Grupos

Funcionales

Cetona y Carboxilo
 Formula o estructura general

Cetona Carboxilo
O
II
R-C-O-H
O
II (-COOH)
R-C-R

(-CO)

Un tomo de carbono unido por doble enlace a un tomo de

Un tomo de oxigeno unido
oxgeno.
por doble enlace a un
carbono, el cual esta unido a
un grupo hidroxilo y a la
parte hidrogenada de la
molcula
Compuestos que forman

Cetonas carboxilo

Cetonas

cidos Carboxlicos
 cidos carboxlicos.
Sus estructuras hacen suponer que los cidos carboxlicos son molculas polares, y al
igual que los alcoholes pueden formar puentes de hidrgeno entre s y con otros tipos de
molculas.

Se comportan de forma similar a los alcoholes en cuanto a sus solubilidades: los primeros
son miscibles con agua.
 Propiedades fsicas
Cetonas carboxilo
-Estado fsico: son lquidas las que
tienen hasta 10 carbonos, las ms grandes Solubilidad
son slidas. Los cidos frmico y actico (1, 2 carbonos) son
-Olor: Las pequeas tienen un olor lquidos de olores irritantes. Los cidos butricos,
agradable, las medianas un olor fuerte y valeriano y caprico (4, 5 y 6 carbonos) presentan
desagradable, y las ms grandes son olores desagradables. Los cidos con mayor cantidad
de carbonos presentan poco olor.
inodoras.
-Solubilidad: son insolubles en agua (a Sus estructuras hacen suponer que los cidos
carboxlicos son molculas polares, y al igual que los
excepcin de la propanona) y solubles en ter, alcoholes pueden formar puentes de hidrgeno entre
cloroformo, y alcohol. Las cetonas de hasta s y con otros tipos de molculas.
cuatro carbonos pueden formar puentes de Se comportan de forma similar a los alcoholes en
hidrgeno, hacindose polares. cuanto a sus solubilidades: los primeros son miscibles
- con agua.
 Propiedades qumicas
Cetonas
Punto de ebullicin: es mayor que el de los alcanos de igual peso
molecular, pero menor que el de los alcoholes y cidos
carboxlicos en iguales condiciones.
Carboxilo
Punto de ebullicin:
Los cidos carboxlicos presentan puntos
de ebullicin elevados debido a la
presencia de doble puente de hidrgeno.
Punto de fusin:
El punto de fusin vara segn el nmero
de carbonos, siendo ms elevado el de los
cidos frmico y actico, al compararlos
con los cidos propinico, butrico y
valrico de 3, 4 y 5 carbonos,
respectivamente. Despus de 6 carbonos
el punto de fusin se eleva de manera
irregular.
 Usos

Cetonas Carboxilos

Como vinagre, saborizante

Como disolventes, saborizantes, para la fabricacin de plsticos y
adhesivo.
de pasteles, en productos
para el cuidado de la piel, en
la produccin de jabones y
detergentes
 Ejemplos

Cetonas Carboxilo

cido actico.
Acetona. cido frmico.
Formaldehido.

Sabor canela, vainilla y almendras

cido ctrico.
cido saliclico.
Referencias:

Phillips, J. S., et al (2000) QUIMICA. Conceptos y aplicaciones. Mxico;

Editorial: McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V.