CHEF MIKEL

ZULUETA
GREDILLA
Introduccin
 Sus inicios en la gastronoma
Su familia como el principal nexo con la gastronoma.

Desde que ramos pequeos mi padre nos llevaba al mercado, al

matadero, donde fuera, nos deca qu pescado era la palometa,
cul el congrio, etc., nos enseaba a elegir. As nos inculc cario
por los ingredientes, eso de tomarlos, manosearlos, era sper
entretenido, lo pasbamos fantstico, era como un panorama
ideal,
Javier Mikel
Zulueta Iaki Zulueta
Zulueta
 De espritu emprendedor, mientras estudiaba venda paellas y
sandwiches producidos y los ofreca afuera de las discotecas, tambin
haca eventos para 40 y 50 personas, y fiestas para 400.
 Antes de titularse en de Tcnico en Nivel Superior de Cocina
Internacional en Inacap, obtiene medalla de oro en el certamen
Expogourmand, categora Jvenes Chefs
 Cuando finalizo sus estudios viajo a Australia a adquirir nuevos
conocimientos y a estudiar ingles
Restaurant Gura o Lo Nuestro
 El Chef Mikel llega al
programa en sus inicios en el
ao 2006, llevando hasta el
da de hoy con 9 temporadas.

El primer programa de
Recomiendo Chile sali sper
bueno, el grandote que abraza y
besuquea a las viejitas gust a la
produccin y yo lo pas increble.
Me gusta estar con gente y esto de
poder aprender de las personas. Es
una herramienta muy linda, es un
programa que usa los productos y la
gastronoma como pretexto para
conocer una familia, un personaje,
un entorno, el pas. Es como una
ventanita que te llega y permite
viajar por Chile
 Hoy con un nuevo proyecto
cruza fronteras y conocer
realidades de los pases
vecinos como Ecuador, Brasil
y Uruguay
 Les Toques Blanches
Invitado hace ocho aos por
el chef lvaro Barrientos,
Mikel Zulueta estuvo un ao
como aspirante

quiero mucho a la asociacin, es una parte

importante de mi vida profesional y la valoro
tambin por lo que ha hecho por la gastronoma
chilena. Lleva ms de 20 aos trabajando para
instalarla cuando nadie crea en ella. Es un
trabajo de hormiga, dejando en claro poco a poco
la idea de que s tenemos patrimonio cultural
gastronmico. Me siento absolutamente orgulloso
de pertenecer y agradecido de que me hayan
permitido ingresar.
 Conclusin
Sabrosa comida de cuchara el chef su trabajo culinario en el restaurante
Gura. Su especial cario por la materia prima chilena se uni al amor por
la cocina nacional y el deseo de difundirla a travs de su trabajo en Les
Toques Blanches y el programa de televisin Recomiendo Chile.