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Se caracterizan por:
1) Los patgenos emergentes son predominantemente virales, seguidos por los
bacterianos.
2) En la mayora son de origen Zoontico, no se asocian a un tipo de hospedero,
sino que usualmente tienen amplio rango de hospederos que incluyen varias
ordenes de especies de mamferos y no mamferos.
3) Tienen un cierto grado de flexibilidad biolgica que les permite aprovecharse
de nuevas oportunidades epidemiolgicas para ingresar a poblaciones
humanas
Principales Patgenos
SALMONELLA CAMPYLOBACTER
Suele transmitirse a travs de aguas o
El Hbitat natural especialmente de alimentos contaminados.
esta especie en los intestinos de los Su temperatura optima de crecimiento
animales y humanos
oscila entre 25 y 42 centgrados.
El periodo de incubacin es entre 12 y Puede infectar el tubo digestivo y
36 horas, a veces hasta 6 y 48 horas.
provocar diarrea, fiebre y retorcijones
Se transmite por contacto directo o abdominales.
contaminacin cruzada (durante la
manipulacin, en el procesado de
alimentos o en el hogar; tambin por
va sexual.
Principales Patgenos
Tecnolgicos e Industriales
Comercio Internacional
El impacto de las migraciones y el comercio
de productos alimenticios tambin aumenta
el riesgo de transmisin de enfermedades.
La diseminacin de las enfermedades
infecciosas aumenta conforme un numero
mayor de personas se mueven en el mundo,
ya sean, inmigrantes, comerciantes, turistas
o empresarios.
Muchos casos severos de clera en los EEUU han sido provocados por el consumo de alimentos introducidos por visitantes procedentes
de Centro y Suramrica.
VIAS DE CONTAMINACIN
Adaptacin y cambio de los microorganismos