E-urile sunt codurile oficiale folosite pentru desemnarea
substantelor chimice folosite ca aditivi alimentari in industria de consum a Uniunii Europene;
se regasesc pe etichetele alimentelor comercializate in cadrul
UE, normele de siguranta si aprobarile pentru introducerea pe piata apartinand Autoritatii Europene pentru Siguranta Alimentara (AESA).
In anul 1962, s-a aprobat publicarea unei liste unice care sa
cuprinda toti aditivii alimentari utilizati in industria de consum. Generalitati La inceput, aceasta lista a fost populata de coloranti, ca in 1964 sa fie completata de conservanti, in 1970 de antioxidanti si in 1974 de emulsificatori, stabilizatori, intaritori si agenti gelifianti.
In multe tari europene, termenul de "E-uri" este utilizat cu o
conotatie peiorativa, care face trimitere catre ingredientele artificiale nocive din hrana.
Exista si compusi naturali ai alimentelor ce sunt identificati cu un
indice E: de pilda, vitamina C are ca sinonim numarul E300.
Asadar, E-urile se impart in trei categorii principale: cele inofensive,
cele suspecte si cele nocive. E-uri inofensive Codul Denumirea Proprietatea Unde se gaseste Bauturi alcoolice, cereale, E100 Curcumina Colorant galben dulciuri Gaz pentru E941 Azot Spray pentru copt si prajit ambalare Gaz pentru E939 Heliu Sigilare borcane si conserve ambalare Agent de Produse de cofetarie, guma de E901 Ceara de albine separare/glazurare mestecat E529 Oxid de calciu Agent de separare Budinci, lapte condensat, unt Stabilizator, E482 Lactilat de calciu Cereale, snacksuri, deserturi emulgator E460 Celuloza Agent de incarcare Lactate, dulciuri, creme E414 Guma arabica Agent de ingrosare Dulciuri, creme, margarina Produse cu lapte, fructe, grasimi E331 Citrati Antixidant vegetale E-uri bune sau Vitamine ascunse sub nume de E-uri 1. E300 - vitamina C.Este un aditiv cu proprieti antioxidante, care se gsete n pine, aluaturi, prjituri, cereale pentru micul dejun, sucuri, suplimente alimentare i chiar vin. (Vitamina C ajut la regenerarea esutului, mbuntete circulaia sngelui, crete absorbia fierului din alimente i stimuleaz sistemul imunitar)
2. E101 - vitamina B2.Vitamina B2 este cunoscut sub numele de riboflavin i este
folosita drept colorant alimentar. E101 are i efecte benefice.(ajut la funcionarea glandei tiroide i a metabolismului, menine sntatea prului, regleaz secreia de sebum)
3. E306 - vitamina E.Este un aditiv considerat inofensiv i este folosit n uleiuri ca
s nu rncezeasc. Surse naturale de vitamina E sunt: oule, laptele i carnea.
4. E160a(ii) - beta-caroten.Este substana care confer morcovului culoarea
portocalie. Aditivul este un colorant natural, galben-portocaliu, care se transform n vitamina A. E-uri suspecte Codul Denumirea Proprietatea Unde se gaseste
Produse din frcute conservate, deserturi
E953 Izomalt Agent ingrosare cacao E585 Lactat feros Reglator aciditate Legume conservate, ulei, sos soia Silicat Branza topita, condimente, ulei, unt, E559 Antiaglomerant aluminiu margarina E553b Talc Antiaglomerant Cereale, deserturi, bauturi alcoolice Hidroxid de Regulator E528 Branzeturi, lactate, lapte praf, margarina magneziu aciditate E479 Ulei de soia Emulsificator Emulsii pentru fripturi Produse hipocalorice cofetarie, cereale, E421 Manitol Indulcitor sosuri, mustar E-uri periculoase Codul Denumirea Proprietatea Unde se gaseste E999 Extract de Quillaia Agent spumare Bauturi energizante Conserve fructe/legume, gemuri, jeleuri, E954 Zaharina Indulcitor paste tartinabile E517 Sulfat de amoniu Stabilizator Produse de panificatie si patiserie Regulator de Alimente pe baza de fructe, legume, lapte, E330 Acid citric aciditate grasimi E227 Bisulfit de calciu Conservant Toate produsele alimentare vegetale Bauturi nonalcoolice, sosuri emulsionate, E213 Benzoat de calciu Conservant deserturi Cele mai utilizate E-uri in Romania Cele mai periculoase E-uri folosite n Romnia Amarant E123 Colorant rou ce poate produce cancer, moarte fetal, astm etc. Acest aditiv poate fi gsit n vinurile roii de mas (slabe) sau n vinurile roii contrafacute, lichioruri i icre. Acesta este interzis n Austria, Norvegia, Rusia i SUA i se folosete restrictiv n alte ri din UE cum ar fi Italia i Frana.
Verde S- E142- Acest aditiv este un colorant alimentar ce d culoarea verde.
Este gsit n prjituri, ngheat, jeleuri, bomboane etc. Este interzis n Canada, SUA, Japonia, Suedia, Finlanda i Norvegia. Acesta poate produce reacii alergice i nu este recomandat n alimentaia copiilor. Poate produce urticarie, insomnii, hiperactivitate i astm. Benzoat de sodiu E211 Este cancerigen, scade coeficientul de inteligen la copii, agraveaz starea pacienilor ce sufer de urticarie cronic etc. Este un conservant ce se folosete n alimentele acide cum ar fi murturile, buturile rcoritoare carbogazoase i alte produse alimentare ce conin acid citric. Cele mai periculoase E-uri folosite n Romnia Sorbitolul E420 ndulcitor interzis sugarilor i copiilor. Poate produce probleme digestive ca balonare, flatulen, dureri de stomac. Acesta se gsete separat ca ndulcitor, n diverse buturi racoritoare hipocalorice, gum de mestecati dulciuri. Zaharina E954 Este un ndulcitor sintetic ce se folosete pentru produsele cu un aport caloric sczut i n produsele dedicate diabeticilor. Se gsete n buturi rcoritoare, bomboane, acadele, gemuri, prjituri, medicamente i past de dini Caramel E150 Colorant alimentar de la brun la negru ce se obine prin nclzirea zaharurilor n prezena altor substane chimice. Poate fi gsit n diferite buturi cum ar fi whisky, coniac, lichior, bere brun, buturi rcoritoare. Acesta se gsete i n dulciuri, pine neagr, oet balsamic, murturi etc. Limitarea consumului de E-uri limitai consumul de buturi rcoritoare pe baz de colorani, arome i ndulcitori; limitai consumul de mezeluri; limitai consumul de dulciuri intens colorate; marii consumatori de produse de panificaie (pine, pateuri, cornuri etc.) trebuie sa citeasca eticheta produselor pentru c acestea conin un numr mare de E-uri; nu consumai supe instant i nu folosii, pentru a da arom mncrurilor, cubulee sau plicuri cu diverse arome (pui, porc, grtar etc.) pentru c multe conin doar sare i E-uri; nu consumai margarin i maionez (exceptnd maioneza fcut acas) consumai legumele i fructele n stare proaspt i nu sub form de compoturi, dulceuri, conserve, murturi (exceptnd produsele facute n cas n care nu se adaug aditivi alimentari).