Lic. Ral Hernndez M.

Introduccin
Los fosfoglicridos son un grupo de lpidos
que contiene un grupo fosfato.
Estn localizados principalmente en las
membranas celulares de los animales.
Los fosfoglicridos se parecen a los
triacilglicridos en los dos primeros tomos de
carbono del glicerol; en estas posiciones hay
dos steres de cidos grasos, y se diferencian
en el tercer tomo de carbono donde hay un
ster de fosfato.
Tambin unido al grupo fosfato hay un segundo
alcohol.
 Formacin de fosfato de
glicerol

CH2 OH O
CH2 OH

CH OH + HO P OH O
HC OH
-H2O
CH2 O H OH CH2 O P OH
Glicerol cido fosfrico
OH
 Lecitina
(fosfatidilcolina)
Probablemente, la lecitina es el ms
comn de los fosfolpidos.
Contiene la importante sal de amonio
cuaternaria, colina, unida a un residuo de
cido fosfrico mediante un enlace ster.
El nitrgeno de la colina posee carga
positiva y el fosfato, negativa, de modo
que en solucin, a casi todos los valores
de pH, la lecitina existe como sal interna
o ion interno (zwitterion).
Como de la hidrlisis de la lecitina
muy purificada se obtienen por lo
menos cinco cidos grasos
diferentes, se est tratando con
una mezcla de compuestos en
lugar de uno solo. Tcnicamente,
debera emplearse el plural
"lecitinas" en lugar del nombre
singular. Sin embargo, la mayora
de autores prefieren referirse
a estos compuestos como lecitina.
 CO O CH2
CO O CH O CH3
CH2 O P O CH2 CH2 N+ CH3
O- CH3
cido fosfatdico Colina

R CO O CH2
R' CO O CH O CH3
CH2 O P O CH2 CH2 N+ CH3
O- CH3
La lecitina pura es un slido
ceroso de color blanco que de
inmediato se ennegrece cuando
se expone al aire. En contraste
con las grasas y aceites, se
dispersa en el agua en forma
coloidal y es insoluble en acetona.
Por tanto, es posible separar la
lecitina de un extracto etreo,
aadiendo acetona. La lecitina es
especialmente abundante en la
yema de huevo y en el frijol de
soya. Cuando se obtiene de la
ltima fuente, se emplea como
agente emulsionante en las
industrias de lcteos y confitera.
 Cefalina
(fosfatidiletanolamina)
El trmino cefalina se deriva de su
fuente principal en el cuerpo, o sea
de la cabeza, y el tejido espinal (del
griego, kephalikos, cabeza).
Las cefalinas desempean una
funcin muy importante en el
proceso de coagulacin de la sangre.
 Cefalina
(fosfatidiletanolamina)
Los diferentes
fosfolpidos se forman
segn sea la
naturaleza del
segundo alcohol. As,
tenemos la Fosfatidil
etanolamina
-cefalina- , en la que el
segundo alcohol es
etanolamina; o la
Fosfatidil serina, donde
el grupo fosfato est
sustituido por el
aminocido serina.
 Cefalina
(fosfatidilserina)
Cefalina (fosfatidilglicerol,
cardiolipina)
 Glicolpidos

Existen algunos grupos de compuestos

que contienen estructuras tanto de
lpidos como de carbohidratos. Aquellos
que son solubles en agua reciben el
nombre de liposacridos y se
consideran como derivados de
carbohidratos. Aquellos que son
solubles en disolventes orgnicos no
polares se clasifican como glicolpidos.
 Esfingolpidos

Los esfingolpidos son Doble enlace trans

una clase de
fosfolpidos que no
tienen glicerol en su
estructura. Son
compuestos derivados
de la esfingosina que
es un aminodialcohol
complejo que
contiene una cadena
larga insaturada no
polar.
 La esfingosina consta de una cadena
hidrocarbonada en la cual hay un doble
enlace en trans-, y est sustituida por un
grupo amino y un grupo hidroxi, teniendo
como puede apreciarse una estructura muy
parecida a un glicerol sustituido en C-1. El
grupo amino se une a un cido graso a
travs de un enlace amida -CO-NH-, y el
compuesto resultante es una N-acil
esfingosina o ceramida: La ceramida
constituye la porcin hidrofbica de estos
lpidos.
 Cerebrsidos

Los cerebrsidos se encuentran en

las membranas de plantas y
animales, en las clulas nerviosas,
en espermatozoides, leucocitos,
hemates; los cerebrsidos liberan,
por hidrlisis, glicerol, un cido
graso, un carbohidrato (galactosa) y
un alcohol nitrogenado, la
esfingosina.
 Esfingomielina

El esfingolpido ms abundante es la
esfingomielina , la cual contiene un
enlace amdico con el tomo de
nitrgeno de la esfingosina y un
grupo fosfato unido a un grupo colina
localizado en el tomo de carbono
terminal. Las esfingomielinas tienen
su funcin principal en el cerebro y
en el tejido nervioso.
 Dos enfermedades severas por
almacenamiento de lpidos se deben a
errores en el metabolismo de los
glicolpidos. En el mal de Gaucher, los
glicolpidos contienen glucosa en lugar de
galactosa. estos glicolpidos anormales se
acumulan en el cerebro, bazo y clulas
renales. En el mal de Tay-Sachs, a los
nios les hace falta una enzima que
fragmente los glicolpidos, de esta manera
se acumulan en los tejidos cerebrales.
 Esteroides

Los esteroides son lpidos que poseen

un sistema de anillos fusionados de
ciclopentanoperhidrofenantreno, el cual
est constituido de una porcin
fenantrnica completamente saturada,
fusionada a un anillo de ciclopentano.
Los anillos se designan con letras
mayculas y los tomos de carbono
siguen un orden preciso de numeracin.
 El colesterol no se encuentra en los
vegetales, pero es el esteroide mejor
conocido y ms abundante (alrededor de
240 g) en el cuerpo humano y su mayor
concentracin corresponde al cerebro y
tejido nervioso. Es el principal
componente de los clculos biliares, de
los cuales puede separarse como slido
cristalino de color blanco. Su nombre se
deriva de su procedencia (del griego,
chole, bilis; stereos, slido.
 26
El colesterol ha CH3
recibido mucha 25 CH3 27

atencin debido a la
posible relacin 21
23
24

entre el nivel de CH3

colesterol en la 19
20
22 12
17
CH3
sangre y ciertos 12
17
11 13

C D
tipos de 18
11
13 1 9
16

enfermedades 1
CH3
9
16
2 10 8 14
15
cardacas.
2 8 14
A B
10 15
5
3 7
3 5
7 4 6
HO
4 6
colesterol ciclopentanoperhidrofenantreno
 CH3
C O

O
Progesterona
 OH

HO
17- estradiol
 OH

O
Testosterona