membran sitoplasma, nukleus, vakuola,
mitokondria, globula lipid, dan sitoplasma.
1. Kapsul
Beberapa khamir ditutupi oleh komponen
ekstraseluler yang berlendir yang dinamakan kapsul
yang menutupi bagian luar dinding sel terutama
terdiri dari polisakarida.
Struktur Sel Khamir

KAPSUL
Struktur Sel Khamir

2. Dinding Sel
Dinding sel khamir pada sel-sel yang masih
muda sangat tipisdan semakin lama semakin tebal
jika sel semakin tua. Pada dinding sel terdapat
struktur yang disebut bekas lahir (birt scar) dan
bekas tunas (bud scar). Dinding sel khamir yang
paling banyak diteliti adalah dinding sel
Saccharomyces, terdiri dari komponen-komponen
sebagai berikut: Glukan atau selulosa, mannan,
protein, khitin dan lipid.
Struktur Sel Khamir
Dinding Sel
Struktur Sel Khamir

3. Vakuola
Biasanya berjumlah satu atau lebih dengan
ukuran yang bervariasi. Vakuola ini berupa kantung
dari suatu cairan yang lebih bening dan lebih encer
dibandingkan dengan sitoplasma. Vakuola dapat
diwarnai dengan merah netral sehinga dapat
berwarna merah muda dan mudah dibedakan
dengan sitoplasma yang tidak berwarna.
Struktur Sel Khamir
Vakuola
Struktur Sel Khamir

4. Membran Sitoplasma
Membran sitoplama terdapat di sebelah dalam
dinding sel, dengan tebal kurang lebih 8 mm.
Membran berperan penting dalam permeabilitas
selektif dan dalam trasport nutrien ke dalam sel dan
dalam pelepasan hasil-hasi lmetabolisme ke luar sel.
Membran ini tersusun oleh protein, asam
ribonukleat dan lipid.
Struktur Sel Khamir

5. Nukleus
Inti sel dikelilingi membran inti yang berlapis
ganda. Membran inti mempuntai pori-pori yang
berfungsi sebagai jalan pertukaran komponen-
komponen sitoplasma dengan komponen di dalam
nukleus. Bila sel khamir mengalami pembelahan
atau pertunasan, kumpulan kromosom (kromatin)
akan menjadi dua.
Struktur Sel Khamir

6. Mitokondria
Organel ini panjangnya 0,4-0,6 mm dan
diameternya 0,2-0,3 mm dan berfungsi dalam proses
respirasi khamir. Dilapisi oleh dua lapis membran
dimana membran bagian dalam dinamkan krista.
Struktur Sel Khamir

7. Globula Lipid
Khamir mengandung sedikit lipid, dalam bentuk
globula yang dapat dilihat dengan mikroskop setelah
diwarnai dengan pewarna lemak, pewarna hitam
Sudan atau merah Sudan. Khamir roti dan species
Saccharomyces lainnya mengandung lipid dalam
jumlah yang sangat sedikit.
Struktur Sel Khamir
Globula Lipid
Struktur Sel Khamir

8. Sitoplasma
Sitoplasma khamir mengandung berbagai
komponen, yakni glikogen yang merupakan bentuk
penyimpanan karbohidrat, asam ribonukleat dan
protein.
Struktur Sel Khamir
Sitoplasma
THANK YOU