PRODUCCIN ORGNICA COMO

HERRAMIENTA
DE DIFERENCIACIN Y AGREGADO DE
VALOR
Ing. Agr. Facundo Soria
 MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA
SECRETARIA DE AGREGADO DE VALOR
SUBSECRETARIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DIRECCION DE AGROALIMENTOS
reas de Produccin Orgnica IG/DO Sello
Alimentos Argentinos

Ing. Agr. Facundo Soria

ORGNICO
SELLO DE CALIDAD
CALIDAD
ES
Requisitos del client
Conjunto de caractersticas de un
producto o servicio que le confieren la
capacidad de satisfacer las exigencias
o necesidades establecidas de los
clientes
Esas caractersticas se denominan
ATRIBUTOS
 Productos diferenciados bajo volumen/alto
precio - alto valor agregado nichos de
mercados - precios mas estables
EL NEGOCIO PASA POR LA CALIDAD
BPA, BPM, BPG
GLOBALGAP, TESCO

Specialities
Commodities

IG-DO, SELLO AA
KOSHER, HALAL, ORGANICO
COMERCIO JUSTO, BIODINMICO
Productos indiferenciados alto
volumen/bajo precio - bajo valor agregado
mercados globalizados - precios
fluctuantes
EL NEGOCIO PASA POR LA CANTIDAD
Ing. Agr. Facundo Soria
 QU ES UN PRODUCTO
ORGNICO?
Definicin (Ley 25.127):

Se entiende por orgnico, ecolgico o biolgico

a todo producto obtenido por medio de un sistema
de produccin sustentable en el tiempo que, a
travs del uso racional de los recursos naturales, y
sin el empleo de sustancias qumicas sintticas u
otras de efecto txico real o potencial para la salud
humana, mantenga o incremente la diversidad
biolgica y la fertilidad del suelo, y que asimismo,
permita la identificacin clara por parte de los
consumidores de las caractersticas sealadas a
travs de un sistema de certificacin queIng.
las
Agr. Facundo Soria
 PRINCIPIOS DE LA
PRODUCCIN ORGNICA

Es un sistema de produccin
sustentable y normado, distinto
al convencional, que se basa en
5 grandes principios:
 ORGANICA

ORGANICA s/c
(AGROECOLGICA)

REQUISITOS INTEGRADA
(BPA)

CONVENCIONAL

Ing. Agr. Facundo Soria

 RIESGOS
QUIMICOS

Pre-requisitos
BPA ORGANICO

RIESGOS
RIESGOS
FISICOS MICROBIOLOGIC
OS Ing. Agr. Facundo S
 MERCADO MUNDIAL DE PRODUCTOS ORGNICOS

170 pases con datos de PO certificada.

82 pases con normativa oficial.
43 millones de has certificadas orgnicas (0.98% del total).
2 millones de productores orgnicos.
Negocio: 120.000 millones U$S/ao (40% Europa, 54% USA).
20-30% de diferencial de precios, segn producto.
USA: negocio del 2% del sector alimenticio total.
Europa: del 5%.
Sector ms dinmico y en crecimiento.
10% crecimiento anual frente a 4% para el sector alimenticio.
Fuente: Estadsticas FIBL-IFOAM
Ing. Agr. Facundo Soria
 PAISES CON MAYOR SUPERFICIE EN PRODUCCIN
ORGNICA

Fuente: http://chartsbin.com/view/5167
Ing. Agr. Facundo Soria
 PAISES CON MAYOR CANTIDAD DE PRODUCTORES
ORGNICOS

Fuente: http://chartsbin.com/view/5167
Ing. Agr. Facundo Soria
Ing. Agr. Facundo Soria
 SITUACIN NACIONAL DE PRODUCTOS
ORGNICOS
2 en superficie: 3,2 millones de has certificadas (2.3% del total)
Con potencial de crecimiento:
1.074 productores certificados.
Gran variedad de productos y zonas de produccin.
Mercado interno poco desarrollado.
99% exportacin (161.000 ton): Europa (30%), USA (53%).
Demanda externa insatisfecha.
Oferta en contra estacin con los mercados de alto consumo
del hemisferio Norte.

Fuente: Estadsticas SENASA

Ing. Agr. Facundo Soria
 SITUACIN NACIONAL DE
PRODUCTOS ORGNICOS
Aceites (oliva, girasol, soja,
+ de 110 man)
productos Aceites esenciales
diferentes Aromticas
entre ellos: Azcar
Carne bovina
Carne ovina y lana
Cereales y oleaginosas
Confituras
Fruta fresca
Harinas
Hortalizas frescas
Jugos, pulpas y pur de frutas
Legumbres
Miel
T
Vino
Yerba mate 16
Ing. Agr. Facundo Soria
 CANTIDAD DE PRODUCTORES EN ARGENTINA

Fuente: Estadsticas SENASA

Ing. Agr. Facundo Soria
 CANTIDAD DE PRODUCTORES EN ARGENTINA

Regin Establecimient
os
Cuyo 230
NEA 285
NOA 106
Pampeana 183
Patagonia 270
Total 1.074
Superficie bajo seguimiento
3.2 millones de ha
(2.8 son ganaderas)
Fuente: Estadsticas SENASA
Ing. Agr. Facundo Soria
 SUPERFICIE ORGNICA COSECHADA

Fuente: Estadsticas SENASA

Ing. Agr. Facundo Soria
 Superficie cultivada (Ha)
Cultivo Total Orgnica Participacin
Trigo 3.451.800 13.500 0,4%
Maz 4.836.700 1.500 0,0%
Soja 19.252.600 9.500 0,0%
Arroz 243.200 1.900 0,8%
Girasol 1.261.600 1.500 0,1%
Vid 228.600 3.500 1,5%
Olivos 115.000 2.600 2,3%
Pera 22.000 1.500 6,8%
Manzana 27.000 1.200 4,4%

Existencia de animales (Cab)

Cultivo Total Orgnica Participacin
Bovinos 51.000.000 42.000 0,1%
Ovinos 14.600.000 821.000 5,6%

Exportaciones (t)
Cultivo Total Orgnica Participacin
Miel 52.000 440 0,8%

Fuente: Estadsticas SENASA

Ing. Agr. Facundo Soria
 MERCADO Principales
Producto
Volumen
Certificado
(ton)
Pera 30.499
Trigo 24.962
Manzana 17.638
Maz 13.142
Azcar de
Caa 10.632
Vino 8.562
Soja 7.843
Arroz 7.173
Pur de Pera 3.004
Harina de Soja
Principales Volumen2.621
Producto Certificado
(ton)
Harina de
Trigo 290
Azcar de
Caa 244
Yerba Mate 79
Volumen certificado Harina de
161 mil toneladas Maz 53
Prod.
Fuente: Estadsticas SENASA Hortcolas 32
Ing. Agr. Facundo Soria
 VOLUMEN EXPORTADO

Fuente: Estadsticas SENASA

Ing. Agr. Facundo Soria
 En el ao 2015 se exportaron
161 mil toneladas

Destino Toneladas %
EEUU 84.791 52,7%
UE 48.395 30,1%
Suiza 2.065 1,3%
Japn 763 0,5%
Otros 25.022 15,5%

Fuente: Estadsticas SENASA

Ing. Agr. Facundo Soria
 SISTEMA DE CONTROL SEGN MERCADOS

Interno UE y Suiza Normativa

Producto Argentina
Externo Japn
orgnico
SENASA

EEUU
Normas
Certifica
Certifica Certificadoras NOP
do
Canad
do
USDA
Otros Depende

Ing. Agr. Facundo Soria

 LA CERTIFICACIN

Es un procedimiento mediante el cual un

organismo da garanta por escrito de que un
producto o servicio est conforme a los
requisitos especificados en una norma o
protocolo.
Es un puente o nexo de unin
entre el consumidor y el productor

Elemento de confianza y Herramienta de

satisfaccin comercializacin

Ing. Agr. Facundo Soria

 ACTORES
Productores Certificadora
P Agrcolas
Ganaderos Exportacin
Apcolas
P

P Elaboracin Ventas

P Elaboradores
Planta de Silos Comercializadores
Frigorficos Exportador Mercado Interno
P Bodega Distribuidor
Pulpera Trader
Aceitera
Convencional
Puesto
Empacadora Supermercado
Juguera
Sala extraccin Miel
SENASA

Ing. Agr. Facundo Soria

 CONTROL DE LA CERTIFICADORA

CONSUMIDOR
TRANSPORTE PROCESAMIENTO

TRANSPORTE

TRANSPORTE
PRODUCCION
COMERCIALIZACION
PRIMARIA ELABORACION
TRADER
PRODUCTOR PLANTA, BODEGA
GALPON

Inspeccin Inspeccin Inspeccin

SENASA
Envo de Envo de Envo de
documentacin documentacin documentacin
Ing. Agr. Facundo Soria
 ETAPAS DE LA CERTIFICACIN ORGNICA

1 Inspeccin
Dictamen 2 Inspeccin 3 Inspeccin
Firma Comit Dictamen Dictamen
contrato Comit 2 AO
1 AO Comit 3 AO

Orgnico Full
En transicin

Ing. Agr. Facundo Soria

 COSTOS

Por inscripcin $1,200 + IVA

$ 2,500 + IVA
Por inspeccin (ms viticos)

Hasta 1%
Por venta de las ventas
orgnicas

TOTAL Aprox. $ 16.000

Ing. Agr. Facundo Soria

 ROTULADO / IDENTIFICACIN
DE PRODUCTOS ORGANICOS
Debe figurar en la etiqueta:
PRODUCTO DE AGRICULTURA ORGANICA o
PRODUCTO ECOLGICO DE ORIGEN
ANIMAL
Nmero de lote.
Empresa certificadora y su logotipo.
Logo Orgnico Argentina.

Ing. Agr. Facundo Soria

Ing. Agr. Facundo Soria
Ing. Agr. Facundo Soria
Ing. Agr. Facundo Soria
Ing. Agr. Facundo Soria
Ing. Agr. Facundo Soria
 HERRAMIENTAS DE COMUNICACIN CON EL
SECTOR
Foros Virtual Orgnico: > 3.737 participantes
Suscripcin foro_organicos@alimentosargentinos.gob.ar
www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/ForosVirtuales/

Publicaciones y material informativo:

www.alimentosargentinos.gob.ar/organicos

Facebook Direccin de Agroalimentos:

www.facebook.com/aalimentosargentinos

Folletera de difusin:

Notas en Revista Alimentos Argentinos

Participacin en Ferias
 PLAN DE COMUNICACIN DE LA PRODUCCIN
Objetivos
ORGNICA
1. Fomentar el consumo y la produccin de alimentos con
logo nacional.
2. Fortalecer la marca Orgnico Argentina, respaldada
por su calidad, variedad y posicin en la produccin
mundial.
www.organicoargentina.com.ar
 GUIA ORGNICA

www.guiaorganica.org.ar
 Muchas Gracias!!
Coordinador:
Ing. Agr. Facundo Soria

Equipo:
Ing. Alim. Adrin Garca Rosolen
Ing. Agr. Cecilia Fiorentini
Ing. Agr. Marcela Biglia
Ing. Agr. Macarena Melilli

CONTCTENOS
organicos@magyp.gob.ar
www.alimentosargentinos.gob.ar/organicos
4349-4553 / 2359