POLLERIAS EN EL DISTRITO

DE JESUS NAZARENO
 DELIMITACION
Delimitacin Espacial:
Av. Universitaria.
Delimitacin Temporal:
Periodo 2017
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Sntomas:
a. Infraestructura:
Establecimientos reducidos.
Locales poco atractivos
Exhibidores vetustas
Servicios higinicos inadecuados
El local no cuenta con los seales de emergencia
b. Personal:
oLos trabajadores no cuentan con el uniforme adecuado ni reciben
capacitacin para la atencin de los clientes.
oDemora de atencin al cliente por diferentes motivos
c. Productos:
Los platos no cumples con lo que se presenta en la carta
Descuido en el manejo de las bebidas en las exhibidoras
Descuido en el proceso de preparacin de los alimentos
PRONSTICO:
a. Infraestructura
b. Personal
c. Producto
CONTROL DE PRONSTICO:

La empresa deber establecer un plan de aplicacin de

estndares de calidad en cuanto a infraestructura,
produccin y servicio dentro del restaurante.
Se deber programar capacitaciones a todo el personal
referido a la calidad y al crecimiento profesional para as
poder ejecutar de manera efectiva el sistema de calidad de
servicio.
PROBLEMA GENERAL
De qu manera afecta la calidad de servicio en la rentabilidad de
las polleras en el distrito de Jess Nazareno en el periodo 2017?
PROBLEMAS ESPECIFICOS
En qu medida afecta la calidad del producto a los ingresos de
las empresas de polleras?
De qu manera influye la atencin del personal en el nivel de
ventas de las empresas de polleras?
Cmo la infraestructura afecta en el crecimiento sostenible de
las empresas de polleras?
 Explicar si la calidad
O de servicio influye en
Gener la rentabilidad en las

B al
polleras del distrito
JESUS NAZARENO.

J Explicar de qu forma afecta

E la calidad del producto a los

ingresos de las empresas de
polleras
T Especf
Identifcar en qu medida
cos
I influye la atencin del
personal en el nivel de ventas

V de las empresas de polleras.

Determinar la mejora de la
O infraestructura, para as
obtener un mejor crecimiento

S sostenible de la empresa.
 Justifcacin

A largo plazo en un
sistema de tipo
capitalista las
empresas no rentables
desaparecen. La
rentabilidad es
cuestin de
supervivencia
 MARCO TEORICO
3.1 MARCO HISTORICO
POLLERIA
La historia del pollo a la brasa se inicia hace ms de 61 aos. Exactamente en
1950

CALIDAD DE SERVICIO
Hasta la mitad del siglo XX la calidad era vista como un problema que se
solucionaba mediante herramientas de inspeccin

RENTABILIDAD
la rentabilidad (con los ratio) se debe a los matemticos italianos del
renacimiento, especialmente a Lucas de Paccioli (1440-1515,) inventor de la
partida doble e iniciador del desarrollo de la tcnica
 SISTEMA TEORICO
CALIDAD DE
SERVICIO
CALIDAD SERVICIO RENTABILIDA
Organizacin Las empresas
Propiedad o D
conjunto de
y personal buscan La rentabilidad
propiedades destinados a responder a las de la capacidad
inherentes a un cuidar necesidades o de renta o
producto que intereses o deseos de sus calidad de
permite clientes. Para rentable de un
satisfacer lograrlos,
apreciarla como capital o de
igual, mejor o
necesidades algunas una estructura
peor de las del publico o empresas productiva
restantes.(seg de alguna disean comercial.
n el entidad productos, (Segn el
diccionario otras ofrecen diccionario
ofcial o servicios y
contable contable y
comercial) privada. algunas comercial)
realizan ambas
 MARCO CONCEPTUAL

CALIDAD DE SERVICIO
Son caractersticas y nivel que tiene un servicio y
satisface las necesidades o requerimientos del
consumidor, y en lo posible excederlos.

RENTABILIDAD
Relacin existente entre los beneficios que
proporcionan una determinada operacin.
 MARCO REFERENCIAL

para obtener cualquier medida de rentabilidad es la

obtencin de utilidades; y ms an el principal factor
determinante de las utilidades es la participacin en
el mercado, y la calidad relativa. Si se considera que
la calidad relativa, percibida por el usuario, es un eje
de diferenciacin entre empresas, la calidad
contribuye a mejorar la rentabilidad de las
empresas
 HIPOTESIS PRINCIPAL

Si las polleras del distrito de JESS NAZARENO muestran una

calidad de servicio positiva, entonces obtendrn una mejor
rentabilidad.

HIPOTESIS ESPECFICAS
-Con una buena y adecuada infraestructura se lograr obtener un
mejor crecimiento sostenible de la empresa.
-Con una adecuada atencin del personal se obtendr un mayor
nivel de ventas.
-La calidad del producto afecta a los ingresos de las empresas de
polleras.
 VARIABLES E INDICADORES

VARIABLE INDEPENDIENTE:
Calidad de servicio

INDICADORES:

Infraestructura.
Atencin del personal.
Producto.
VARIABLE DEPENDIENTE
Rentabilidad

INDICADORES:
Ingresos.
Ventas.
Crecimiento sostenible.
 METODOLOGA

Fundamental Descriptivo
bsica explicativo

Observacin
Encuesta

No Distrito Jess
experimental nazareno
De tipo AV universitaria