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Industrial
2deBioqumica
UniversidaddeZaragoza
BioqumicayMicrobiologa
Industrial
JosAntonioEnrquez
Ext1646
Email:enriquez@posta.unizar.es
Programadeprcticas
Clculoyajustedeuntratamientotrmico
Visita a industrias que desarrollen procesos bioqumicos o
microbiolgicos.
Simulacindelanlisisdelaactividaddegenesinduciblesinbacteria
porinduccindiferencialdefluorescencia(DFI)
Utilizacin de la glucosa oxidasa y el electrodo de oxgeno para la
determinacin del contenido de glucosa en muestras biolgicas.
Utilizacin de la glucosa oxidasa y la peroxidasa para la
determinacin espectrofotomtrica de la glucosa en muestras
biolgicas.Utilizacindeunsensordeglucosaconglucosaoxidasay
peroxidasainmovilizadas..
BibliografaBsica
APLICACIONESDELOSMICROORGANISMOSYSISTEMAS
OPROCESOSBIOLOGICOSENLAINDUSTRIA
Origendelascepasindustriales
Propiedadesdelos
Microorganismo
1. Cultivoaxnico
2. Estable
3. Fcildeinocular(esporas)
4. CrecimientoRpido
5. Rpidaproduccindelcompuestodeseado
6. Capazdecrecerencultivolquidoybarato
Licordemaceracindemaz,suero
7. Notxiconipatgeno
8. Fcileliminacindelasclulasdelmedio:
Tamaodeclulagrandeoformadoresdeagregados
celulares
9. Susceptiblesdemanipulacingentica
Productosdelamicrobiologa
Industrial Bioconversin
Clulas Sustrato
Producto
Levadura
(bioconversin
deesteroides)
ProductosdelasClulas
Enzimas Productos
(Glucosa Qumicos
Isomerasa) Alcohol (cidoctrico)
Antibiticos Aditivos
(Penicilina) Alimenticios
(aminocidos)
BioqumicayMicrobiologaIndustrial2deBioqumicaUniversidaddeZaragoza
LaLevaduracomoproducto
industrial
BIOCONVERSIN
Produccindecortisonautilizandounmicroorganismo
MetabolitosPrimariosy
Secundarios
Sustratode Sustratode Sustratode
crecimiento crecimiento crecimiento
Lasclulasyelmetabolitoseproducen Metabolito
msomenossimultneamente Metabolito
Secundario
Secundario
Despusdeproducidaslasclulasyel Despusdeproducidaslasclulasel
metabolitoprimario,lasclulas sustratoseconvierteenunmetabolito
conviertenelmetabolitoprimarioenuno secundarioduranteunposterior
secundario crecimiento
Caractersticasdelosmetabolitossecundarios
Especficosdeungrupodeorganismos
Noesencialesparaelcrecimiento
Dependientedelascondicionesdecrecimiento
Producidoscomogrupodeestructurasrelacionadas:
UnacepadeStreptomycesproduce32antibiticosdistintos
deltipoantraciclina
Puedeobtenerseunasuperproduccinespectacular
Diferenciasentremetabolismo
primarioysecundario
Formacindepenicilinaporel
Formacindealcohol hongoPenicilliumchrysogenum
apartirdeazucarporlalevadura
Trofofase Idiofase
Clulas
Penicilina
Alcohol
Clulas
Azcar Azcar
Vametablicaprimariaparalasntesisde
aminocidosaromticosymetabolitossecundarios
conanillosaromticos
Glucosa
Eritrosa Fosfoenolpiruvato
Metabolito
primario
3Desoli7fosfo
Darabinoheptulosonato Metabolito
secundario
Ansamicina cidoshikmico
Rifamicina
Piocianina
Candicidina cidocorsmico cido Triptfano
Nistatina antranlico
Cloranfenicol Actinomicina
Nocardicina cidoprefnico
Relacionesentremetabolitos
primariosysecundarios
Pentosa(C5) cidokjico
Metabolitossecundarios Glucosa(C6) Sacridos
Glucsidos
aromticos Tetrosa(C4)
Metabolitos
secundarios
Oxalacetato(C4) Citrato(C6)
Metabolitos CO2
secundarios CO2
acetoglutarato(C5)
cidoglutmico(C5N)
Metabolitosmicrobianossecundarioscomercializados
Metabolitosecundario Utilidadcomercial
Penicilina Antibitico
Cefalosporina Antibitico
Tetraciclina Antibitico
Estreptomicina Antibitico
Griseofulvina Antibitico(antifngico)
Actinomicina Antitumoral
Pepstatina Tratamientosantiulcerosos
ciclosporinaA Inmunosupresor
Krestina Tratamientodelcncer
Bestatina Tratamientodelcncer
Gibberelina Reguladordelcrecimientovegetal
Represindelmetabolismosecundarioporcomponentesdelmedio
Componentedelmedio Metabolitosecudarioreprimido
Glucosa Penicilina
Glucosa Actinomicina
Glucosa Neomicina
Glucosa Estroptomicina
Fosfato Candicidina
Fosfato Estreptomicina
Fosfato Tetraciclina
Fuentesdenitrgeno Penicilina