Вы находитесь на странице: 1из 11

Aditivii alimentari (E-uri)

Generalitati

E-urile sunt codurile oficiale folosite pentru desemnarea


substantelor chimice folosite ca aditivi alimentari in industria
de consum a Uniunii Europene;

se regasesc pe etichetele alimentelor comercializate in cadrul


UE, normele de siguranta si aprobarile pentru introducerea pe
piata apartinand Autoritatii Europene pentru Siguranta
Alimentara (AESA).

In anul 1962, s-a aprobat publicarea unei liste unice care sa


cuprinda toti aditivii alimentari utilizati in industria de
consum.
Generalitati
La inceput, aceasta lista a fost populata de coloranti, ca in 1964 sa
fie completata de conservanti, in 1970 de antioxidanti si in 1974 de
emulsificatori, stabilizatori, intaritori si agenti gelifianti.

In multe tari europene, termenul de "E-uri" este utilizat cu o


conotatie peiorativa, care face trimitere catre ingredientele
artificiale nocive din hrana.

Exista si compusi naturali ai alimentelor ce sunt identificati cu un


indice E: de pilda, vitamina C are ca sinonim numarul E300.

Asadar, E-urile se impart in trei categorii principale: cele inofensive,


cele suspecte si cele nocive.
E-uri inofensive
Codul Denumirea Proprietatea Unde se gaseste
Bauturi alcoolice, cereale,
E100 Curcumina Colorant galben
dulciuri
Gaz pentru
E941 Azot Spray pentru copt si prajit
ambalare
Gaz pentru
E939 Heliu Sigilare borcane si conserve
ambalare
Agent de Produse de cofetarie, guma de
E901 Ceara de albine
separare/glazurare mestecat
E529 Oxid de calciu Agent de separare Budinci, lapte condensat, unt
Stabilizator,
E482 Lactilat de calciu Cereale, snacksuri, deserturi
emulgator
E460 Celuloza Agent de incarcare Lactate, dulciuri, creme
E414 Guma arabica Agent de ingrosare Dulciuri, creme, margarina
Produse cu lapte, fructe, grasimi
E331 Citrati Antixidant
vegetale
E-uri bune sau Vitamine ascunse sub
nume de E-uri
1. E300 - vitamina C.Este un aditiv cu proprieti antioxidante, care se gsete n
pine, aluaturi, prjituri, cereale pentru micul dejun, sucuri, suplimente alimentare i
chiar vin.
(Vitamina C ajut la regenerarea esutului, mbuntete circulaia sngelui, crete
absorbia fierului din alimente i stimuleaz sistemul imunitar)

2. E101 - vitamina B2.Vitamina B2 este cunoscut sub numele de riboflavin i este


folosita drept colorant alimentar. E101 are i efecte benefice.(ajut la funcionarea
glandei tiroide i a metabolismului, menine sntatea prului, regleaz secreia de
sebum)

3. E306 - vitamina E.Este un aditiv considerat inofensiv i este folosit n uleiuri ca


s nu rncezeasc. Surse naturale de vitamina E sunt: oule, laptele i carnea.

4. E160a(ii) - beta-caroten.Este substana care confer morcovului culoarea


portocalie. Aditivul este un colorant natural, galben-portocaliu, care se transform n
vitamina A.
E-uri suspecte
Codul
Denumirea Proprietatea Unde se gaseste

Produse din frcute conservate, deserturi


E953 Izomalt Agent ingrosare
cacao
E585 Lactat feros Reglator aciditate Legume conservate, ulei, sos soia
Silicat Branza topita, condimente, ulei, unt,
E559 Antiaglomerant
aluminiu margarina
E553b Talc Antiaglomerant Cereale, deserturi, bauturi alcoolice
Hidroxid de Regulator
E528 Branzeturi, lactate, lapte praf, margarina
magneziu aciditate
E479 Ulei de soia Emulsificator Emulsii pentru fripturi
Produse hipocalorice cofetarie, cereale,
E421 Manitol Indulcitor
sosuri, mustar
E-uri periculoase
Codul Denumirea Proprietatea Unde se gaseste
E999 Extract de Quillaia Agent spumare Bauturi energizante
Conserve fructe/legume, gemuri, jeleuri,
E954 Zaharina Indulcitor
paste tartinabile
E517 Sulfat de amoniu Stabilizator Produse de panificatie si patiserie
Regulator de Alimente pe baza de fructe, legume, lapte,
E330 Acid citric
aciditate grasimi
E227 Bisulfit de calciu Conservant Toate produsele alimentare vegetale
Bauturi nonalcoolice, sosuri emulsionate,
E213 Benzoat de calciu Conservant
deserturi
Cele mai utilizate E-uri in Romania
Cele mai periculoase E-uri folosite n
Romnia
Amarant E123 Colorant rou ce poate produce cancer, moarte fetal, astm
etc. Acest aditiv poate fi gsit n vinurile roii de mas (slabe) sau n vinurile roii
contrafacute, lichioruri i icre. Acesta este interzis n Austria, Norvegia, Rusia i
SUA i se folosete restrictiv n alte ri din UE cum ar fi Italia i Frana.

Verde S- E142- Acest aditiv este un colorant alimentar ce d culoarea verde.


Este gsit n prjituri, ngheat, jeleuri, bomboane etc. Este interzis n Canada,
SUA, Japonia, Suedia, Finlanda i Norvegia. Acesta poate produce reacii alergice
i nu este recomandat n alimentaia copiilor. Poate produce urticarie, insomnii,
hiperactivitate i astm.
Benzoat de sodiu E211 Este cancerigen, scade coeficientul de inteligen
la copii, agraveaz starea pacienilor ce sufer de urticarie cronic etc. Este un
conservant ce se folosete n alimentele acide cum ar fi murturile, buturile
rcoritoare carbogazoase i alte produse alimentare ce conin acid citric.
Cele mai periculoase E-uri folosite n
Romnia
Sorbitolul E420 ndulcitor interzis sugarilor i copiilor. Poate produce
probleme digestive ca balonare, flatulen, dureri de stomac. Acesta se
gsete separat ca ndulcitor, n diverse buturi racoritoare hipocalorice,
gum de mestecati dulciuri.
Zaharina E954 Este un ndulcitor sintetic ce se folosete pentru
produsele cu un aport caloric sczut i n produsele dedicate diabeticilor. Se
gsete n buturi rcoritoare, bomboane, acadele, gemuri, prjituri,
medicamente i past de dini
Caramel E150 Colorant alimentar de la brun la negru ce se obine prin
nclzirea zaharurilor n prezena altor substane chimice. Poate fi gsit n
diferite buturi cum ar fi whisky, coniac, lichior, bere brun, buturi
rcoritoare. Acesta se gsete i n dulciuri, pine neagr, oet balsamic,
murturi etc.
Limitarea consumului de E-uri
limitai consumul de buturi rcoritoare pe baz de colorani, arome i
ndulcitori;
limitai consumul de mezeluri;
limitai consumul de dulciuri intens colorate;
marii consumatori de produse de panificaie (pine, pateuri, cornuri etc.)
trebuie sa citeasca eticheta produselor pentru c acestea conin un numr
mare de E-uri;
nu consumai supe instant i nu folosii, pentru a da arom mncrurilor,
cubulee sau plicuri cu diverse arome (pui, porc, grtar etc.) pentru c
multe conin doar sare i E-uri;
nu consumai margarin i maionez (exceptnd maioneza fcut acas)
consumai legumele i fructele n stare proaspt i nu sub form de
compoturi, dulceuri, conserve, murturi (exceptnd produsele facute n
cas n care nu se adaug aditivi alimentari).

Вам также может понравиться