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USNA 008
PRESENTADO POR
MAYERLI BELTRAN
CLIENTE
PLAN DE
CONTROL DE DOTACION
EMERGENCIAS
ESTABLECIMIENTO
GASTRONOMICO PROGRAMA
DE
SEGURIDAD
COMEDOR
PROTOCOLO SERVICIO DE
DE SERVICIO BAR
FACTORES DE EVALUACION DE LA CATEGORIZACION
DE LOS RESTAURANTES POR TENEDORES
REQUISITOS REQUISITOS DE
GENERALES SERVICIO
FACTORES DE EVALUACION DE LA CATEGORIZACION
DE LOS RESTAURANTES POR TENEDORES
REQUISITOS DE REQUISITOS DE
PLANTA DECORACION Y
AMBIENTACION
SISTEMA DE MEDICION DE
SATISFACCION DEL
CLIENTE
ENCUESTA
1. LA PRESENTACION DE LOS ES
2. CALIFIQUE EL SABOR DE LOS PLATOS QUE LLEGARON A SU MESA
PROGRAMA
PROTOCOLO DE PROGRAMA BPM
CONTROL DE
SERVICIO CON
PLAGAS CON
ESCRITO Y REGISTROS DE
REGISTRO DE
EVIDENCIADO EVEDENCIA
EVIDENCIA
SEALIZACION REGISTROS DE
RECETAS
ARQUITECTONICA LIMPIEZA
ESTANDAR
Y DE SEGURIDAD DIARIA
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE UN
TENEDOR
REQUISITOS DE SERVICIO
COMEDOR
RECEPCION
MESAS
VAJILLA
CRISTALERIA
CUBIERTOS
COCINA
JEFE DE COCINA
BAOS
BAR
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE UN
TENEDOR
REQUISITOS DE PERSONAL
INSTALACIONES
VESTIER Y BAOS
PARA EL PERSONAL
ACCESO
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE UN
TENEDOR
REQUISITOS DE PLANTA
CAMARAS
FRIAS
INSTALACIONES COCINA
ALMACENAMIENTO
TRAMPA DE PARA GENEROS
GRASAS SECOS
AGUA
FRIA Y
CALIENTE
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE UN
TENEDOR
REQUISITOS DE PLANTA
MANTENIMIENTO
PROGRAMA ANUAL DE
MANTENIMIENTO Y
REGISTRO DE
EVIDENCIA Y
PROGRAMA DE
RECICLAJE
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE UN
TENEDOR
REQUISITOS DE PLANTA
SEGURIDAD
PROGRAMA DE SEGURIDAD
PREVENTIVO Y CORRECTIVO
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE UN
TENEDOR
REQUISITOS DE DECORACION Y
AMBIENTACION
ACORDE CON EL
ESTILO DEL MOBILIARIO MESAS Y SILLAS
ESTABLECIMEINTO
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE DOS
TENEDORES
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE DOS
TENEDORES
REQUISITOS GENERALES
PROGRAMA
PROTOCOLO DE PROGRAMA BPM
CONTROL DE
SERVICIO CON
PLAGAS CON
ESCRITO Y REGISTROS DE
REGISTRO DE
EVIDENCIADO EVEDENCIA
EVIDENCIA
SEALIZACION REGISTROS DE
RECETAS
ARQUITECTONICA Y LIMPIEZA
ESTANDAR
DE SEGURIDAD DIARIA
PORTERIA
RECEPCION
RESERVACIONES
INFORMACION
TELEFONICA
SOLICITUDES DE
SERVICIOS
SISTEMA DE SQR
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE DOS
TENEDORES
REQUISITOS DE SERVICIO
MESAS
MANTELERIA
VAJILLA
CRISTALERIA
CUBIERTOS
COMEDOR
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE DOS
TENEDORES
REQUISITOS DE SERVICIO
COCINA
BAR
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE DOS
TENEDOR
REQUISITOS DE PERSONAL
INSTALACIONES
VESTIER Y BAOS
PARA EL PERSONAL
ACCESO
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE DOS
TENEDORES
REQUISITOS DE PLANTA
CAMARAS
FRIAS
INSTALACIONES COCINA
ALMACENAMIENTO
TRAMPA DE PARA GENEROS
GRASAS SECOS
AGUA
FRIA Y
CALIENTE
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE DOS
TENEDORES
REQUISITOS DE PLANTA
MANTENIMIENTO
PROGRAMA ANUAL DE
MANTENIMIENTO Y
REGISTRO DE
EVIDENCIA Y
PROGRAMA DE
RECICLAJE
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE DOS
TENEDORES
REQUISITOS DE PLANTA
SEGURIDAD
PROGRAMA DE SEGURIDAD
PREVENTIVO Y CORRECTIVO
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE DOS
TENEDORES
REQUISITOS DE DECORACION Y
AMBIENTACION
ACORDE CON EL
ESTILO DEL MOBILIARIO MESAS Y SILLAS
ESTABLECIMEINTO
PROGRAMA
PROTOCOLO DE PROGRAMA BPM
CONTROL DE
SERVICIO CON
PLAGAS CON
ESCRITO Y REGISTROS DE
REGISTRO DE
EVIDENCIADO EVEDENCIA
EVIDENCIA
SEALIZACION REGISTROS DE
RECETAS
ARQUITECTONICA Y LIMPIEZA
ESTANDAR
DE SEGURIDAD DIARIA
PORTERIA
RECEPCION
RESERVACIONES
AREA DE ESPERA
INFORMACION
TELEFONICA
SOLICITUDES DE
SERVICIOS
SISTEMA DE SQR
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE TRES
TENEDORES
REQUISITOS DE SERVICIO
MESAS
MANTELERIA
VAJILLA
CRISTALERIA
CUBIERTOS
COMEDOR
MAITRE
CAPITAN DE MESEROS
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE TRES
TENEDORES
REQUISITOS DE SERVICIO
BAR
COCINA
CAVA DE
VINOS
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE TRES
TENEDORES
REQUISITOS DE PERSONAL
BAR
RECEPCION
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE TRES
TENEDORES
REQUISITOS DE PLANTA
INSTALACIONES
VESTIER Y BAOS
PARA EL PERSONAL
ACCESO
COMEDOR
FUERA DEL
AREA DE LA
COCINA
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE TRES
TENEDORES
REQUISITOS DE PLANTA
CAMARAS
INSTALACIONES FRIAS
COCINA
TRAMPA DE ALMACENAMIENTO
PARA GENEROS DEFINIR AL
GRASAS
SECOS FUNCIONES
DE:
COCINA FRIA
Y CALIENTE
REPOSTERIA
AGUA
FRIA Y
CALIENTE
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE TRES
TENEDORES
REQUISITOS DE PLANTA
MANTENIMIENTO
PROGRAMA
SEMESTRAL DE
MANTENIMIENTO Y
REGISTRO DE
EVIDENCIA Y
PROGRAMA DE
RECICLAJE
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE TRES
TENEDORES
REQUISITOS DE PLANTA
SEGURIDAD
PROGRAMA DE SEGURIDAD
PREVENTIVO Y CORRECTIVO
CATEGORIZACION DE
RESTAURANTES DE TRES
TENEDORES
REQUISITOS DE DECORACION Y
AMBIENTACION
ACORDE CON EL
ESTILO DEL MOBILIARIO MESAS Y SILLAS
ESTABLECIMEINTO