Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
MAKANAN
Oleh :
Dr. DC PRABOWO
JAJANAN
PUSKESMAS KALIBAWANG
Makanan jajanan
atau street food menurut
FAO : didefisinisikan sebagai makanan
dan minuman yang dipersiapkan
dan/atau dijual oleh pedagang kaki lima
di jalanan dan di tempat-tempat
keramaian umum yang
langsung dimakan atau
dikonsumsi tanpa
pengolahan atau persiapan
lebih lanjut.
Makanan jajanan adalah
makanan dan minuman yang
diolah oleh penyaji makanan di
tempat penjualan dan atau
disajikan sbg makanan siap saji
untuk dijual bg umum selain yg
disajikan jasa boga, rumah
makan, restoran. ( KEPMENKES
942 TH. 2003 )
Makanan jajanan (street food)
sudah menjadi bagian yang
tidak terpisahkan dari
kehidupan masyarakat,
baik di perkotaan maupun
di pedesaan.
Konsumsi makanan jajanan di
masyarakat terus meningkat
krn terbatasnya waktu
untuk mengolah makanan
sendiri.
SYARAT MAKANAN JAJANAN ANAK
Sehat
Bersih Memenuhi kebutuhan gizi anak
Aman
Bebas dari kotoran
Tidak mengandung bahan yang
berbahaya bagi kesehatan
Keunggulan makanan
jajanan adalah :
murah dan mudah
didapat, serta cita
rasanya yang enak
dan cocok dengan
selera kebanyakan
masyarakat.
Makanan jajanan kaki
lima ternyata dpt
menyumbang asupan
energi bagi anak sekolah
sebayak 36%, protein
29% dan zat besi 52%
peran penting mkn
jajanan pd pertumbuhan
dan prestasi belajar anak
sekolah.
Namun , keamanan makanan
jajanan tsb dari segi
mikrobiologis maupun
kimiawi masih
dipertanyakan ?!
SAOS TOMAT
Dari Hasil Penelitian Jur. THP FTP Unibraw :
Saos Tomat dari 5 merk sampel :
2 sampel pewarna Rhodamin B dan 1 sampel
Amaranth
3 sampel pengawet Na Benzoat > 1000 ppm
CILOK
Cilok mkn yg sangat
disukai anak-anak sekolah
Cilok positif mengandung
boraks ( 6 dari 16 sampel
yg diteliti)
Boraks ( = Bleng)
pengenyal makanan,
banyak juga digunakan
untuk krupuk
Cilok dimakan bersama
dgn saos tomat yg tdk
aman perlu diwaspadai
BAKSO, MIE BASAH DAN TAHU
KUNING
mengandung formalin
3 Sampel tahu kuning terditeksi
mengandung formalin
KERUPUK