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RESUMO
Este trabalho teve seu foco direcionado para a micorencapsulao das antocianinas presentes no extrato do jambo vermelho. As antocianinas so pigmentos fenlicos que tm despertado a ateno de pesquisadores devido
sua extensa gama de cores e efeitos benficos e incuos sade o que as tornam possveis substitutos de corantes sintticos existentes (Castaeda-Ovando et al., 2009), por exemplo. Outra propriedade importante das
antocianinas a sua atividade antioxidante (Konczak & Zhang, 2004), que desempenha um papel fundamental na defesa contra as doenas neurais, cardiovasculares, cncer, diabetes e outras (Castaeda-Ovando et al., 2009).
Apesar de sua composio favorvel para a indstria alimentcia ou similar, o jambo no bem aproveitado e bastante desperdiado nas regies em que encontrado. A microencapsulao uma tecnologia de empacotamento
de slidos, gotculas de lquido ou materiais gasosos em finas camadas polimricas que podem liberar seu contedo a taxas controladas e condies especficas (SPARKS, 1981). O presente trabalho visa o estudo e
desenvolvimento de um sistema microestruturado de quitosana reticulada por diisocianato, pela tcnica da polimerizao interfacial combinada com emulsificao espontnea, para encapsulao da antocianina presente no extrato
do jambo, visando uma possvel aplicao como frmaco, cosmtico ou alimento.
INTRODUO
Quitosana/MDI
HO
HO
HO
HO O
O O
OH
leo
OH
HO
HO O OH
O
O NH H2 N
HN
O
Antocianina
HO O NH
O
Figura 2:
C
HN C O
C
C OH O
cpsulas bastante pequenas. Trata-se de uma tecnologia inovadora que tem sido empregada com xito na
NH O
O O NH
Exemplo das
NH H 2N
NH
O OH
micropartculas
H O
N
liberao controlada de frmacos que apresentam a capacidade de liberar o agente ativo apenas no local ou O
O O N
H
C
O OH
rgo onde este deve agir. (Favaro- Trindade et. Al., 2008) HO
O
HO
H
N
C H
N N
H
C N
H
OH
O formadas
O processo de microencapsulao escolhido com base na reviso bibliogrfica feita foi a polimerizao O O
O H
N C H
N
O
HO
interfacial a qual faz uso de duas solues: uma aquosa e outra orgnica (Kasturagi et.al., 1995). Um fator
HO H 2N OH OH
O
O
O
importante na produo do componente microencapsulado a escolha do material encapsulante ou de parede,
HN
O O
NH 2 HN
C
HN
O NH
OH OH