TEORA 2:

Protenas. Enzimas y
factores que afectan la
actividad enzimtica.
Vitaminas y cofactores
Yesica Llimpe Mitma MDB

Semana 2 (26-30 Agosto)

Bioqumica
EAP Educacin
Contenido:

Protenas: Niveles de organizacin y

principales funciones.

Enzimas: Caractersticas generales,

sitio activo. Factores que afectan la
actividad enzimtica. Rol de las
vitaminas y cofactores.
Protena
s
Proten
as

4
 Proten
as
Secuencia de aminocidos unidos por uniones
peptdicas que adoptan una conformacin en el
espacio.
 Aminocidos

Presentan un grupo amino

y un grupo carboxilo, un
tomo de hidrgeno y un
grupo R unidos al carbono
alfa (C).
Glicina, alanina, valina,
leucina, isoleucina,
prolina, fenilalanina,
triptfano, tirosina,
metionina, serina,
treonina, cistena,
asparagina, glutamina,
aspartato, glutamato,
lisina, arginina, histidina.
 Enlace CARBONO
CARBONO

peptdico ENLACE
PEPTDICO

UNIN

Enlace covalente
entre el grupo amino
de un aminocido y el
UNIN CARBONO

grupo carboxilo de GRUPO R

otro.

PLANO DE LA
UNIN PEPTCA

CARBONO
 Pptido

La polimerizacin de los
20 aminocidos comunes
forman pptidos.
Aminocidos

Dipptidos

DIPPTIDO

Tripptidos

TRIPPTIDO
Polipptido
Funciones de las protenas

Realizan una gran variedad de funciones

dinmicas y estructurales.

Las funciones dinmicas incluyen: catlisis,

transporte, control metablico, contraccin,
etc.
 Clasificacin de las
protenas por su funcin

Enzimas Protenas
contrctiles
Protenas de Protenas protectoras
reserva
Protenas Toxinas
estructurales
Protenas de Hormonas
transporte
Clasificacin de las protenas por
su conformacin
FIBROSAS GLOBULARES
Constituidas por cadenas Constitudas por cadenas
polipptidicas ordenadas de polipeptdicas plegadas
modo paralelo a lo largo de estrechamente adoptando
un eje formando fibras o formas esfricas
lminas. compactas.

Colgen Actina
Clasificacin de las protenas por
su composicin

SIMPLES CONJUGADAS
Por hidrlisis producen Por hidrlisis producen
slo aminocidos. adems otros
componentes.

Lipoprotena
 Estructura primaria de las
protenas

Secuencia lineal de
aminocidos unidos
por uniones
peptticas. Se incluye
las uniones entre
cistenas.
Estructura secundaria de las
protenas

Plegamiento regular de regiones de la cadena

polipeptdica. Los tipos ms comunes:

hlice

plegada
 Hlice

Arreglo helicoidal de
aminocidos en la cadena
polipeptdica mantenida
por puentes de hidrgeno
paralelas al eje de la
hlice.

15
 Plegada

Conformacin en zig zag. Las cadenas

polipeptdicas de la conformacin estn
dispuestas en lminas plegadas unidas
transversalmente por enlaces intercatenarios.
 Estructura terciaria de las
protenas

Arreglo tridimensional
de los aminocidos en
la cadena polipeptdica.
Esta conformacin
nativa, biolgicamente
activa es mantenida
por mltiple uniones no
covalentes.
 Estructura cuaternaria de las
protenas

Arreglo espacial de las

subunidades de una
protena.
Si una protena est
constituida de ms de una
cadena polipeptdica
presenta estructura
cuaternaria.

Hemoglobina
 Estabilidad de las protenas

La conformacin tridimensional nativa de una

protena es mantenida por interacciones covalentes
y no covalentes.

Fuerzas Fuerzas hidrofbicas

electrostticas

Puentes de Uniones
hidrgeno disulfuro
Interacciones covalentes y no covalentes en las
protenas
INTERACCIN NO
INICA

CADENA
POLIPEPTDICA

PUENTE DE
HIDRGENO

PUENTE DISULFURO

INTERACCIN
INICA
 HOJA PLEGADA

ESTRUCTURA
PRIMARIA

HLICE
ESTRUCTURA
SECUNDARIA ESTRUCTURA
TERCEARIA

ESTRUCTURA
CUATERNARIA
Enzimas
Enzimas
Molculas especializadas en la catlisis de
reacciones biolgicas. Actan sobre molculas
llamadas sustratos y las transforman en
productos.

E+
S P
E: ENZIMA
S: SUSTRATO
P: PRODUCTO

Son muy selectivas y no son consumidas por

las reacciones que realizan.
Cantidad de producto formado vs.
tiempo
Importancia de las enzimas

Las enzimas participan en las vas metablicas

de los seres vivos.
La medicin de la actividad enzimtica en
fluidos o tejidos es importante en el
diagnstico de enfermedades.
La inhibicin de enzimas es el modo de accin de
muchos frmacos.
Son de uso en la industria
alimentaria.
 Sitio activo de las enzimas

Lugar
especfico
afn al
sustrato.
Factores que afectan la
actividad enzimtica

Concentracin del sustrato

Concentracin de la enzima

pH

Temperatura

Tiempo
Factores que afectan la
actividad enzimtica

Concentracin del sustrato

Concentracin de la enzima

pH

Temperatura

Tiempo
Cofactores y coenzimas

Cofactor

Molcula de carcter no proteico

necesaria para la actividad de la
enzima.

Coenzim
a
De naturaleza orgnica. Generalmente
son derivados de vitaminas.
 Cofactores

Zn+ Mg+
2

Carboxipeptida Fosfotransferas
sa as
Fosfohidrolasas
Alcohol
deshidrogenasa

Cu+2 Fe+2

Tirosinasa Citocromos
Citocromooxida Peroxidasa
sa
 Coenzimas

Coenzima A Tetrahidrofolato
Trasferencia de grupos Transferencia de aldehido
acilo
Vitamina B5 Vitamina B9

Piridoxal fosfato
Transferencia de grupo
amino
Vitamina B6
Referencias bibliogrficas

Feduchi E, Blasco I, Romero CS y Yaez E.

(2011) Bioqumica. Conceptos esenciales.
Editorial mdica Panamericana.
Devlin TM. (2006) Biochemistry with clinical
correlations. Sixth Edition.