ITALIA

GASTRONOMIA EN ITALIA
la comida tpica de Italia se caracteriza por sus
elaboraciones con abundantes verduras, frutas,
carnes, pescados, arroz, pastas y panes. Algunos
de sus platos tpicos es la pizza, la pasta y el
rissoto. Entre los postres tradicionales tenemos el
helado, mejor conocido como gelato, tiramis y
bab, entre otros. Por ltimo, entre las bebidas
tpicas de Italia est el limoncello, la grappa,
sambuca.
Orden de men en Italia:
Antipasto: Lo que comnmente llamaramos entrems o
entrada, suelen ser platos fros como ensaladas con algo de
embutidos, mayormente cuentan con vegetales u hortalizas.
Primo: Es el primer plato que, usualmente es caliente y viene
a ser una sopa, oquis o pastas, aunque tambin hay varadas
opciones vegetarianas.
Secondo: Este es el plato principal que suele componerse de
carne o pescado y lleva algunos aderezos picantes;
encontramos platos como el ossobuco, la bisteca a la
florentina, el bollito misto o la busecca adems de sus
reconocidos embutidos.
contorno: Este es un plato de acompaamiento que bien puede ser
una ensalada o verduras preparadas y que se sirve despus del plato
principal.
dolce: Es el considerado postre, generalmente dulce que presenta
incontables variantes como los helados, pasteles, frutas o cremas.
Podemos ver que en ningn momento se ha mencionado a la pizza
dentro del men pues sta es considerada como plato nico y no
suele inclurse como plato principal en el men tradicional.
 Norte de Italia
se caracteriza por usar ms sopas,
pasta cocida y carnes hervidas en vino y
mantequilla y menos aceite de oliva,
tomate y pasta seca.
Platillos:
o Carpaccio
o Vitello tonnato o vitel tonn
o Crocchette di patate
o RIsotto.
salsas sobresalientes
o Pesto
o Boloesa
 Sur de Italia
La gastronoma del sur de Italia se caracteriza por los
platos de elaboracin sencilla, que presentan entre sus
ingredientes principales el aceite de oliva y las hortalizas y
verduras tpicas de la zona.
PLATOS TIPICOS:
o Pizza
oEspaguetis
oMacarrones.
Centro de Italia
La cocina del centro de Italia se caracteriza por tener
ingredientes como aceite de oliva, el pecorino,
legumbres, y los embutidos, adems las carnes ms
consumidas en esta zona de Italia con el pollo, el
cordero, el cerdo, el cabrito, el conejo, el jabal y
dems.
Platillo tpicos:
Bistecca alla fiorentina
Zuppa di farro
Pollo in potacchio
Mazzarelle
 Postres italianos
TIRAMIS:
El tiramis es un postre fro de origen italiano y es elaborado a
base de caf y un poco de licor. El tiramis no tiene receta nica
pues el ingrediente slido que se humedece en el caf para la
preparacin, puede ser galleta, bizcocho, turrn y dems
PANNA COTTA:
La panna cotta o en espaol, nata cocida, es un postre italiano
de la regin de Piamonte y est hecho a base de crema de
leche, gelatina y azcar.
La panna cotta tiene una textura parecida a la gelatina y para su
presentacin es adornada conmermelada de frutas rojas
CANNOLI;
es un postre tpico de Sicilia y consiste en masas en forma de tubos que
estn rellenos de queso ricota mezclado con vainilla, chocolate, pistacho,
marsala, agua de rosas u otros aromatizadores. Para su presentacin,
los cannoli suelen ir decorados a los extremos con algn ingrediente
utilizado y puedes encontrarlo en la mayora de pasteleras de Sicilia
PANETTONE:
es un postre tradicional de navidad en Miln y consiste en un bollo o pan
dulce junto con pasas y frutas confitadas en su interior. Su presentacin
es en forma de cpula con una altura de 15 cm a 12 cm.
En Italia, el panettone es consumido con queso Mascarpone y suele ir
acompaado de chocolate caliente y vinos de todo tipo
 QUESOS EN ITALIA
En Italia los quesos son considerados patrimonio
nacional y su variedad es prcticamente interminable.
Algunos de los ms tradicionales son:
Queso Asiago: perfecto para consumirlo solo.
Provolone: indicado para acompaar primeros y
segundos platos
Queso mozzarella: ingrediente de pizzas o platos de
pasta y verduras
Gorgonzola: perfecto para elaborar aperitivos y
entremeses.
 SALSAS:
Agliata
Alioli
Amatriciana
Arrabbiata
Boloesa
Carbonara
Gremolata
Moretum
Pesto
Pesto alla trapanese
Putanesca
Rag napoletano
Salsa Alfredo
Salsa marinera
Salsa napolitana
Salsa siciliana